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Minicake al cacao con polpa di granchio

Minicake al cacao con polpa di granchio
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Apriamo il buffet con un antipasto a base di crostacei…sicuramente d’effetto, molto piacevole e fresco.

Ingredienti per circa 12 minicake:

Farina 210 gr
Cacao 25 gr
Lievito per salati 1/2 bustina
Uova 3
Sale q.b.
Per il ripieno:
Polpa di granchio in lattina 2
Erba cipollina 4-5 rametti
Pompelmo 1
Sedano 1 gambo
Olio  EVO 3 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

 

Preparate i mincakes: sbattete rapidamente le uova con un pizzico di sale, aggiungete il cacao, il lievito e la farina.
Dividete il composto nei pirottini riempendoli per 2/3.

 

 

Infornate (forno preriscaldato) a 180° per 30 minuti.
Sfornate e lasciate completamente raffreddare.

Nel frattempo scolate la polpa di granchio e mischiatelo con il pompelmo sbucciato a vivo, il sedano tagliato a tocchetti e l’erba cipollina tritata.
Condite con l’olio, il succo del pompelmo recuperato, una presa di sale e una macinata abbondante di pepe.

Tagliate la calotta dei minicakes, farcite con una cucchiaiata abbondante di insalata e richiudete.
Servite.

Consigli

  • Potete preparare i minicakes anche il giorno prima
  • Potete condire la polpa di granchio con qualche ora di anticipo
  • Utilizzate qualsiasi forma per gli stampini


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