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Patate al sale con panna all’erba cipollina e uova di lompo

Patate al sale con panna all’erba cipollina e uova di lompo
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Ci siamo appena lasciati alle spalle le abbuffate natalizie che dobbiamo organizzare la cena del 31!!! Ecco una ricetta semplicissima ma di grande effetto e particolarmente piacevole: patate, funghi ed erba cipollina ben equilibrati dalla sapidità data dalla cottura particolare.

Ingredienti per 4 persone

Patate a buccia sottile 300 gr
Sale grosso 150 gr
Panna 200 ml
Erba cipollina 1 mazzetto
Funghi champignon 8
Uova di lompo rosso 1 vasetto
Sale q.b.

Sul fondo di una pentola capiente disponete il sale grosso, adagiatevi le patate lavate e coprite a filo con acqua fredda.
Portate a bollore e fate sobbollire per 15-20 minuti.

Nel frattempo mondate l’erba cipollina e frullatela con un cucchiaino di acqua e la panna; mantenete in azione il frullatore finchè la panna si inspessisce; conservate in frigorifero.
Mondate, pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili.

Scolate le patate ma non sciacquatele.
Dividetele a metà se troppo grosse ed incidetele in cima creando un varco; disponete su un piatto da portata.

Versate sopra la panna verde e le fettine di champignon.
Servite con le uovo di lompo a parte.

 

 

Consigli

  • Potete cuocere le patate con anticipo scaldandole all’ultimo
  • Se preferite la panna potete aromatizzarla al prezzemolo o al timo limonato


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