Vicini e Lontani

Ricette

Tiramisù limone,  fragole e basilico

Tiramisù limone, fragole e basilico

Ingredienti per 6 persone Mascarpone 500 gr Fragole 500 gr Savoiardi 200 gr Zucchero 180 gr Uova 4 Limone non trattato 1 Basilico 1 rametto Sale q.b. Lavate il limone e grattugiate la buccia. Lavate le fragole, eliminate il picciolo e frullatele con 40 gr […]

Gelée di mirtilli con crema alla ricotta

Gelée di mirtilli con crema alla ricotta

Ingredienti per 6 persone Ricotta 150 gr Panna 50 ml Succo di mirtillo 400 ml Succo di mela 200 ml Zucchero a velo 60 gr Agar agar 3 gr Basilico q.b. In un pentolino radunate i 2 succhi, metà dello zucchero e l’agar agar; mescolate. […]

Tartare al coltello

Tartare al coltello

Un grande classico sempre apprezzatissimo nelle stagione calda. Ingredienti per 6 persone Filetto manzo   600 gr Uova   6 Cetriolini 6 Olio EVO 4 cucchiai Cognac 3 cucchiai Prezzemolo 2 ciuffi Senape 2 cucchiaini Cipolla  1 piccola Capperi  1 cucchiaio Worcester 1 cucchiaino Limone 1 Sale […]

Coppe di melone e lamponi

Coppe di melone e lamponi

Ingredienti per 4 persone Melone 1/2 Lamponi 300 gr Limone 1 Agar agar 1 bustina Zucchero a velo vanigliato 100 gr Cannella q.b. Meringhette 4 In un pentolino sciogliete l’agar agar in 100 ml di acqua, fate sobbollire mescolando per circa 2 minuti. Spolpate il […]

Filetto di maiale con uvetta e cipolla di Tropea

Filetto di maiale con uvetta e cipolla di Tropea

Ingredienti per 4 persone Filetto di maiale 600 gr Cipolla di Tropea 2 Uvetta 100 gr Aceto 50 ml Limone 1 Basilico 2 rametti Menta 2 rametti Olio EVO 3 cucchiai Affettate le cipolle. Grattugiate la scorza del limone e spremetelo per ricavarne il succo. […]

Bloody Mary Gelée

Bloody Mary Gelée

Ingredienti per 4 persone Succo di pomodoro 250 ml Vodka 120 Gelatina in fogli 12 gr Sedano 1 costa Limone 1 Tabasco q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda. Tritate grossolanamente il sedano. Scaldate 2 cucchiai di succo di […]

Tortelli fragole e menta

Tortelli fragole e menta

Ingredienti per 16 tortelli Per l’impasto: Farina 280 gr Burro 150 gr Zucchero 70 gr Tuorli 2 Sale q.b. Per la farcia: Fragole 250 gr Limone 1 Menta 2 rametti Amido di mais 1 cucchiaio Zucchero di canna 2 cucchiai Tuorlo 1 Impastate velocemente tutti […]

Zuppa di vongole al te verde matcha

Zuppa di vongole al te verde matcha

Ingredienti per 6 persone Vongole 2 Kg Pomodori  600 gr Vino bianco secco  250 ml Acqua  200 ml Riso  100 gr Olio EVO 4 cucchiai Timo 3 rametti Prezzemolo  1 ciuffetto Té matcha in polvere  1 cucchiaio Sale q.b. Pepe bianco q.b.   Fate spurgare […]

Polpette di tacchino al cocco

Polpette di tacchino al cocco

Una ricetta che evoca sapori e profumi esotici. Rapida da preparare si presta a queste calde giornate per la velocità di cottura, la possibilità di prepararle in anticipo e il fatto che possono essere mangiate anche fredde. Ingredienti per 6 persone Petto di tacchino 650 […]

Spuma di ciliegie

Spuma di ciliegie

Un dolce quasi light, delicato e assolutamente di stagione. Non velocissimo da prepare ma si presta a queste caldissime giornate. Ingredienti per 6 persone Albumi 6 Zucchero 130 gr Gelatina in fogli 10 gr Ciliegie 500 gr Zucchero a velo 80 gr Sale q.b. Versate […]