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Cannoli di sfoglia alla curcuma con mousse di piselli

Cannoli di sfoglia alla curcuma con mousse di piselli

Pochi ingredienti per una versione speziata e salata del trazionale cannoncino. Ingredienti per 8 cannoli Pasta sfoglia rettangolare stesa 1 rotolo Piselli surgelati 150 gr Formaggio tipo robiola 100 gr Curcuma in polvere 2 cucchiaini Burro 30 gr Menta 1 rametto Stendete la sfoglia e […]

Sfogliata di asparagi e taleggio

Sfogliata di asparagi e taleggio

Per chiudere la stagione degli asparagi un classico ed intramontabile antipasto. Ingredienti per 6 persone Pasta sfoglia rettangolare 1 rotolo Punte di asparagi 500 gr Prosciutto cotto 80 gr Taleggio 100 gr Limone 1/2 Sale q.b. Lavate le punte degli asparagi e lessateli al dente […]

Crostoni sedano e tonno

Crostoni sedano e tonno

Ricetta rapida e senza cottura.

Ingredienti per 4 persone

Tonno sott’olio 220 gr
Pane di semola 1 pagnotta
Sedano 1 gambo
Maionese 3 cucchiai
Cipolla rossa 1
Prezzemolo 1 mazzetto
Limone 1/2
Sale q.b.
Pepe q.b.

Lavate, mondate il sedano e tagliatelo a rondelle.
Lavate il limone e grattugiate la buccia.
Affettate finemente la cipolla.
Tritate il prezzemolo.

In una ciotola radunate il sedano, il tonno, la cipolla, la maionese, la buccia del limone, il prezzemolo, la maionese, una  presa di sale, una macinata di pepe e il succo del limone; mescolate bene.

Tagliate il pane a fette e tostatelo per qualche minuto.

Distribuite il composto sulle fette di pane e servite.

Caprino al limone con gamberi all’aglio

Caprino al limone con gamberi all’aglio

Ingredienti per 4 persone Caprino 2 Code gamberi grosse 4 Uova di lompo 40 gr Limone non trattato 1 Aglio 2 fese Olio EVO 1 cucchiaio Sale q.b. Pepe q.b. Portate a bollore 1 l di acqua salata con l’aglio schiacciato; fate sobbollire 5 minuti. […]

Insalata di papaya e asparagi

Insalata di papaya e asparagi

Cominciamo la settimana con un’insalata fresca e di stagione. Ingredienti per 4 persone: Papaya 1 grossa Asparagi 500 gr Insalata 150 gr Olio EVO 2 cucchiai Limone 1 Sale q.b. Pepe q.b. Eliminate la parte inferiore degli asparagi, lavateli e lessateli al dente. Scolateli, tagliate […]

Trota salmonata affumicata con agrumi ed erbe

Trota salmonata affumicata con agrumi ed erbe

Un ottimo antipasto o aperitivo da gustare in compagnia di amici.

Ingredienti per 4 persone

Trota salmonata affumicata  400 gr
Arancia  2
Pompelmi 2
Limone 1
Cipolla Tropea 1
Menta 1 rametto
Finocchietto selvatico 3 rametti
Olio EVO 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Grattugiate la scorza di tutti e 3 gli agrumi.
Spremete recuperando tutti i succhi.
Aggiungete le scorze, l’olio, una presa di sale, una macinata di pepe.

Affettate finemente la cipolla.
Tagliate la trota a fette spesse.

Radunate tutti gli ingredienti in una pirofila, spezzettate le erbe aromatiche e distribuitele sopra, coprite con la pellicola e fate marinare per 3 h.

Consigli

  • Potete lasciarlo marinare fino a 5-6 h
  • Utilizzate qualsiasi erba aromatica più vi piaccia
Dumplings di maiale

Dumplings di maiale

Molto più semplice farli che spiegarli. Un piatto asiatico alla portata di tutti, divertenti da preparare e gustosi da mangiare. Ingredienti per 20 ravioli Per l’impasto: Farina 450 gr Acqua 180 ml Albumi 1 Sale q.b. Per il ripieno: Trita di maiale 500 gr Aceto […]

Charlotte Cioccolato e more

Charlotte Cioccolato e more

Dolce goloso e cioccolatoso, l’abbinamento con le more lo rende fresco e leggero. Ingredienti per 6-8 persone Savoiardi 16 Cioccolato fondente 170 gr More 120 gr Burro 100 gr Zucchero 60 gr Marmellata di more 3 cucchiai abbondanti Uova 3 Sale q.b. Fate fondere a […]

Trofie al pesto

Trofie al pesto

La ricetta è quella ufficiale de CONSORZIO DEL PESTO GENOVESE – Sede Ufficiale: Via Cesarea 8 – 16121 Genova che tiene ad indicare alcune precisazioni sugli ingredienti da utilizzare:
Il Basilico, possibilmente giovane e fresco, deve essere quello che presenta i requisiti qualitativi e varietali previsti dal Disciplinare che regola il corretto uso della denominazione “basilico genovese

L’olio deve essere di origine ligure o prodotto in regioni italiane contigue e deve corrispondere ai requisiti del regolamento 796/02/ CEE.
I formaggi devono appartenere alle tipologie DOP “Parmigiano Reggiano” o “Grana Padano” e alla tipologia “Pecorino” (romano, toscano, sardo o siciliano).
I pinoli devono essere ottenuti da Pinus pinea devono essere prodotti nell’area mediterranea

Ingredienti per 4 persone

Trofie 500 gr
Pesto 300 gr
Patate 2 grosse
Fagiolini  150 gr
Parmigiano Reggiano q.b
Sale q.b.
Per il pesto:
Basilico  50 gr di foglie
Olio extravergine di oliva ½ bicchiere
Parmigiano Reggiano 6 cucchiai
Pecorino 2 cucchiai
Aglio 2 spicchi
Pinoli 1 cucchiaio
Sale grosso q.b.

Pulite bene le foglie di basilico con un panno umido e radunatele nel robot con i pinoli, l’aglio sbucciato e qualche granello di sale.
Frullate per pochi secondi a bassa velocità.

Aggiungete i formaggi , riazionate il robot sempre a bassa velocità e aggiungete a filo l’olio.
Travasate il pesto in una ciotolina, copritelo con la pellicola e riponetelo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti piu’ o meno regolari.
Sciacquate i fagiolini e spuntateli.
Portate abbondante acqua salata ad ebollizione e tuffatevi le patate e i fagiolini, cuoceteli per 10 minuti.
Trascorso il tempo buttate anche le trofie, mescolate con un cucchiaio di legno e fate cuocere per il tempo indicato.

Nel frattempo preparatevi una zuppiera dove travaserete il pesto.
Scolate le trofie, mettetele nella zuppiera, aggiungete 1 mestolino d’acqua di cottura della pasta e mescolate.

Dividete le trofie nei piatti e aggiungete un po’ di Parmigiano grattugiato o a scaglie.

Consigli

  • Non esitate a servire perché il pesto tende ad asciugare in fretta
  • La lavorazione deve avvenire a temperatura ambiente e deve terminare nel minor tempo possibile per evitare problemi di ossidazione
Burger farcito

Burger farcito

Il formaggio è dentro…una variante golosa al classico hamburger. Ingredienti per 4 persone Trita di manzo 700 gr Parmigiano grattugiato 60 gr Uovo 1 Prosciutto cotto 4 fette Formaggio Emmental  6-8 a fette Rucola 1 mazzetto Pane grattugiato 2 cucchiai Olio EVO 3 cucchiai Sale […]