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Brodo di ceci con sedano glassato e crudo croccante

Brodo di ceci con sedano glassato e crudo croccante
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Ceci per un primo piatto caldo e leggero, giusto giusto per ricominciare la settimana corroborati. Eliminando il prosciutto diventa un fantastico piatto vegetariano.

Ingredienti per 4 persone

Ceci lessati e scolati 500 gr
Brodo vegetale 500 ml
Prosciutto crudo 120 gr
Sedano verde 1 gambo
Alloro 1 foglia
Aglio 1 spicchio
Olio EVO 4 cucchiai
Timo fresco 2 rametti
Sale q.b.
Pepe q.b.

Mondate il sedano, lavatelo e tagliatelo a tocchetti.

In una pentola dai bordi alti rosolate l’aglio in 3 cucchiai di olio con la foglia d’alloro.
Unite i ceci, una presa di sale, una macinata di pepe e mescolate.

Versate il brodo il caldo, incoperchiate e fate cuocere per una ventina di minuti.

Nel frattempo scaldate un cucchiaio di olio in una padella e fatevi saltare il sedano con una presa di sale.
Aggiungete qualche cucchiaiata di acqua calda e fate cuoce per una decina di minuti.

Arroventate bene una piastra e fatevi tostare il prosciutto finchè diventa croccante; allontanate dal calore e conservate.

Eliminate aglio e alloro e frullate i ceci con l’aiuto di un frullatore ad immersione.

Dividete nei piatti il brodo, al centro qualche tocchetto di sedano e il prosciutto crudo; terminate con poche gocce di olio e qualche fogliolina di timo.

Servite

Consigli

  • Potete preparare tutto con qualche ora di anticipo
  • Servite accompagnando da pane tostato o focaccia
  • E’ possibile aggiungere del peperoncino al soffritto


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