Vicini e Lontani

Primi

Crespelle castagne e pancetta

Crespelle castagne e pancetta

Più che un primo un corposo piatto unico adattissimo a questo autunno inoltrato. Ingredienti per 4 persone Per le crepes: Farina 180 gr Burro 20 gr Uova 3 Latte 450 ml Sale q.b. Per la farcia: Castagne lessate 250 gr Pancetta affettata  200 gr Ricotta […]

Risotto alla Pepsi

Risotto alla Pepsi

Definirlo bizzarro è poco, ma sorprendentemente piacevole. Se avete voglia di sperimentare questa è la ricetta che fa per voi. Il retrogusto dolciastro è ben equilibrato dalla pancetta e dall’abbondante formaggio. Ingredienti per 4 persone Riso 320 gr Pancetta a fette spesse 120 gr Brodo […]

Brodo di ceci con sedano glassato e crudo croccante

Brodo di ceci con sedano glassato e crudo croccante

Ceci per un primo piatto caldo e leggero, giusto giusto per ricominciare la settimana corroborati. Eliminando il prosciutto diventa un fantastico piatto vegetariano. Ingredienti per 4 persone Ceci lessati e scolati 500 gr Brodo vegetale 500 ml Prosciutto crudo 120 gr Sedano verde 1 gambo […]

Ravioli ripieni di castagne e salsiccia

Ravioli ripieni di castagne e salsiccia

In vista del weekend una ricetta lunghina ma dal risultato estremamente soddisfacente; avendo più tempo a disposizione la preparazione della pasta fresca è per me quasi catartico. Il ripieno è stata una pensata assolutamente casuale ma devo dire decisamente vincente. Ingredienti per 4-6 persone Per […]

Gnocchi con funghi e spinaci

Gnocchi con funghi e spinaci

Preparare gli gnocchi ha per me un effetto rilassante e benefico, e la soddisfazione finale è elevatissima. Mi piace che si sciolgano letteralmente in bocca ecco perchè non aggiungo l’uovo all’impasto. Il condimento si sposa perfettamente anche come consistenza. Ingredienti per 4 persone Patate  vecchie […]

Pasta con zucca e pomodorini al rosmarino

Pasta con zucca e pomodorini al rosmarino

Una pasta supersaporita che strizza l’occhio all’autunno mantenendo freschezza e velocità tipici della bella stagione. Onestamente per è stato un piatto unico visto l’alta quantità  di zucca presente. Ingredienti per 4 persone Pasta 350 gr Zucca pulita 300 gr Pomodorini 250 gr Ricotta salata 50 […]

Pasta con prugne rosse

Pasta con prugne rosse

Un primo di fine estate molto profumato e ben equilibrato, una punta acidula data dalla prugna ben compensata dalla dolcezza della cipolla e da un intenso pesto. Facile e veloce ve ne innamorerete. Ingredienti per 4 persone Pasta lunga 350 gr Prugne rosse 5 Parmigiano […]

Pasta tiepida al tonno

Pasta tiepida al tonno

Un primo semplicissimo e saporito, da preparare all’ultimo anche con ospiti. Ingredienti per 4 persone Pasta 350 gr Tonno bianco 150 gr Pomodori ramati maturi 2 grossi Capperi sott’aceto 50 gr Olio EVO 5 cucchiai Basilico 1 mazzetto Prezzemolo 1 rametto Parmigiano reggiano a scaglie […]

Quenelle di ricotta e basilico

Quenelle di ricotta e basilico

Un primo leggero e fresco adatto a queste bollenti temperature grazie anche alla breve cottura. Ingredienti per 4 persone Ricotta 350 gr Mascarpone 50 gr Farina 50 gr Uova 1 Tuorlo 1 Parmigiano Grattugiato 50 gr Basilico 1 rametto Pomodori ramati 500 gr Olio EVO […]

Crema piselli al limone

Crema piselli al limone

Una crema facile e veloce da preparare, profumatissima e cremosa. Ingredienti per 4 persone Brodo vegetale 500 ml Piselli freschi 1Kg Robiola 80 gr Scalogno 1 Olio EVO 3 cucchiai Limone 1 Menta 1 rametto Sale q.b. Pepe q.b. In una pentola fate stufare per […]