Vicini e Lontani

Sticky toffee pudding

Sticky toffee pudding
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Una bomba calorica…altro che dolce, quindi: perfetto per il periodo natalizio. Però è buonissimo, come tutte le bombe caloriche!
E’ un dolce inglese di cui ho sentito parlare innumerevoli volte. Il signor Wikipedia lo definisce un “moderno classico inglese“, ecco perché ne esistono tante versioni.
Io ho scelto quella più semplice e veloce, su alcuni passaggi mi sono soffermata perché mi sembravano per così dire …strani, ma sono rimasta contenta del risultato.
Un dolcissimo dolce, adatto a chi ha bisogno di conforto in una fredda giornata invernale, ma soprattutto a chi non interessa minimamente quel che dice la bilancia!!!

Ingredienti per 6 persone

Zucchero muscovado 100 gr
farina  180 gr
latte 130 ml
uovo 1 grande
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
burro   50 gr
datteri 200 denocciolati gr
lievito in polvere 1 cucchiaino
Per la salsa:
zucchero muscovado 200 gr
burro   25 gr
acqua bollente 500 ml

In una bacinella versate il latte a temperatura ambiente e sbattete leggermente con l’uovo; aggiungete la vaniglia e il burro fuso.

 

Radunate in una ciotola i 100 gr di muscovado con la farina.
Versate il latte e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

 

 

Imburrate 6 pirottini e disponete sul fondo i datteri tagliati a pezzetti.
Versate il composto sopra i datteri, tenete presente che in cottura crescerà molto, quindi i pirottini devono essere pieni per la metà (anche meno).

Ora cospargete la superficie con i 200 gr di muscovado e qualche fiocchetto di burro.
Versate l’acqua bollente dividendola equamente (lo so, sembra strano….fidatevi).

Sistemate i pirottini in una teglia (per evitare di far colore sul fonde del forno eventuale liquido in cottura) e infornate (forno preriscaldato) a 190° per 40 minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
Capovolgete i pirottini in un piatto e accompagnate con panna, crema o gelato alla vaniglia.

Consigli

  • Potete cuocerlo anche in uno stampo da budino o da plum-cake (1 l e 12 di capacità) aumentando la cottura di 10 minuti
  • Potete prepararlo con mezza giornata di anticipo, scaldatelo brevemente al microonde prima di servirlo
  • Lo zucchero muscovado è un tipo di zucchero scuro (di canna) non raffinato, è piuttosto umido, con un’ intensa profumazione e forte sapore di melassa. E’ reperibile in alcuni supermercati o in negozi biologici e equosolidali


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