Vicini e Lontani

Mese: dicembre 2017

Pavlova pere e marron glacè con mousse al cioccolato

Pavlova pere e marron glacè con mousse al cioccolato

Un dessert raffinato a partire dal nome. Un ottimo fine pasto per le vostre feste natalizie, croccante, cremoso e cioccolatoso senza contare la presenza dei marron glacè! Ingredienti per 6/8 persone Per la meringa Albumi 6 (circa 180 gr) Zucchero a velo  50 gr Zucchero […]

Mousse formaggi e ribes

Mousse formaggi e ribes

Antipasti, aperitivi e buffet! Per Natale siamo sempre alla ricerca di qualche ricetta sfiziosa e facile per integrare i nostri menù. Questa mousse rispecchia tutte le caratteristiche oltre che essere delicata e fresca. Ingredienti per 6/8 persone Formaggio caprino 250 gr Formaggio spalmabile 250 gr […]

Biscotti castagne e noci

Biscotti castagne e noci

Durante le vacanze natalizie cosa c’è di più divertente che preparare i biscotti con i bambini? Ecco una ricetta molto semplice da preparare e con un impasto adatto ad essere maneggiato dalle piccole pesti. Ideali anche da essere regalati o appesi all’albero di Natale!

Ingredienti per 40 biscotti circa

Farina di castagne 250 gr
Farina bianca 100 gr
Burro 200 gr
Zucchero 200 gr
Gherigli di noce 80 gr
Uova 3

Sale q.b.

Tritate nel robot i gherigli di noce quindi aggiungete le 2 farine, 150 gr di zucchero, il burro ammorbidito, una presa di sale e le uova.
Azionate il robot a media potenza finchè non si forma una palla.

Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare per almeno una mezz’oretta in frigorifero.

Stendete la pasta aiutandovi con un pò di farina in uno spessore di circa 0,5 cm e utilizzate varie formine per creare i biscotti.
Cospargete con lo zucchero rimasto e infornate (forno preriscaldato) a 180° per 10 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Consigli

  • Potete preparare l’impasto anche il giorno prima
  • Potete decorare i biscotti anche con scorzette d’arancio candito
  • Chiusi in una latta si conservano per una settimana, ideali da regalare per Natale
  • Con un buchino in cima potete utilizzarli per decorare l’albero di Natale
Crema meringata all’arancia

Crema meringata all’arancia

Per chi volesse un dolce semplice ma raffinato durante il periodo natalizio questo è decisamente l’ideale. Pochi ingredienti e un’esecuzione semplice per un goloso dessert al cucchiaio. Ingredienti per 5/6 persone Per la crema: Latte 500 ml Zucchero a velo 70 gr Uova 2 Tuorli […]

Composta di bacon e cipolla

Composta di bacon e cipolla

Spesso nei menu natalizi  serviamo un opulento tagliere di formaggi accompagnato da frutta e marmellate. Questa è la ricetta di una composta un pò fuori dagli schemi ma dal risultato decisamente notevole e sorprendente. Da preparare anche con metodo tradizionale! Ingredienti per 1 vasetto da […]

Minicake al cacao con polpa di granchio

Minicake al cacao con polpa di granchio

Apriamo il buffet con un antipasto a base di crostacei…sicuramente d’effetto, molto piacevole e fresco.

Ingredienti per circa 12 minicake:

Farina 210 gr
Cacao 25 gr
Lievito per salati 1/2 bustina
Uova 3
Sale q.b.
Per il ripieno:
Polpa di granchio in lattina 2
Erba cipollina 4-5 rametti
Pompelmo 1
Sedano 1 gambo
Olio  EVO 3 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

 

Preparate i mincakes: sbattete rapidamente le uova con un pizzico di sale, aggiungete il cacao, il lievito e la farina.
Dividete il composto nei pirottini riempendoli per 2/3.

 

 

Infornate (forno preriscaldato) a 180° per 30 minuti.
Sfornate e lasciate completamente raffreddare.

Nel frattempo scolate la polpa di granchio e mischiatelo con il pompelmo sbucciato a vivo, il sedano tagliato a tocchetti e l’erba cipollina tritata.
Condite con l’olio, il succo del pompelmo recuperato, una presa di sale e una macinata abbondante di pepe.

Tagliate la calotta dei minicakes, farcite con una cucchiaiata abbondante di insalata e richiudete.
Servite.

Consigli

  • Potete preparare i minicakes anche il giorno prima
  • Potete condire la polpa di granchio con qualche ora di anticipo
  • Utilizzate qualsiasi forma per gli stampini
Dolce alle castagne e cioccolato

Dolce alle castagne e cioccolato

L’aspetto è quello di una torta, ma la consistenza è ben lontana! Per gli amanti dei dolci al cucchiaio questo diventerà un must natalizio. Castagne, Brandy e cioccolato sono la base di questa golosa preparazione. Ingredienti per 8 persone Castagne lessate sottovuoto 500 gr Latte […]