Vicini e Lontani

Mese: agosto 2018

Carpaccio di orata marinato alla marmellata di albicocche

Carpaccio di orata marinato alla marmellata di albicocche

Ingredienti per 5-6 persone Carpaccio di orata  600 gr Marmellata di albicocche  120 gr Menta 5-6 foglie Rosmarino 1 rametto Olio EVO  q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Tritate al coltello la menta e il rosmarino In una pirofila alta adagiate ben aperte alcune fette di […]

Sformato di zucchine al basilico

Sformato di zucchine al basilico

Ingredienti per 6 persone Zucchine 1 Kg Parmigiano grattugiato 60 gr Uova 4 Basilico 1 mazzetto Aglio 2 fese Olio EVO 2 cucchiai Sale q.b. Pepe q.b. Pulite e spuntate le zucchine, tagliatele a cubetti. Sbucciate e schiacciate l’aglio. In una larga padella fate stufare […]

Tiramisù limone,  fragole e basilico

Tiramisù limone, fragole e basilico

Ingredienti per 6 persone

Mascarpone 500 gr
Fragole 500 gr
Savoiardi 200 gr
Zucchero 180 gr
Uova 4
Limone non trattato 1
Basilico 1 rametto
Sale q.b.

Lavate il limone e grattugiate la buccia.

Lavate le fragole, eliminate il picciolo e frullatele con 40 gr di zucchero, il succo del limone e qualche foglia di basilico.

Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Montate rapidamente i tuorli con lo zucchero restante.

Aggiungete ai tuorli il mascarpone e mescolate bene.
Incorporate delicatamente i bianchi e la scorza del limone.

Inzuppate i biscotti nelle fragole disponendoli  in una pirofila.
Coprite con crema di mascarpone.
Fate 2 strati terminando con qualche goccia di fragole.

Coprite e riponete in frigorifero per almeno 3 h.

Consigli

  • Potete prepararlo con qualche ora di anticipo
  • I savoiardi sono sostituibili con delle fette di pan di spagna
Gelée di mirtilli con crema alla ricotta

Gelée di mirtilli con crema alla ricotta

Ingredienti per 6 persone Ricotta 150 gr Panna 50 ml Succo di mirtillo 400 ml Succo di mela 200 ml Zucchero a velo 60 gr Agar agar 3 gr Basilico q.b. In un pentolino radunate i 2 succhi, metà dello zucchero e l’agar agar; mescolate. […]