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Dolce alle castagne e cioccolato

Dolce alle castagne e cioccolato
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L’aspetto è quello di una torta, ma la consistenza è ben lontana! Per gli amanti dei dolci al cucchiaio questo diventerà un must natalizio. Castagne, Brandy e cioccolato sono la base di questa golosa preparazione.

Ingredienti per 8 persone

Castagne lessate sottovuoto 500 gr
Latte 750 ml
Estratto di vaniglia 1 cucchiaio
Burro 40 gr
Cioccolato fondente 100 gr
Brandy 50 ml
Panna da montare 300 ml
Mascarpone 250 gr
Zucchero 150 gr
Cacao q.b.
Sale q.b.

In una pentola dal fondo spesso radunate le castagne, il latte e la vaniglia. Portate a bollore e fate cuocere finchè il latte si riduce a circa 1 cucchiaio (circa 40 minuti). Allontanate dal fuoco e lasciate intiepidire.

Fate fondere il cioccolato.

Con un frullatore ad immersione frullate le castagne (liquido di cottura compreso) con il cioccolato, il Brandy, il burro suo, un pizzico di sale e 100 ml di panna.
Versate il composto in una teglia da 20 cm di diametro con i bordi rivestiti di carta forno; livellate con il dorso di un cucchiaio umido.

Coprite e posizione in frigorifero per almeno 4 h.

Montate ben ferma la panna rimasta.
Lavorate il mascarpone con lo zucchero ed aggiungete delicatamente la panna.

Distribuite il topping sul dolce, livellate e riposizionate in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Prima di servire spolverate con il cacao e decorate con qualche castagne lessata.

Consigli

  • Potete preparare il dolce anche il giorno prima
  • Se volete potete partire da castagne fresche, ve ne occorreranno 1 kg circa


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