Vicini e Lontani

Mese: novembre 2017

Fondenti menta e cioccolato

Fondenti menta e cioccolato

Un dolce regalo natalizio? Sempre graditi i regali commestibili sono ancora più apprezzati se fatti in casa. Queste caramelle alla menta bagnate di cioccolato fondente hanno anche il vantaggio di poter essere preparati con molto anticipo. Un dolcetto bianco e nero con un piacevolissimo contrasto […]

Mini tatin di prosciutto e belga

Mini tatin di prosciutto e belga

Cominciamo a pensare al Natale (volenti o nolenti) partendo da un antipasto corposo. Ben si adatta anche agli aperitivi o ai buffet tra amici. Ingredienti per 6 tatin Farina tipo 0  520 gr Burro 290 gr Latte  180 ml Prosciutto cotto  100 gr Acqua 100 […]

Amor Castagna

Amor Castagna

Facciamo il verso al tipico dolce lombardo (Amor Polenta) per prepararne una versione con farina di castagne. Ottima merenda ma si presta anche per essere servita ad un fine cena in famiglia.

Ingredienti per 8 persone

Farina 65 gr
Farina di mais fine 65 gr
Farina di castagne 75 gr
Burro 150 gr
Zucchero 170 gr
Uova 80 gr
Tuorli 60 gr

Sale q.b.

Mixate le farine con una presa di sale.

Montate il burro con lo zucchero.
Quindi aggiungete le uova con i tuorli e continuate a montare fino ad ottenere un composto spumoso.
Unite il mix di farine.

Imburrate uno stampo da amor polenta di circa 20 cm di lunghezza.
Versate l’impasto.

Infornate (forno preriscaldato) a 180° per 45 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Prima di servire spolverate con zucchero a velo.

Consigli

  • Potete prepararli anche il giorno prima, conservatela avvolta nell’alluminio
  • Riesce bene anche in uno stampo da plumcake
  • Buona anche accompagnata da marmellata di castagne o cioccolato fuso
Crostoni con crema affumicata di fagioli

Crostoni con crema affumicata di fagioli

Facile e veloce, a partire dal fatto che non c’è cottura. Semplicemente il giusto mix di ingredienti per creare una crema briosa perfetta come antipasto o come aperitivo. Ingredienti per 4 persone Fagioli bianchi di Spagna 300 gr scolati Prosciutto  crudo 4 fette Pane casereccio […]

Bomba di patate ripiena di broccoli e formaggio

Bomba di patate ripiena di broccoli e formaggio

Forse un pò laborioso nella preparazione ma alla fine vi troverete con un ottimo piatto unico perfetto per la stagione autunnale. Ingredienti per 4 persone Patate 1 Kg Farina 50 gr Uova 3 Parmigiano Grattugiato 50 gr Burro 20 gr Sale q.b. Per il ripieno […]

Confettura latte e cacao

Confettura latte e cacao

Pronti per il weekend? Una ricetta decisamente poca impegnativa che renderà il vostro brunch o semplicemente la vostra colazione domenicale molto più interessante e golosa.

Ingredienti per un barattolino

Latte concentrato 1 lattina da 400 gr
Cacao 1 cucchiaio

Aprite la lattina, aggiungete il cacao e mescolate bene senza graffiare il fondo.

Posizionate la lattina dentro un pentolino con 3 dita di acqua.
Portate a bollore e lasciate sobbollire lentamente per 2 h tenendo il livello dell’acqua sotto controllo.

 

 

Al termine vi troverete con una salsa di colore caramello e molto densa.

Travasatela in un barottolino di vetro ben pulito e asciutto.
Lasciate raffreddare, coprite e conservate in frigorifero.

Servite con pane tostato, croissant, ban brioche…

Consigli

  • Potete utilizzarla come topping per gelati o torte
  • In un buon contenitore si conserva fino a 2 settimane
  • Perfetta per la merenda dei bambini

Crespelle castagne e pancetta

Crespelle castagne e pancetta

Più che un primo un corposo piatto unico adattissimo a questo autunno inoltrato. Ingredienti per 4 persone Per le crepes: Farina 180 gr Burro 20 gr Uova 3 Latte 450 ml Sale q.b. Per la farcia: Castagne lessate 250 gr Pancetta affettata  200 gr Ricotta […]

Risotto alla Pepsi

Risotto alla Pepsi

Definirlo bizzarro è poco, ma sorprendentemente piacevole. Se avete voglia di sperimentare questa è la ricetta che fa per voi. Il retrogusto dolciastro è ben equilibrato dalla pancetta e dall’abbondante formaggio. Ingredienti per 4 persone Riso 320 gr Pancetta a fette spesse 120 gr Brodo […]

Crostata mele mirtilli allo zabaione

Crostata mele mirtilli allo zabaione

Per il fine settimana vi propongo una tradizionale crostata di mele con un paio di piccole variazioni. La cannella direttamente nell’impasto anzichè nelle mele  lascia un aroma delicato e gradevole.

Ingredienti per 6-8 persone

Per l’impasto:
Farina 300 gr
Burro 180 gr
Zucchero 50  gr
Cannella q.b.
Sale q.b.

Per la farcia:
Mele 800 gr
Mirtilli 120 gr
Zucchero 60 gr

Biscotti secchi 50 gr
Per lo zabaione:
Tuorli 3
Zucchero 100 gr
Vino bianco 80 ml

Impastate velocemente tutti gli ingredienti dell’impasto senza lavorarli troppo con qualche cucchiaiata di acqua fredda; io utilizzo il robot con lama in plastica azionandolo a bassa velocità finché non si crea un composto sabbioso, quindi compatto tutto con le mani.

Create una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per una mezz’oretta.

Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi.

Riprendete l’impasto, stendetelo in uno spessore di circa 0,4 cm.
Con ¾ dell’impasto rivestite il fondo di uno stampo da crostata avendo cura di creare un bordo sufficientemente alto; bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Sbriciolate i biscotti con le mani ed utilizzateli per cospargere il fondo.
Riempite con le mele e i mirtilli, spolverate con lo zucchero.
Con la pasta avanzata create  degli intrecci.

Infornate (forno preriscaldato) a 190° per 50 minuti.
Sfornate e lasciate completamente raffreddare.

Preparate lo zabaione:
Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite lentamente il vino, posizionate sul calore e fate addensare continuando a sbattere.

Consigli

  • Potete preparare l’impasto anche il giorno prima
  • Potete utilizzare qualsiasi tipo di mele
  • Tiepida è meglio che a temperatura ambiente
Crema di fagioli e formaggi al pomodoro

Crema di fagioli e formaggi al pomodoro

Nuova ricetta per lo slow cooker, questa volta prepariamo un antipasto conviviale da dividere con parenti e amici. Risultato estremamente convincente nonostante un tempo di preparazione vagamente ridicolo. Ingredienti per  8/10 persone Fagioli cannellini 240 gr Fagioli bianchi di spagna 240 gr Polpa di pomodoro […]