Vicini e Lontani

Mese: settembre 2017

Torta bretone di mele

Torta bretone di mele

Nostalgia del viaggio in Bretagna dell’estate scorsa…come sempre mi porta a casa ricette, consigli e segreti carpiti sul posto, ma soprattutto ricordi. Le mele cominciano a comparire sui banchi del mercato e l’idea è arrivata come un fulmine, una ricetta facile perfetta per affrontare il […]

Cajun-styl fish burger

Cajun-styl fish burger

La cucina cajun ormai fa parte  della tradizione statunitense ma affonda le sue origini da un gruppo etnico originario del Canada che venne deportato nella metà del XVIII secolo nel territorio della odierna Luisiana e in parte del Texas. Che dire un bel mix di […]

Gnocchi con funghi e spinaci

Gnocchi con funghi e spinaci

Preparare gli gnocchi ha per me un effetto rilassante e benefico, e la soddisfazione finale è elevatissima. Mi piace che si sciolgano letteralmente in bocca ecco perchè non aggiungo l’uovo all’impasto. Il condimento si sposa perfettamente anche come consistenza.

Ingredienti per 4 persone

Patate  vecchie 1 Kg
Farina 300 gr
Funghi 400 gr
Spinaci freschi 200 gr
Panna 300 ml
Aglio 1 fesa
Parmigiano Grattugiato q.b.
Olio EVO 1 cucchiaio
Sale q.b.

Cuocete le patate in abbondante acqua partendo dall’acqua fredda.
Appena pronte sbucciatele e schiacciatele.

Aggiungete subito la farina e una presa di sale. Lavorate fino a creare un impasto compatto e senza grumi.

A questo punto infarinate il piano di lavoro, dividete l’impasto in tanti filoni dello spessore di 3 cm circa e tagliati gli gnocchi della stessa grandezza.
Adagiateli man mano su un vassoio infarinato.
Fateli riposare 15-20 minuti prima di utilizzarli.

Pulite i funghi e tagliateli a fettine.
In una larga padella scaldate l’olio e fatevi dorare l’aglio schiacciato per 1 minuto.

Aggiungete i funghi, una presa di sale e fate cuocere dolcemente per 10 minuti; mescolate di tanto in tanto.
Unite gli spinaci lavati e fate saltare per 2 minuti.

Quindi versate la panna, correggete di sale e portate a bollore.

Tuffate gli gnocchi in abbondante acqua salata al limite dell’ebollizione, scolateli appena tornano a galla e fateli saltare per 1 minuto nel condimento.


Distribuite nei piatti, terminate con abbondante Parmigiano.

Consigli

  • Potete preparare il condimento con qualche ora di anticipo
  • Utilizzate qualsiasi tipo di fungo commestibile
Pasta con zucca e pomodorini al rosmarino

Pasta con zucca e pomodorini al rosmarino

Una pasta supersaporita che strizza l’occhio all’autunno mantenendo freschezza e velocità tipici della bella stagione. Onestamente per è stato un piatto unico visto l’alta quantità  di zucca presente. Ingredienti per 4 persone Pasta 350 gr Zucca pulita 300 gr Pomodorini 250 gr Ricotta salata 50 […]

Spider cake – New England

Spider cake – New England

Una torta diversa dal solito. La presenza dell’aceto rende consistenza e sapore particolari ma adatta alla conclusione di una cena tra amici. La ricette originale arriva dal New England e risale ad un centinaio di anni fa; il nome deriva dalla pentola utilizzata in quegli […]

Insalata di pompelmo e bacon

Insalata di pompelmo e bacon

Cominciamo la settimana con un piatto al tempo stesso fresco e saporito. Un’insalata con una punta di amaro perfetta come accompagnamento per le carni bianche.

Ingredienti per4 persone

Pompelmi 2
Bacon 7-8 fette
Rucola 200 gr
Zucchero di canna 3 cucchiai
Olio EVO 2 cucchiai
Sale q.b.

Tagliate in 2 il bacon creando 14 fettine.

Pelate a vivo i pompelmi raccogliendo in una ciotolina il succo.

 

Avvolgete ogni spicchio con una fettina di bacon fermandolo con uno stuzzicadenti.
Disponeteli man mano sulla leccarda ricoperta di carta forno.
Cospargete con lo zucchero di canna.

 

 

Infornate (forno preriscaldato a 220°) per 5 minuti.

Nel frattempo sciogliete una presa di sale nel succo di pompelmo ed emulsionate con l’olio.
Conditeci la rucola.

Sfornate, adagiate sopra la rucola e servite immediatamente.

Consigli

  • Preferite il pompelmo rosa
  • E’ un piatto da preparare all’ultimo
Cipolle caramellate con Slow Cooker

Cipolle caramellate con Slow Cooker

Nonostante la lunga cottura le cipolle rimangono integre e succose. Dal sapore delicato  la morbida consistenza è un antipasto goloso, proverò anche ad usarle come ingrediente per farcire pizze e focacce, sono sicura di un risultato fantastico. Ingredienti per 6 persone Cipolle bianche 800 gr […]

Monkey Bread

Monkey Bread

Inizio scuola per tutti, bambini e genitori! Per festeggiare vi propongo un dolce divertente e goloso dal nome buffo. Ideale per una merenda post-scuola. Ingredienti per 6 persone Per l’impasto: Farina 0 500 gr Latte 220 ml Lievito di birra 1 cubetto Burro 50 gr […]

Arrosto di maiale al limone e olive

Arrosto di maiale al limone e olive

Un secondo saporito e intenso, dalla cottura lunga, ma dal risultato sorprendete. Ottima accompagnato da zucchine e melanzane speziate e piccanti.

Ingredienti per 4 persone

Coscia di maiale 800 gr
Olive verdi denocciolate 10
Limone non trattato 1 grosso
Cipolla 1
Pomodori ramati 2 grossi
Maggiorana 1 rametto
Rosmarino 1 rametto
Mirto 1 rametto
Olio EVO 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti.
Lavate il limone e tagliatelo in grossi dadi.
Sbucciate la cipolla e affettatela.
Tagliate le olive in 2.
Massaggiate il maiale con sale e pepe.

Disponete la carne in una teglia non troppo grande, affiancatela dai pomodori, il limone, la cipolla e le olive.
Aggiungete la maggiorana, il rosmarino, il mirto sfogliati, 200 ml di acqua e irrorate con un filo d’olio.

Infornate (forno preriscaldato a 170°) per 3 h ricordandovi di bagnare spesso la carne con il liquido di cottura.

Sfornate e servite con tutto il condimento.

Io ho accompagnato da pannocchie fresche lessate, condite con burro e sale.

Consigli

  • Potete utilizzare qualsiasi erba aromatica
  • Potete utilizzare anche olive nere tostate
Clafoutis di prugne e cacao

Clafoutis di prugne e cacao

Rimaniamo con le prugne rosse per una rivisitazione di un tipico dolce francese: il clafoutis. Tradizionalmente preparato con le ciliegie e una pastella chiara è un dolce facile,  di veloce esecuzione e che piacerà a grandi e piccini. Ingredienti 6 persone Prugne rosse 500 gr […]