Vicini e Lontani

Cheese & Pumpkin Cake

Cheese & Pumpkin Cake
Share Button

Ingredienti per una teglia da 22 cm

Impasto della Cheese:
Formaggio  spalmabile 460 g

Zucchero semolato 150g
Yogurt  70g
Vanillina 1 bustina
Farina 1 cucchiaio colmo
Uova grandi 3 
Sale q.b.
Impasto del  Pumpkin
Purea di zucca 360 gr

Zucchero di canna 200 gr
Olio di semi di girasole 180 ml
Farina 130 gr
Uova grandi 2
Vanillina 1 bustina
Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Zenzero in polvere 1/2 cucchiaino
Noce moscata in polvere 1/4 di cucchiaino
Sale q.b.

Per prima cosa preparate l’impasto al formaggio:

Montate con le fruste a media velocità il formaggio con lo zucchero per 2 minuti, aggiungete lo yogurt e montate per un altro minuto.
Unite la vanillina, una presa di sale e la farina; mescolate finchè non ci saranno più grumi.
Aggiungete un uovo alla volta; tenete da parte.

Per l’impasto alla zucca:

Miscelate la farina con le 3 spezie, la vanillina, il bicarbonato e un pizzico di sale.

Sbattete rapidamente le uova con lo zucchero, versate a filo l’olio quindi aggiungete la zucca e mescolate bene.
Unite il mix di farina e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro.
Versate i 2/3 del composto alla zucca (livellate con il dorso del cucchiaio), 1/2 di quello al formaggio, finite il composto di zucca e per ultimo quello al formaggio (non mescolate).

Sul fondo del forno posizionate una teglia con 2 dita d’acqua.
Infornate a media altezza (forno preriscaldato) a 180° per 60 minuti.

Spegnete il forno lasciando la torta per 1 h.

Estraete e fate completamente raffreddare.
Coprite e riponete in frigorifero per almeno 2 h.

Consigli

  • L a purea di zucca potete ottenerla cuocendo in forno a 180° per 40 minuti un pezzo di zucca di circa 500 gr
  • Potete accompagnare la torta da frutta secca caramellata
  • Potete preparala con un giorno di anticipo

 

 



Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *