Vicini e Lontani

Antipasti

Crem caramel ai funghi

Crem caramel ai funghi

Ingredienti per  9 persone Funghi misti surgelati 600 gr Latte 600 ml Burro 60 gr Uova 3 Vin Santo 50 ml Cipolla rossa 1/2 Mela rossa 1/2 Prezzemolo 1 ciuffetto Olio EVO 1 cucchiaio Sale q.b. Pepe bianco q.b. Dividete in 2 i funghi distinguendo […]

Ricottine speziate

Ricottine speziate

Ingredienti per 6 persone Ricottine vaccine 6 Paprika 2 cucchiaini Curcuma 2 cucchiaini Pepe di cayenna 1 cucchiaino Semi di finocchio 1 cucchiaino Semi di sesamo neri  1 cucchiaino Olio EVO 4 cucchiai Sale q.b.   Con un cucchiaio di olio ungete una pirofila. Sformate […]

Insalata di cavolo e susine

Insalata di cavolo e susine

Ingredienti per 4 persone Cavolo cappuccio 500 gr Susine 6 Pane raffermo 2 fette spesse Senape in grani 1 cucchiaino Olio EVO 3 cucchiai Aceto di mele 2 cucchiai Sale q.b. Pepe q.b. Tagliate il cavolo cappuccio a metà, eliminate la parte centrale bianca e […]

Sablè di Parmigiano con salsa e filetto di triglia

Sablè di Parmigiano con salsa e filetto di triglia

Ingredienti per 4 persone Filetti di triglia 4 Burro 100 gr Farina 100 gr Parmigiano 100 gr Pelati 400 gr Cipolla 1\2 Aglio 3 fese Olio EVO3 cucchiai Basilico 1 mazzetto Zucchero q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Impastate rapidamente il burro morbido, la farina e […]

Carpaccio di orata marinato alla marmellata di albicocche

Carpaccio di orata marinato alla marmellata di albicocche

Ingredienti per 5-6 persone Carpaccio di orata  600 gr Marmellata di albicocche  120 gr Menta 5-6 foglie Rosmarino 1 rametto Olio EVO  q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Tritate al coltello la menta e il rosmarino In una pirofila alta adagiate ben aperte alcune fette di […]

Sformato di zucchine al basilico

Sformato di zucchine al basilico

Ingredienti per 6 persone Zucchine 1 Kg Parmigiano grattugiato 60 gr Uova 4 Basilico 1 mazzetto Aglio 2 fese Olio EVO 2 cucchiai Sale q.b. Pepe q.b. Pulite e spuntate le zucchine, tagliatele a cubetti. Sbucciate e schiacciate l’aglio. In una larga padella fate stufare […]

Bloody Mary Gelée

Bloody Mary Gelée

Ingredienti per 4 persone Succo di pomodoro 250 ml Vodka 120 Gelatina in fogli 12 gr Sedano 1 costa Limone 1 Tabasco q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda. Tritate grossolanamente il sedano. Scaldate 2 cucchiai di succo di […]

Cannoli di sfoglia alla curcuma con mousse di piselli

Cannoli di sfoglia alla curcuma con mousse di piselli

Pochi ingredienti per una versione speziata e salata del trazionale cannoncino. Ingredienti per 8 cannoli Pasta sfoglia rettangolare stesa 1 rotolo Piselli surgelati 150 gr Formaggio tipo robiola 100 gr Curcuma in polvere 2 cucchiaini Burro 30 gr Menta 1 rametto Stendete la sfoglia e […]

Sfogliata di asparagi e taleggio

Sfogliata di asparagi e taleggio

Per chiudere la stagione degli asparagi un classico ed intramontabile antipasto. Ingredienti per 6 persone Pasta sfoglia rettangolare 1 rotolo Punte di asparagi 500 gr Prosciutto cotto 80 gr Taleggio 100 gr Limone 1/2 Sale q.b. Lavate le punte degli asparagi e lessateli al dente […]

Crostoni sedano e tonno

Crostoni sedano e tonno

Ricetta rapida e senza cottura. Ingredienti per 4 persone Tonno sott’olio 220 gr Pane di semola 1 pagnotta Sedano 1 gambo Maionese 3 cucchiai Cipolla rossa 1 Prezzemolo 1 mazzetto Limone 1/2 Sale q.b. Pepe q.b. Lavate, mondate il sedano e tagliatelo a rondelle. Lavate […]