Vicini e Lontani

Primi

Dumplings di maiale

Dumplings di maiale

Molto più semplice farli che spiegarli. Un piatto asiatico alla portata di tutti, divertenti da preparare e gustosi da mangiare. Ingredienti per 20 ravioli Per l’impasto: Farina 450 gr Acqua 180 ml Albumi 1 Sale q.b. Per il ripieno: Trita di maiale 500 gr Aceto […]

Trofie al pesto

Trofie al pesto

La ricetta è quella ufficiale de CONSORZIO DEL PESTO GENOVESE – Sede Ufficiale: Via Cesarea 8 – 16121 Genova che tiene ad indicare alcune precisazioni sugli ingredienti da utilizzare: Il Basilico, possibilmente giovane e fresco, deve essere quello che presenta i requisiti qualitativi e varietali […]

Vellutata di carote alle erbe e mascarpone

Vellutata di carote alle erbe e mascarpone

Un primo leggero per cominciare la settimana con brio. Pochi ingredienti per un superisultato. Ingredienti per 4 persone Carote 700 gr Sedano 1 gambo Brodo di verdura 1 l Mascarpone 100 gr Basilico 1 rametto Prezzemolo 2 ciuffetti Sale q.b. Pepe q.b. Pelate le carote […]

Risotto al pomodoro fresco e basilico

Risotto al pomodoro fresco e basilico

Pomodoro fresco e basilico sono alla base di questo risotto profumatissimo e decisamente primaverile. Ingredienti per 4 persone Riso 300 gr Brodo vegetale 720 ml Pomodori sodi 500 gr Basilico 8 foglie grandi Vino bianco 150 ml Burro 20 gr Parmigiano 100 gr Doppio concentrato […]

Pasta alla curcuma con crema di taccole

Pasta alla curcuma con crema di taccole

Un lungo ponte, con previsioni non ovunque belle…perchè non divertirsi mettendo le mani in pasta per creare un primo leggero e dai sapori sferzanti..? Ingredienti per 4 persone Taccole 500 gr Farina bianca     100 gr Semola di grano duro 150 gr Olive nere denocciolate 100 […]

Gnocchi verdi di pane con asparagi e coniglio

Gnocchi verdi di pane con asparagi e coniglio

Gli gnocchi spesso vengono associati al periodo invernale, ma con questa ricetta riusciremo a convincere anche i più scettici. Un’esplosione di sapori che gridano: “primavera”. Ingredienti per 4 persone Spinaci surgelati 450 gr Pane raffermo grattugiato 300 gr Asparagi 300 gr Pomodorini 300 gr Polpa […]

Crema di pane e zucchine

Crema di pane e zucchine

Cominciamo la settimana con una ricetta dietetica e depurativa. Sapore delicato e profumato che richiama pienamente la primavera. Ingredienti per4 persone Zucchine 600 gr Mollica di pane raffermo 100 gr Aglio 1 spicchio Brodo di verdura 1 l Menta 1 rametto Basilico 1 rametto Yogurt […]

Gnocchi di carote agli aromi

Gnocchi di carote agli aromi

Una versione fresca per riuscire a gustare gli gnocchi anche nella stagione calda (si spera) . Il vantaggio è che si può preparare tutto con anticipo e servirli anche a temperatura ambiente. Ingredienti per 4 persone Per gli gnocchi: Patate 250 gr Carote 300 gr […]

Crêpes di ceci con carote e fondutina

Crêpes di ceci con carote e fondutina

Crepes con farine alternative perfette anche per i ciliaci. Un primo salutare con pochi grassi e un basso impatto glicemico. Cosa volere di più?!? Ingredienti per circa 12-15 crepes Acqua fredda frizzante 220 ml Farina di ceci 100 gr Limone 1 Olio EVO 1 cucchiaio […]

Pasta con verza al timo e pancetta croccante

Pasta con verza al timo e pancetta croccante

Dopo carnevale e San Valentino, un primo piatto stagionale, facile, leggero e profumato. Quale momento migliore per mangiare la verza di questo freddissimo periodo. Ingredienti per 4 persone Pasta corta 320 gr Verza 6 foglie esterne Pancetta stesa 120 gr Parmigiano Grattugiato 40 gr Timo […]