Vicini e Lontani

Mese: giugno 2018

Spuma di ciliegie

Spuma di ciliegie

Un dolce quasi light, delicato e assolutamente di stagione. Non velocissimo da prepare ma si presta a queste caldissime giornate. Ingredienti per 6 persone Albumi 6 Zucchero 130 gr Gelatina in fogli 10 gr Ciliegie 500 gr Zucchero a velo 80 gr Sale q.b. Versate […]

Cannoli di sfoglia alla curcuma con mousse di piselli

Cannoli di sfoglia alla curcuma con mousse di piselli

Pochi ingredienti per una versione speziata e salata del trazionale cannoncino. Ingredienti per 8 cannoli Pasta sfoglia rettangolare stesa 1 rotolo Piselli surgelati 150 gr Formaggio tipo robiola 100 gr Curcuma in polvere 2 cucchiaini Burro 30 gr Menta 1 rametto Stendete la sfoglia e […]

Sfogliata di asparagi e taleggio

Sfogliata di asparagi e taleggio

Per chiudere la stagione degli asparagi un classico ed intramontabile antipasto.

Ingredienti per 6 persone

Pasta sfoglia rettangolare 1 rotolo
Punte di asparagi 500 gr
Prosciutto cotto 80 gr
Taleggio 100 gr
Limone 1/2
Sale q.b.
Lavate le punte degli asparagi e lessateli al dente in abbondante acqua aromatizzata con il  limone.

Srotolate la sfoglia, foderate il fondo con il posciutto.
Adagiate ordinatamente gli asparagi e terminate con il taleggio a cubetti.
Richiudete a portafoglio sigillando le estremità con i rebbi di una forchetta.

Spennellate la superficie con il latte o un tuorlo sbattuto.

Infornate (forno preriscaldato) a 190° per 30 minuti.
Sfornate e lasciate riposare 10 minuti prima di servire.

Consigli

  • Potete cuocere le punte con qualche ora di anticipo e condirle con un filo di olio o di burro fuso
  • Utilizzate qualsiasi tipo di formaggio semistagionato o stagionato
Crostoni sedano e tonno

Crostoni sedano e tonno

Ricetta rapida e senza cottura. Ingredienti per 4 persone Tonno sott’olio 220 gr Pane di semola 1 pagnotta Sedano 1 gambo Maionese 3 cucchiai Cipolla rossa 1 Prezzemolo 1 mazzetto Limone 1/2 Sale q.b. Pepe q.b. Lavate, mondate il sedano e tagliatelo a rondelle. Lavate […]