Vicini e Lontani

Mese: settembre 2018

Insalata di cavolo e susine

Insalata di cavolo e susine

Ingredienti per 4 persone Cavolo cappuccio 500 gr Susine 6 Pane raffermo 2 fette spesse Senape in grani 1 cucchiaino Olio EVO 3 cucchiai Aceto di mele 2 cucchiai Sale q.b. Pepe q.b. Tagliate il cavolo cappuccio a metà, eliminate la parte centrale bianca e […]

Crème brulée nell’arancio

Crème brulée nell’arancio

Ingredienti per 6 persone Panna 300 ml Latte  125 ml Zucchero semolato  80 gr Zucchero di canna  6 cucchiai Arance 4 Uova   4 Vaniglia 1 stecca Lavate tutte le arance; da una prelevate la scorza con l’aiuto di un coltellino, mentre le altre 3 […]

Sablè di Parmigiano con salsa e filetto di triglia

Sablè di Parmigiano con salsa e filetto di triglia

Ingredienti per 4 persone

Filetti di triglia 4
Burro 100 gr
Farina 100 gr
Parmigiano 100 gr
Pelati 400 gr
Cipolla 1\2
Aglio 3 fese
Olio EVO3 cucchiai
Basilico 1 mazzetto
Zucchero q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Impastate rapidamente il burro morbido, la farina e il Parmigiano.
Aiutandovi con un coppa pasta di circa 7-8 cm di diametro formate 4 dischetti direttamente sulla leccarda rivestita di carta forno.
Mettete in frigorifero per circa 30 minuti.

Estraete dal frigorifero ed infornate (forno preriscaldato) a 180° per 12 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire.

Nel frattempo tritate la cipolla e fatela rosolare con 1 cucchiaio di olio e le fese d’aglio schiacciate.
Aggiungete i pelati schiacciandoli, unite metà delle foglie di basilico, una presa di sale, una macinata di pepe e un pizzico di zucchero.
Fate sobbollire leggermente per 15 minuti.

Contemporaneamente ungente i filetti di triglia con l’olio rimasto, spolverate di sale e pepe e cuoceteli 2 minuti per lato in una pentola arroventata.

Componete il piatto:
disponete in ogni piatto un dischetto di Parmigiano, sopra qualche cucchiaiata di salsa e in cima il filetto di triglia.
Servite.

Consigli

  • Potete preparare i dischetti di sablé  e la salsa con qualche ora di anticipo
  • Potete aggiungere del peperoncino alla salsa
Torta rovesciata pesche e caffè

Torta rovesciata pesche e caffè

Ingredienti per 8 persone Pesche grosse 4 Uova 4 Burro 140 gr Zucchero 150 gr Farina 200 gr Lievito 1 bustina Caffè in polvere 1 cucchiaio Sale q.b. Imburrate una teglia da 26 cm con 40 gr di burro e spolverate il fondo con 30 […]