Vicini e Lontani

Mese: giugno 2017

Bacche Meringate

Bacche Meringate

Un piccolo dolce al cucchiaio morbido come una nuvola, poco calorico, facile da preparare e goloso da non poterne fare a meno. Difetti: l’infornata (anche se breve) deve essere fatta all’ultimo! Ingredienti per 4 ciotoline Frutti di bosco  400 gr Zucchero 75 gr Albumi da […]

Topping al Caramello

Topping al Caramello

Una salsa dolce da abbinare a qualsiasi dolce o gelato, facile da preparare vi aiuterà ad arricchire una coppa di gelato con poca fatica. Dosi per 1 Kg di gelato Zucchero muscovado 180 gr Burro 75 gr Miele 1 cucchiaino Panna 150 ml Radunate in […]

Hamburger profumato

Hamburger profumato

Un hamburger leggero e sfizioso perfetto per il BBQ!

Ingredienti per 3 panini

Carne di manzo macinata 750 gr
Lime 1
Uova 1
Coriandolo 1 mazzetto
Basilico 6 foglie
Aglio 1 fesa
Pomodoro ramato 1
Mozzarella 120 g
Sale q.b.
Olio EVO q.b.
Senape q.b.

carne hamburger

 

Unite alla carne l’uovo, il coriandolo tritato, l’aglio schiacciato, la buccia del lime grattugiata e una presa di sale.
Impastate e create 3 hamburger piuttosto spessi, aiutatevi magari con un anello o in alternativa con una larga tazza.

 

Scaldate 2 cucchiai di olio in una piastra e appena caldo cuocete la carne 2 minuti per lato.

Nel frattempo frullate il pomodoro con le foglie di basilico e un pizzico di sale.
Tagliate in 2 il pane, bagnate una metà con l’intingolo di pomodoro e basilico, l’altra metà spalmatela con la senape.

Appena pronta la carne posizionatela sul pane, sopra le fettine di mozzarella, chiudete con l’altra metà del pane e servite.

Consigli

  • Potete aggiungere della cipolla o della pancetta
  • Per la preparazione degli hamburger ho utilizzato macinato della spalla
Costine caramellate

Costine caramellate

Sono alla ricerca della “ricetta perfetta” per preparare le costine caramellate….che poi…perfetta per me! Perchè io ho ben in mente il risultato ma non sono ancora riuscita ad ottenerlo nonostante svariate prove. Questa è una delle versioni che più si avvicina e di una semplicità […]

Muffins ai lamponi e semi di papavero

Muffins ai lamponi e semi di papavero

E’ possibile fare dei dolci poveri di grassi e a basso contenuto di zuccheri senza perdere in golosità? Assolutamente si. Questi muffins vi stupiranno, morbidi e molto gradevoli piaceranno anche ai bambini. Ingredienti per 9 – 12 muffins Farina 260 gr Lamponi 200 gr Zucchero […]

Torta al melone

Torta al melone

Un impasto semplice in alternativa alla crostata, un frutto tipicamente estivo e una golossisima crema aromatizzata al rum, il successo sarà assicurato!

Per la base:
Uova 3
Zucchero 120 gr
Farina 80 gr
Fecola 30 gr
Sale q.b.
Per la Crema
Latte 300 ml
Tuorli 4
Zucchero 100 gr
Fecola 40 gr
Vanillina 1 bustina
Rum q.b.
Melone 1/2

Preparate la base:
Sbattete le uova con lo zucchero finchè non saranno spumose.
Unite la farina, la fecola e un pizzico di sale.
Versate l’impasto in uno stampo da crostata imburrata ed infarinata.
Infornate (forno preriscaldato) a 180° per 30 minuti.

Preparate la crema:
Montate i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete la fecola e la vanillina, mescolate bene.
Versate lentamente il latte caldo continuando a mescolare, posizionate sul fuoco e fate addensare su fuoco dolce senza smettere di mescolare.
Allontanate dal calore, unite un cucchiaio di rum, coprite con della pellicola e lasciate completamente raffreddare.
Poco prima di servire spalmate la crema sulla base della torta, tagliate le fettine di melone e disponetele sopra la torta.

Consigli

  • Potete preparare base e crema con qualche ora di anticipo
  • Potete bagnare leggermente la base con uno sciroppo o del rum
  • Preferite un melone ben maturo
Cupcake alla barbabietola e formaggio alle erbe

Cupcake alla barbabietola e formaggio alle erbe

Sembrano dei golosi dolcetti ma in realtà si tratta di un divertente antipasto, colorato e saporito. Dal picnic alla cena in terrazza si adattano a qualsiasi circostanza. Ingredienti per 12 muffins: Farina 200 gr Latte  120 ml Burro 75 gr Ricotta salata grattugiata 40 gr […]

Fegato con pesche

Fegato con pesche

Le frattaglie le ho sempre associate al periodo freddo (autunno-inverno) ma con questa ricetta devo rivedere questa mia convinzione. Il risultato è leggero, fresco e profumato. Ingredienti per 4 persone Fegato di vitello 400 gr Pesche  550 gr Olio EVO 4 cucchiai Prugna gialla 1 […]

Scones morbidi ai frutti di bosco

Scones morbidi ai frutti di bosco

Una ricetta semplice e veloce da preparare, un dolce che poi non è così “dolce”, in bilico tra l’essere una torta o un biscotto. I bambini ne andranno pazzi!

Ingredienti per 4-6 persone

Farina 150 gr
Farina autolievitante 70 gr
Frutti di bosco 150 gr
Burro 110 gr
Latte 120 ml
Zucchero 70 gr
Lievito 1/2 bustina
Uovo  1
Estratto di vaniglia 1/2 cucchiaino
Sale q.b.

Setacciate le 2 farine con il lievito e una presa di sale.
Aggiungete al latte l’estratto di vaniglia.

Lavorate il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungete l’uovo.
Unite alternando le farine setacciate con il latte; mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per ultimo incorporate i frutti di bosco, molto delicatamente.

In una teglia di circa 20 cm di diametro foderata di carta forno versate l’impasto; con un coltello bagnato incidete creando delle fette piuttosto grosse.
Infornate (forno preriscaldato) a 180° per circa 20 minuti.

Lasciate intiepidire e servite accompagnando con burro salato.

scones frutti bosco

Consigli

  • Potete utilizzare lamponi, mirtilli o more
  • Potete prepararli anche il giorno prima
  • Potete servila anche a temperatura ambiente
Baguette farcita

Baguette farcita

Picnic o merenda con i bambini, un perfetto snack comodo e divertente. Ingredienti per 6 persone Pane tipo baguette 1 Formaggio spalmabile 180 gr Formaggio grattugiato tipo Emmental 180 gr Uova 2 Burro 80 gr Prosciutto cotto a dadini 40 gr Cetriolini sott’aceto 8 Senape […]