Vicini e Lontani

Crostata ricotta e fichi caramellati

Crostata  ricotta e fichi caramellati
Share Button

Ingredienti per 6-8 persone (stampo da 24 cm)

Per l’impasto:
Farina 350 gr
Burro 90 gr
Zucchero 120  gr
Yogurt  90 gr
Uova 1
Lievito 1/2 bustina
Sale q.b.

Per la farcia:
Fichi 400 gr
Zucchero 120 gr

Ricotta di pecora 150 gr
Ricotta vaccina 100 gr
Tuorli 2

Lavorate con l’aiuto delle fruste il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungete l’uovo e lo yogurt.
Unite la farina, il lievito e un pizzico di sale; impastate rapidamente e formate una palle.
Avvolgete nella pellicola e posizionate in frigorifero per circa mezz’ora.

Nel frattempo lavate i fichi, asciugatele e tagliateli a fette spesse.
In una padella radunate lo zucchero con i fichi e 2 cucchiai di acqua; fate cuocere finchè non si caramellano (circa 10 minuti).
Allontanate dal calore e fate raffreddare.

Preparate la farcia: lavorate in una ciotola le 2 ricotte con lo zucchero, unite i tuorli ed amalgamate bene.
Aggiungete 1/2 dei fichi mescolando delicatamente.

Riprendete l’impasto, stendetelo in uno cerchio.
Rivestite il fondo e le pareti  dello stampo avendo cura di creare un bordo sufficientemente alto; bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Riempite con la farcia, disponete sulla superficie i fichi restanti irrorando con il liquido di cottura.

Infornate (forno preriscaldato) a 180° per 40 minuti.
Sfornate e lasciate completamente raffreddare.

Consigli

  • Potete preparare farcia ed impasto con qualche ora di anticipo
  • Potete utilizzare qualsiasi tipo di fico


Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *