Vicini e Lontani

Ricette

Costine e pollo caramellato

Costine e pollo caramellato

Ingredienti per 4-6 persone Cosce di pollo 6 Costine di maiale 600 gr Succo di mela 450 ml Salsa BBQ 3 cucchiai Lime 1 Aglio 2 fese Peperoncino in polvere 1/2 cucchiaino Sale q.b. Dividete le costine. In una teglia radunate tutti gli ingredienti spremendo […]

Crostata  ricotta e fichi caramellati

Crostata ricotta e fichi caramellati

Ingredienti per 6-8 persone (stampo da 24 cm) Per l’impasto: Farina 350 gr Burro 90 gr Zucchero 120  gr Yogurt  90 gr Uova 1 Lievito 1/2 bustina Sale q.b. Per la farcia: Fichi 400 gr Zucchero 120 gr Ricotta di pecora 150 gr Ricotta vaccina […]

Insalata di cavolo e susine

Insalata di cavolo e susine

Ingredienti per 4 persone Cavolo cappuccio 500 gr Susine 6 Pane raffermo 2 fette spesse Senape in grani 1 cucchiaino Olio EVO 3 cucchiai Aceto di mele 2 cucchiai Sale q.b. Pepe q.b. Tagliate il cavolo cappuccio a metà, eliminate la parte centrale bianca e […]

Crème brulée nell’arancio

Crème brulée nell’arancio

Ingredienti per 6 persone Panna 300 ml Latte  125 ml Zucchero semolato  80 gr Zucchero di canna  6 cucchiai Arance 4 Uova   4 Vaniglia 1 stecca Lavate tutte le arance; da una prelevate la scorza con l’aiuto di un coltellino, mentre le altre 3 […]

Sablè di Parmigiano con salsa e filetto di triglia

Sablè di Parmigiano con salsa e filetto di triglia

Ingredienti per 4 persone Filetti di triglia 4 Burro 100 gr Farina 100 gr Parmigiano 100 gr Pelati 400 gr Cipolla 1\2 Aglio 3 fese Olio EVO3 cucchiai Basilico 1 mazzetto Zucchero q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Impastate rapidamente il burro morbido, la farina e […]

Torta rovesciata pesche e caffè

Torta rovesciata pesche e caffè

Ingredienti per 8 persone Pesche grosse 4 Uova 4 Burro 140 gr Zucchero 150 gr Farina 200 gr Lievito 1 bustina Caffè in polvere 1 cucchiaio Sale q.b. Imburrate una teglia da 26 cm con 40 gr di burro e spolverate il fondo con 30 […]

Carpaccio di orata marinato alla marmellata di albicocche

Carpaccio di orata marinato alla marmellata di albicocche

Ingredienti per 5-6 persone Carpaccio di orata  600 gr Marmellata di albicocche  120 gr Menta 5-6 foglie Rosmarino 1 rametto Olio EVO  q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Tritate al coltello la menta e il rosmarino In una pirofila alta adagiate ben aperte alcune fette di […]

Sformato di zucchine al basilico

Sformato di zucchine al basilico

Ingredienti per 6 persone Zucchine 1 Kg Parmigiano grattugiato 60 gr Uova 4 Basilico 1 mazzetto Aglio 2 fese Olio EVO 2 cucchiai Sale q.b. Pepe q.b. Pulite e spuntate le zucchine, tagliatele a cubetti. Sbucciate e schiacciate l’aglio. In una larga padella fate stufare […]

Tiramisù limone,  fragole e basilico

Tiramisù limone, fragole e basilico

Ingredienti per 6 persone Mascarpone 500 gr Fragole 500 gr Savoiardi 200 gr Zucchero 180 gr Uova 4 Limone non trattato 1 Basilico 1 rametto Sale q.b. Lavate il limone e grattugiate la buccia. Lavate le fragole, eliminate il picciolo e frullatele con 40 gr […]

Gelée di mirtilli con crema alla ricotta

Gelée di mirtilli con crema alla ricotta

Ingredienti per 6 persone Ricotta 150 gr Panna 50 ml Succo di mirtillo 400 ml Succo di mela 200 ml Zucchero a velo 60 gr Agar agar 3 gr Basilico q.b. In un pentolino radunate i 2 succhi, metà dello zucchero e l’agar agar; mescolate. […]