Vicini e Lontani

Mese: agosto 2017

Tartellette pomodori verdi

Tartellette pomodori verdi

Questa è la stagione in cui sui banchi del mercato si trovano facilmente i pomodori verdi. Quasi sempre utilizzati per insalate in questo caso si trasformano in un antipasto semplicissimo ma sfizioso. Ingredienti per 6 persone Pasta sfoglia 1 rotolo Mozzarella per pizza 300 gr […]

Pasta tiepida al tonno

Pasta tiepida al tonno

Un primo semplicissimo e saporito, da preparare all’ultimo anche con ospiti. Ingredienti per 4 persone Pasta 350 gr Tonno bianco 150 gr Pomodori ramati maturi 2 grossi Capperi sott’aceto 50 gr Olio EVO 5 cucchiai Basilico 1 mazzetto Prezzemolo 1 rametto Parmigiano reggiano a scaglie […]

Calamari con anguria e peperoncino in sciroppo di hibiscus

Calamari con anguria e peperoncino in sciroppo di hibiscus

Un antipasto colorato e leggero! Una vera e propria esplosione di sapori grazie al frutto estivo per eccellenza (l’anguria) che accompagna i calamari cotti in court bouillon dai sapori esotici con una sferzata di piccante e fiori.

Ingredienti per 6 persone

Anelli di calamari  600 gr
Anguria   500 gr
Zucchero  30 gr
Fiori di hibiscus secchi  10 gr
Lime  2
Lemongrass 1 stecca
Peperoncino verde piccante  1
Peperoncino rosso  1
Olio EVO  q.b.
Sale q.b.

In 250 ml di acqua bollente mettete in infusione per 4 minuti i fiori di hibiscus.
Scolate, aggiungete lo zucchero, il succo di un lime e fate sobbollire per 5 minuti.

Nel frattempo tagliate i peperoncini a rondelle sottili ed eliminate i semi.
Aggiungeteli allo sciroppo e fate sobbollire altri per 15 minuti; quindi allontanate dal calore e lasciatelo raffreddare.

Portate a bollore 2,8 lt di acqua con il succo di un lime, la stecca di lemon grass aperta e del sale.
Sciacquate gli anelli di calamari e tuffateli appena il court bouillon prende bollore.
Scolate i calamari, lasciateli raffreddare e conservateli in frigorifero coperti dalla pellicola.

Tagliate l’anguria in fettine sottili in modo da ottenere dei triangoli, man mano recuperate i semi.
Sciacquateli, distribuiteli sulla leccarda ricoperta di carta forno.
Infornate (forno preriscaldato a 220°) per 15 minuti; estraeteli e fateli raffreddare.

 

 

 

Componete il piatto: appoggiate 2 triangolini di anguria, sopra distribuite qualche anello di calamaro, da un lato mettete qualche seme tostato e dall’altro una piccola ciotolina o un cucchiaino da servizio con un po’ di peperoncini in sciroppo.
Irrorate con un filo di olio e servite.

 

 

 

 

 

 

Consigli

  • Invitate i commensali ad assaggiare mischiando i sapori a proprio piacimento.
  • Lo sciroppo con i peperoncini e i calamari potete prepararli con qualche ora di anticipo.
  • Conservate l’anguria tagliata in frigorifero coperta dalla pellicola.
Pomodori marinati al lime e vaniglia

Pomodori marinati al lime e vaniglia

Un antipasto leggero e profumato, adattabile a qualsiasi evento e facilissimo da preparare. Ingredienti per 4 persone Pomodori cuore di bue 2 grossi maturi Olio EVO 200 ml Lime 2 Bacche di vaniglia 2 Sale q.b. Pepe q.b. Lavate i lime e grattugiatene le buccia […]

Pan bagnato con pesche e bresaola

Pan bagnato con pesche e bresaola

Un piatto fresco ed estremamente estivo, facile e veloce da preparare è perfetto per queste afoso giornate. Ingredienti per 6 persone Pesche 300 gr Pane     250 gr Acqua   200 ml Rucola  150 gr Bresaola 150 gr Olio EVO 50 ml Aceto di mele 3 cucchiai […]

Torta magica al cocco

Torta magica al cocco

Un impasto più semplice da preparare non esiste, il risultato sarà sorprendente con 3 consistenze diverse.

Ingredienti per uno stampo di 26 cm di diametro

Uova  4
Latte 500 ml
Zucchero 150 gr
Cocco grattugiato 110 gr
Burro 100 gr
Farina 80 gr
Limone 1/2
Vanillina 1 bustina
Sale q.b.

Sbattete le uova con lo zucchero quindi incorporate poco alla volta il burro.
Aggiungete la farina, il cocco un pizzico di sale e il latte.
Per ultimo unite la vanillina, la scorza grattugiata il succo del limone.

Versate l’impasto nella teglia imburrata.
Infornate (forno preriscaldato) a 180° per 45 minuti.

Sfornate,  lasciate raffreddare completamente.
Posizionate in frigorifero per almeno 2 h.

Prima di servire spolverizzate con del cocco.

Consigli

  • Potete prepararla anche il giorno prima
  • Potete servirla con del gelato al cioccolato

 

Quenelle di ricotta e basilico

Quenelle di ricotta e basilico

Un primo leggero e fresco adatto a queste bollenti temperature grazie anche alla breve cottura. Ingredienti per 4 persone Ricotta 350 gr Mascarpone 50 gr Farina 50 gr Uova 1 Tuorlo 1 Parmigiano Grattugiato 50 gr Basilico 1 rametto Pomodori ramati 500 gr Olio EVO […]