Vicini e Lontani

Mese: aprile 2018

French toast al forno

French toast al forno

Per una supercolazione o una merenda tra bambini (e non solo…). Ingredienti per 4 persone Pane in cassetta 4 grosse Philadelphia 80 gr Zucchero 2 cucchiai Cannella 1\2 cucchiaino Uova 4 Latte 110 ml Frutta fresca q.b. Zucchero a velo q.b. Lavorate il Philadelphia con […]

Pasta alla curcuma con crema di taccole

Pasta alla curcuma con crema di taccole

Un lungo ponte, con previsioni non ovunque belle…perchè non divertirsi mettendo le mani in pasta per creare un primo leggero e dai sapori sferzanti..? Ingredienti per 4 persone Taccole 500 gr Farina bianca     100 gr Semola di grano duro 150 gr Olive nere denocciolate 100 […]

Pancakes ai piselli

Pancakes ai piselli

Un antipasto o un contorno alternativo.

Ingredienti per 8 pancakes

Piselli sgranati 120 gr
Farina 50 gr
Lievito in polvere ½ cucchiaino
Formaggio in fiocchi 150 gr
Olio EVO 2 cucchiai + per la padella
Uova 3
Sale q.b.

Tuffate i piselli in acqua bollente leggermente salata per 2 minuti.
Scolateli e lasciateli raffreddare.

Sbattetele rapidamente le uova con una presa di sale e l’olio, unite il formaggio.
Aggiungete la farina e il lievito in polvere.

Incorporate i piselli mescolando sommariamente, coprite e riponete in frigorifero per 20 minuti.

Oliate leggermente una padellina antiaderente ben calda e versate un mestolo del composto, schiacciate leggermente con il dorso di un cucchiaio per allargare il composto e lasciate cuocere per 2-3 minuti, girate il pancake e cuocete per altri 2 minuti.

Man mano che vengono pronti impilateli su un piattino.

Serviteli caldi o a temperatura ambiente.

Potete accompagnarli con affettati di ogni tipo.

Consigli

  • Potete preparare l’impasto con qualche ora di anticipo conservandolo in frigorifero
  • Potete preparare i pancakes con qualche ora di anticipo, scaldandoli eventualmente prima di servirli
  • Io li ho accompagnati con speck
Gnocchi verdi di pane con asparagi e coniglio

Gnocchi verdi di pane con asparagi e coniglio

Gli gnocchi spesso vengono associati al periodo invernale, ma con questa ricetta riusciremo a convincere anche i più scettici. Un’esplosione di sapori che gridano: “primavera”. Ingredienti per 4 persone Spinaci surgelati 450 gr Pane raffermo grattugiato 300 gr Asparagi 300 gr Pomodorini 300 gr Polpa […]

Mini Cheescake al cacao con marmellata

Mini Cheescake al cacao con marmellata

Senza cottura, da preparare in anticipo e adattabili ad una merenda, una cena o per un picnic. Ingredienti per 6 tartellette Ammorbidite il burro nel microonde per 40 secondi ad una potenza di 300 W; sbriciolate i frollini. Amalgamate il burro ai frollini con il […]

Crema di pane e zucchine

Crema di pane e zucchine

Cominciamo la settimana con una ricetta dietetica e depurativa. Sapore delicato e profumato che richiama pienamente la primavera.

Ingredienti per4 persone

Zucchine 600 gr
Mollica di pane raffermo 100 gr
Aglio 1 spicchio
Brodo di verdura 1 l
Menta 1 rametto
Basilico 1 rametto
Yogurt intero 120 gr
Olio EVO 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti.
Spezzetate la mollica.

In una larga pentola scaldate l’olio con l’aglio schiacciato.
Eliminate l’aglio e unite il pane mescolando in modo si dori uniformemente.

Aggiungete le zucchine, il brodo caldo, una presa di sale e una macinata di pepe.
Incoperchiate e fate cuocere dolcemente per 20 minuti.

Allontanate dal calore, aggiungete le foglie di menta e basilico e frullate con un frullatore ad immersione.
Lasciate intiepidire.

Dividetela nelle ciotoline, aggiungete una cucchiaiata abbondante di yogurt e servite.

 

 

Consigli

  • Decorate a piacere con foglioline di erbe aromatiche
  • Ottima servita anche fredda o a temperatura ambiente
  • Volendo potete aggiungere peperoncino al soffritto.
Crostata Orange-passion

Crostata Orange-passion

Una crostata estremamente fondente che vi si scioglerà in bocca perfettamente equilibrata tra dolce e punta acidula. Ingredienti per 6-8 persone Per l’impasto: Farina 210 gr Farina di mais 10 gr Maizena 30 gr Burro 120 gr Zucchero 150 gr Latte 3 cucchiai Sale q.b. […]

Gnocchi di carote agli aromi

Gnocchi di carote agli aromi

Una versione fresca per riuscire a gustare gli gnocchi anche nella stagione calda (si spera) . Il vantaggio è che si può preparare tutto con anticipo e servirli anche a temperatura ambiente. Ingredienti per 4 persone Per gli gnocchi: Patate 250 gr Carote 300 gr […]

Omelette souffle agli asparagi

Omelette souffle agli asparagi

Ingredienti per 4 persone

Uova 4
Panna 80 ml
Asparagi 200 gr
Ricotta 240 gr
Parmigiano Grattugiato 50 gr
Olio EVO 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Eliminate la parte inferiore degli asparagi, lavateli e lessateli al dente.
Scolateli e grossi tagliateli a metà per il senso della lunghezza.

In una ciotola sbattete i tuorli con una presa di sale, quindi unite la panna, una macinata di pepe e sbattete per un minuto.

Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Incorporateli molto delicatamente al composto di tuorli .

In una larga padella (24 cm di diametro) scaldate l’olio.
Disponete ordinatamente gli asparagi quindi versate il composto.
Cuocete a fuoco dolce per 3 minuti.

Coprite la superfice con la ricotta a cucchiaiate, chiudete a metà e fate  cuocere ancora 1 miuto.

Servite cospargendo con pepe e Parmigiano.

Consigli

  • Potete cuocere gli asparagi con qualche ora di anticipo
  • Potete preparare anche singole omelette
Brownie ciocco mirtilli

Brownie ciocco mirtilli

Come riciclare le uova di Pasqua..? Ecco una golosa ricetta facile e veloce. Ingredienti per una teglia quadrata  da 22 cm Mirtilli 200 gr Farina 140 gr Zucchero  semolato 120 gr Cioccolato fondente 120 gr Burro morbido 110 gr Zucchero grezzo 80 gr Uova 2 […]