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Crem caramel cacao pere

Crem caramel cacao pere
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Chiudiamo questa settimana con un dessert al cucchiaio a base di pere e ingolosito dal cacao; ottimo per concludere una cena tra amici.

Ingredienti per 6 persone

Pere mature 600 gr
Ricotta 250 gr
Zucchero 70 gr
Uova 4
Tuorli 3
Cacao 2 cucchiai
Panna 5 cucchiai
Vino bianco secco 50 ml
Marsala 2 cucchiai

Per prima cosa preparate il caramello: in una padella radunate 3 cucchiai di zucchero e 100 ml di acqua.
Posizionate su fuoco vivace e fate caramellare, attenzione a non far bruciare.
Appena pronto versatelo sul fondo di uno stampo da plum cake da 1.5 l.

Sbucciate le pere, tagliale a pezzetti.
Radunatele in una padella con il vino, metà dello zucchero rimasto e cuocete a fuoco medio per 10 minuti, devono risultare morbide e asciutte.

Allontanate dal calore e fate raffreddare.

Frullatele insieme al cacao, le uova, i tuorli, lo zucchero rimasto, il Marsala, la panna e la ricotta.
Versate il composto sul caramello.

 

Infornate (forno preriscaldato) a 175° in un bagnomaria caldo per 1h e 15 minuti.
Sfornate e lasciate completamente raffreddare  nel bagnomaria.

Prima di servire capovolgetelo su un piatto di portata.

 

 

 

Consigli

  • Prima di servire ho affettato sottilmente una pera, cosparsa di zucchero a velo e passata sotto il grill
  • Potete prepararlo anche il giorno prima


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