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Ingredienti per 12  piccole zucche

 

Polpa zucca cotta 125 gr
Farina 500 gr
Zucchero 40 gr
Latte 190 gr
Burro 40 gr
Uovo 2
Lievito di birra disidratato 7 gr
Cannella 1 cucchiaino
Grissini sottili 3

Sale q.b.

 

Mescolate la farina con la cannella e una presa di sale.
Fate fondere il burro.
Sciogliete il lievito nel latte tiepido.

Sbattete  un uovo con lo zucchero per un paio di minuti.
Aggiungete la zucca e mescolate.
Unite il burro e il latte; incorporandoli bene.

Per ultimo aggiungete la farina, impastate bene per ottenere un composto elastico.
Coprite e lasciate lievitare per 1 h.

Riprendete l’impasto e dividetelo in 12 porzioni.

 

Formate delle palline con il palmo delle mani e con un coltello senza seghetto create 5-6 tagli intorno a ognuna pallina lasciando intatto il centro.

Rompete i grissini ed infilateli al centro.
Coprite e lasciate riposare per 1 h.

Sbattete leggermente l’uovo e spennellate la superficie delle zucchette.

Infornate (forno preriscaldato) a 180° per 20 minuti.

Sfornate e lasciate completamente raffreddare.
Io li ho serviti con burro fuso aromatizzato alla cannella.

Consigli

  • Potete prepararli anche il giorno prima
  • Potete lasciar lievitare anche per più di 1 h
  • Ottimi  con marmellata, cioccolato fuso oppure formaggio o dip piccanti
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Ingredienti per 8 pancakes

Farina autolievitante 140 gr
Mela grattugiata 280 gr
Latte 280 ml
Zucchero di canna 40 gr
Uovo 1
Cannella 1/2 di cucchiaino
Zenzero grattugiato 1/4 di cucchiaino
Noce moscata 1/4 di cucchiaino
Sale q.b.
Per il topping:
Formaggio cremoso 120 gr
Latte 200 ml
Miele 2 cucchiai
Cannella q.b.

Lavorate l’uovo con lo zucchero.
Unite la farina, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, una presa di sale, il latte; mescolate fino ad ottenere un impasto liscio.
Aggiungete la mela e mescolate.

Oliate leggermente una padellina antiaderente ben calda e versate un mestolo del composto, allargate il composto e lasciate cuocere per 2-3 minuti, girate il pancake e cuocete per altri 2 minuti.

Man mano che vengono pronti impilateli su un piattino.

Preparate il topping:

Lavorate il formaggio con il miele, unite il latte e un pizzico di cannella.

Serviteli caldi o a temperatura ambiente accompagnati accompagnando con il topping.

Consigli

  • Potete preparare l’impasto con qualche ora di anticipo conservandolo in frigorifero
  • Potete preparare i pancakes con qualche ora di anticipo, scaldandoli eventualmente prima di servirli

 

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Ingredienti per una teglia da 24 cm di diametro

Per l’impasto:
Burro 100 gr

Zucchero 90 gr
Farina 150 gr
Uova 2
Lievito per dolci 1 cucchiaino
Estratto di vaniglia 1/2 cucchiaino
Sale q.b.
Per lo sciroppo:
Sciroppo d’acero 120 ml

Panna 120 ml
Sale q.b.

Preparate la base:
Lavorate a pomata il burro morbido con lo zucchero per 4-5 minuti.
Aggiungete un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia.

Unite le uova e mescolate.
Per ultimo incorporate la farina e il lievito; mescolate bene, vi troverete un composto molto appiccicoso.

Stendete l’impasto sul fondo della teglia con l’aiuto di un cucchiaio, copritelo con della pellicola  e riponete in frigorifero per almeno 1 h.

In un pentolino radunate tutti gli ingredienti dello sciroppo e portate a bollore; allontanate e lasciate intiepidire.
Versate il liquido sull’impasto e infornate (forno preriscaldato) a 200° per 30 minuti.

Sfornate, lasciate riposare per circa 20 minuti e servite.

Servite con panna o gelato.

Consigli

  • Potete far riposare l’impasto anche per mezza giornata
  • Preferibile tiepida
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