Vicini e Lontani

Mese: novembre 2017

Natale Shabby Chic

Natale Shabby Chic

Fortemente di tendenza nonostante sia in auge già da qualche anno, lo stile shabby chic è perfetto per il periodo natalizio. Un mix di eleganza, country e vintage: non può che essere l’ormai celebre stile shabby chic,! Quello che ha conquistato in poco tempo il […]

Scones prugne secche e timo

Scones prugne secche e timo

Da qui al 25 dicembre tante (a volte troppe…) occasioni di organizzare rendez-vous tra amici e parenti per scambiarsi auguri. Se si è in tanti è decisamente meglio optare per un aperitivo, con piatti facili da gestire anche in piedi. Questi scones in bilico tra […]

Sticky toffee pudding

Sticky toffee pudding

Una bomba calorica…altro che dolce, quindi: perfetto per il periodo natalizio. Però è buonissimo, come tutte le bombe caloriche!
E’ un dolce inglese di cui ho sentito parlare innumerevoli volte. Il signor Wikipedia lo definisce un “moderno classico inglese“, ecco perché ne esistono tante versioni.
Io ho scelto quella più semplice e veloce, su alcuni passaggi mi sono soffermata perché mi sembravano per così dire …strani, ma sono rimasta contenta del risultato.
Un dolcissimo dolce, adatto a chi ha bisogno di conforto in una fredda giornata invernale, ma soprattutto a chi non interessa minimamente quel che dice la bilancia!!!

Ingredienti per 6 persone

Zucchero muscovado 100 gr
farina  180 gr
latte 130 ml
uovo 1 grande
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
burro   50 gr
datteri 200 denocciolati gr
lievito in polvere 1 cucchiaino
Per la salsa:
zucchero muscovado 200 gr
burro   25 gr
acqua bollente 500 ml

In una bacinella versate il latte a temperatura ambiente e sbattete leggermente con l’uovo; aggiungete la vaniglia e il burro fuso.

 

Radunate in una ciotola i 100 gr di muscovado con la farina.
Versate il latte e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

 

 

Imburrate 6 pirottini e disponete sul fondo i datteri tagliati a pezzetti.
Versate il composto sopra i datteri, tenete presente che in cottura crescerà molto, quindi i pirottini devono essere pieni per la metà (anche meno).

Ora cospargete la superficie con i 200 gr di muscovado e qualche fiocchetto di burro.
Versate l’acqua bollente dividendola equamente (lo so, sembra strano….fidatevi).

Sistemate i pirottini in una teglia (per evitare di far colore sul fonde del forno eventuale liquido in cottura) e infornate (forno preriscaldato) a 190° per 40 minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
Capovolgete i pirottini in un piatto e accompagnate con panna, crema o gelato alla vaniglia.

Consigli

  • Potete cuocerlo anche in uno stampo da budino o da plum-cake (1 l e 12 di capacità) aumentando la cottura di 10 minuti
  • Potete prepararlo con mezza giornata di anticipo, scaldatelo brevemente al microonde prima di servirlo
  • Lo zucchero muscovado è un tipo di zucchero scuro (di canna) non raffinato, è piuttosto umido, con un’ intensa profumazione e forte sapore di melassa. E’ reperibile in alcuni supermercati o in negozi biologici e equosolidali
Fondenti menta e cioccolato

Fondenti menta e cioccolato

Un dolce regalo natalizio? Sempre graditi i regali commestibili sono ancora più apprezzati se fatti in casa. Queste caramelle alla menta bagnate di cioccolato fondente hanno anche il vantaggio di poter essere preparati con molto anticipo. Un dolcetto bianco e nero con un piacevolissimo contrasto […]

Mini tatin di prosciutto e belga

Mini tatin di prosciutto e belga

Cominciamo a pensare al Natale (volenti o nolenti) partendo da un antipasto corposo. Ben si adatta anche agli aperitivi o ai buffet tra amici. Ingredienti per 6 tatin Farina tipo 0  520 gr Burro 290 gr Latte  180 ml Prosciutto cotto  100 gr Acqua 100 […]

Amor Castagna

Amor Castagna

Facciamo il verso al tipico dolce lombardo (Amor Polenta) per prepararne una versione con farina di castagne. Ottima merenda ma si presta anche per essere servita ad un fine cena in famiglia.

Ingredienti per 8 persone

Farina 65 gr
Farina di mais fine 65 gr
Farina di castagne 75 gr
Burro 150 gr
Zucchero 170 gr
Uova 80 gr
Tuorli 60 gr

Sale q.b.

Mixate le farine con una presa di sale.

Montate il burro con lo zucchero.
Quindi aggiungete le uova con i tuorli e continuate a montare fino ad ottenere un composto spumoso.
Unite il mix di farine.

Imburrate uno stampo da amor polenta di circa 20 cm di lunghezza.
Versate l’impasto.

Infornate (forno preriscaldato) a 180° per 45 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Prima di servire spolverate con zucchero a velo.

Consigli

  • Potete prepararli anche il giorno prima, conservatela avvolta nell’alluminio
  • Riesce bene anche in uno stampo da plumcake
  • Buona anche accompagnata da marmellata di castagne o cioccolato fuso
Crostoni con crema affumicata di fagioli

Crostoni con crema affumicata di fagioli

Facile e veloce, a partire dal fatto che non c’è cottura. Semplicemente il giusto mix di ingredienti per creare una crema briosa perfetta come antipasto o come aperitivo. Ingredienti per 4 persone Fagioli bianchi di Spagna 300 gr scolati Prosciutto  crudo 4 fette Pane casereccio […]

Bomba di patate ripiena di broccoli e formaggio

Bomba di patate ripiena di broccoli e formaggio

Forse un pò laborioso nella preparazione ma alla fine vi troverete con un ottimo piatto unico perfetto per la stagione autunnale. Ingredienti per 4 persone Patate 1 Kg Farina 50 gr Uova 3 Parmigiano Grattugiato 50 gr Burro 20 gr Sale q.b. Per il ripieno […]

Confettura latte e cacao

Confettura latte e cacao

Pronti per il weekend? Una ricetta decisamente poca impegnativa che renderà il vostro brunch o semplicemente la vostra colazione domenicale molto più interessante e golosa.

Ingredienti per un barattolino

Latte concentrato 1 lattina da 400 gr
Cacao 1 cucchiaio

Aprite la lattina, aggiungete il cacao e mescolate bene senza graffiare il fondo.

Posizionate la lattina dentro un pentolino con 3 dita di acqua.
Portate a bollore e lasciate sobbollire lentamente per 2 h tenendo il livello dell’acqua sotto controllo.

 

 

Al termine vi troverete con una salsa di colore caramello e molto densa.

Travasatela in un barottolino di vetro ben pulito e asciutto.
Lasciate raffreddare, coprite e conservate in frigorifero.

Servite con pane tostato, croissant, ban brioche…

Consigli

  • Potete utilizzarla come topping per gelati o torte
  • In un buon contenitore si conserva fino a 2 settimane
  • Perfetta per la merenda dei bambini

Crespelle castagne e pancetta

Crespelle castagne e pancetta

Più che un primo un corposo piatto unico adattissimo a questo autunno inoltrato. Ingredienti per 4 persone Per le crepes: Farina 180 gr Burro 20 gr Uova 3 Latte 450 ml Sale q.b. Per la farcia: Castagne lessate 250 gr Pancetta affettata  200 gr Ricotta […]