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Pasta alla curcuma con crema di taccole

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Pancakes ai piselli

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Gnocchi verdi di pane con asparagi e coniglio

Gnocchi verdi di pane con asparagi e coniglio

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Ingredienti per 4 persone

Spinaci surgelati 450 gr
Pane raffermo grattugiato 300 gr
Asparagi 300 gr
Pomodorini 300 gr
Polpa di coniglio 250 gr
Parmigiano grattugiato 30 gr
Uova 1
Aglio 1 spiacchio
Timo q.b.
Maggiorana q.b.
Olio EVO 3 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Sbollentate gli spinaci in acqua salata portata ad ebollizione per 5 minuti; scolateli, strizzateli e lasciateli raffreddare.

Eliminate la parte inferiore degli asparagi, lavateli e lessateli al dente.
Scolateli, tagliate il gambo a rondelline mantenendo intere le punte.

Tagliate la polpa del coniglio in cubetti.
In una larga padella scaldate l’olio con l’aglio schiacciato, il timo e la maggiorana.
Unite il coniglio, salata e fate saltare per 5 minuti.

Lavate e tagliate in 2 i pomodorini.

Frullate gli spinaci con l’uovo e 1 cucchiaio di acqua.
Aggiungete il pane, il Parmigiano e una presa di sale.

A questo punto infarinate il piano di lavoro, dividete l’impasto in tanti filoni dello spessore di 3 cm circa e tagliati gli gnocchi della stessa grandezza.
Adagiateli man mano su un vassoio infarinato.
Fateli riposare 15-20 minuti prima di utilizzarli.

Portate a bollore abbondante acqua salata.

Nel frattempo riscaldate il condimento ed unite i pomodorini e gli asparagi.

Tuffate gli gnocchi nell’acqua, lasciate che vengano a galla, aspettate 1 minuto quindi uniteli al condimento e fate saltare per 1 minuto con l’aiuto dell’acqua di cottura.

Dividete nei piatti e servite.

Consigli

  • Potete preparare le verdure con qualche ora di anticipo
  • Preferite pane lasciato seccare da voi per creare il pane grattugiato
Mini Cheescake al cacao con marmellata

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Crostata Orange-passion

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Una crostata estremamente fondente che vi si scioglerà in bocca perfettamente equilibrata tra dolce e punta acidula.

Ingredienti per 6-8 persone

Per l’impasto:
Farina 210 gr
Farina di mais 10 gr
Maizena 30 gr

Burro 120 gr
Zucchero 150 gr
Latte 3 cucchiai
Sale q.b.

Per la farcia:
Arance 3
Frutto della passione 4
Burro 50 gr
Zucchero a velo 150 gr

Uova 3
Maizena 15 gr

Impastate velocemente tutti gli ingredienti dell’impasto senza lavorarli troppo; io utilizzo il robot con lama in plastica azionandolo a bassa velocità finché non si crea un composto sabbioso, quindi compatto tutto con le mani.

Create una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per una mezz’oretta.

Nel frattempo preparate la crema.

Grattugiate finemente la buccia di un arancio.
Spremete tutte le arance.
Aprite i frutti della passione e svuotateli recuperando tutta la polpa.

In un pentolino radunate il succo delle arance e la polpa dei frutti della passione.
Unite lo zucchero a velo, la maizena, le uova e posizionate su fuoco dolce .
Fate addensare continuando a mescolare finchè non vela il cucchiaio.

Allontanate dal calore, aggiungete il burro a pezzi e mescolate per farlo sciogliere.

Riprendete l’impasto, stendetelo in uno spessore di circa 0,5 cm.
Con ¾ dell’impasto rivestite il fondo di uno stampo da crostata avendo cura di creare un bordo sufficientemente alto; bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Coprite con un foglio di carta forno, riempite con dei legumi secchi o del riso.
Infornate (forno preriscaldato) 175° 15 minuti.

Versate la crema nel guscio di frolla livellandola con il dorso di un cucchiaio.

Infornate (forno preriscaldato) a 180° per 30 minuti.
Sfornate e lasciate riposare per almeno 2 h.

Consigli

  • Potete preparare l’impasto anche il giorno prima
  • Potete utilizzare la scorza di un arancio anche per decorare
Gnocchi di carote agli aromi

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Ingredienti per una teglia quadrata  da 22 cm

Mirtilli 200 gr
Farina 140 gr
Zucchero  semolato 120 gr
Cioccolato fondente 120 gr
Burro morbido 110 gr
Zucchero grezzo 80 gr
Uova 2
Sale q.b.

Rivestite di carta forno la teglia.

Sciogliete il cioccolato con il burro, mescolate.
Lavorate rapidamente le uova con i 2 zuccheri, aggiungete il mix cioccolato/burro, la farina e una presa di sale.

Per ultimo incorporate i mirtilli molto delicatamente per non romperli.

Infornate (forno preriscaldato) a 180° per 20 minuti.
Sfornate,  e lasciate completamente raffreddare.

Tagliatelo a cubotti, spolveratelo di zucchero a velo e accompagnate da mirtilli freschi.

 

 

 

Consigli

  • Potete prepararlo anche il giorno prima, forse più buono
  • Potete aggiungere dell’estratto di vaniglia
  • Se utilizzate cioccolato al latte mantenete lo stesso peso ma diminuite lo zucchero semolato a 80 gr
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