Vicini e Lontani

Mese: luglio 2017

Gazpacho di carote e ananas con olio al coriandolo

Gazpacho di carote e ananas con olio al coriandolo

Un antipasto atipico, freschissimo e dalle note  esotiche con una punta piccante. Ingredienti per 4-6 persone Succo di carote 200 ml Succo di ananas 100 ml Succo di limone 1 cucchiaio Aceto di mele 1 cucchiaio Olio Evo 4 cucchiai Tabasco 5 gocce Sale q.b. […]

Insalata di melone e menta

Insalata di melone e menta

Un antipasto che grida “estate” dal momento in cui lo portate in tavola, un esplosione di profumi e sapori oltre  che di colore! Ingredienti per 4 persone Palline di mozzarella 300 gr Melone retato 1 Melone giallo 1 Menta 1 rametto Olio EVO 3 cucchiai […]

Latte di mandorle in forma con coulis di lamponi

Latte di mandorle in forma con coulis di lamponi

Una variante dell’intramontabile panna cotta molto divertente, golosa e adatta a chi soffre di intolleranza al lattosio; da provare!

Ingredienti per 6 persone

Latte di mandorle 700 ml
Lamponi 300 gr
Panna di avena o soia 250 ml
Zucchero 200 gr
Gelatina in fogli 10 gr
Zucchero a velo   3 cucchiai
Stecca di vaniglia 1

 

Mettete la gelatina in una bacinella piena di acqua fredda.
In un pentolino radunate la panna, il latte di mandorle e lo zucchero.
Con l’aiuto di un coltellino tagliate in 2 la stecca di vaniglia, con la punta del coltello estraete i semini, aggiungeteli insieme alla stecca aperta.

Portate tutto ad ebollizione, filtrate e unite la gelatina ben strizzata.
Mescolate finché la colla si sarà completamente sciolta.

Distribuite il composto in 6 stampini bagnati.
Copriteli e riponeteli in frigorifero per almeno 3 h.

Lavate delicatamente i lamponi e frullateli con lo zucchero a velo ( tenete da parte quelli che vorrete utilizzare per la decorazione).
Passate la salsa al colino per eliminare i semi e conservatela al fresco fino al momento del servizio.

Rovesciate su di un piattino la formina, coprite con qualche cucchiaiata di salsa e decorate con i lamponi .
Servite.

Consigli

  • Potete preparare anche un’ unica forma, per esempio quella del plum-cake, sformarla su di un grande piatto, decorare con la salsa e i lamponi, e fare le fette a tavola
  • Potete preparare il dolce anche il giorno prima
Palline di mozzarella con le fave

Palline di mozzarella con le fave

Che sia un antipasto o il piatto principale questa padellata stupirà e soddisferà i vostri commensali. Ingredienti per 4 persone Mozzarella per pizza 300 gr Fave  fresche sgusciate 200 gr Parmigiano grattugiato 100 gr Uova 1 Prezzemolo 1 ciuffo Menta 1 rametto Basilico 1 ciuffo […]

Bicchierini biscottati

Bicchierini biscottati

Divertente e goloso dessert perfetto per un dopo cena tra amici. Ingredienti per circa 12 bicchierini Farina 250 gr Zucchero semolato 60 gr Zucchero di canna 100 gr Gocce di cioccolato fondente 100 gr Burro 20 gr Uova 1 Estratto di vaniglia 1 cucchiaino Sale […]

Crema piselli al limone

Crema piselli al limone

Una crema facile e veloce da preparare, profumatissima e cremosa.

Ingredienti per 4 persone

Brodo vegetale 500 ml
Piselli freschi 1Kg
Robiola 80 gr
Scalogno 1
Olio EVO 3 cucchiai
Limone 1
Menta 1 rametto
Sale q.b.
Pepe q.b.

In una pentola fate stufare per 5 minuti  lo scalogno affettato sottilmente con 2 cucchiai di olio e la scorza del limone finemente grattugiata.

Aggiungete i piselli sgranati, fateli insaporire per un paio di minuti.
Salate, pepate e versate il brodo caldo, fate cuocere per circa 20 minuti.

Lontano dal calore unite il succo di metà limone, il formaggio e 4-5 foglie di menta; frullate fino ad ottenere una crema liscia.

Distribuite nei piatti, spolverizzate con abbondante pepe, un filo d’olio e qualche foglia di menta.
Servite accompagnando da pane tostato.

crema piselli al limone

Consigli

  • Potete preparare la crema con qualche ora di anticipo
  • Potete sostituire la robiola con altro formaggio fresco spalmabile
  • Potete accompagnare da crostini, grissini o pane morbido
  • Fuori stagione potete utilizzare piselli surgelati
Crema di ricotta con zucchine al curry

Crema di ricotta con zucchine al curry

Un antipasto fresco da poter preparare in anticipo, perfetto per queste caldissime giornate estive! Ingredienti per 6 persone Ricotta 250 gr Zucchine 200 gr Panna 100 ml Cracker 80 gr Burro 30 gr Fogli di gelatina 5 gr Curry in polvere 1 cucchiaio Aglio 1 […]

Zuppetta di ravanelli e Wasabi

Zuppetta di ravanelli e Wasabi

Un antipasto estivo cremoso dalle punte amare e piccanti. Ingredienti per 4 persone Ravanelli 280 gr Rucola 250 gr Formaggio spalmabile 200 gr Brodo vegetale 750 ml Wasabi 1 cucchiaino Sale q.b. Pepe q.b. Portate a bollore il brodo e fatevi cuocere i ravanelli a […]

Spiedini di ananas e caramelline

Spiedini di ananas e caramelline

Una merenda divertente e giocosa, i bambini ne andranno pazzi!

Ingredienti per una ventina di spiedini

Polpa di ananas 450 gr
Caramelline zuccherate di fragola 20
Zucchero 2 cucchiai
Burro 60 gr
limone 1/2 

Tagliate l’ananas a cubetti

In una padella sciogliete il burro, fatevi saltare l’ananas 1 minuto e spolverate con lo zucchero.
Spruzzate con il succo di limone e fate caramellare per 3-4 minuti.

Foderate una teglia con carta forno , posizionate i cubetti di ananas, create degli spiedini utilizzando una fragolina per ogni cubetto di ananas.

Posizionate sotto il grill finch’è le caramelle cominciano a sciogliersi, servite senza aspettare.

Consigli

  • Potete preparare l’ananas con qualche ora di anticipo
  • Potete utilizzare marshmallows a cubetti