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Polpette di pollo e lemongrass

Polpette di pollo e lemongrass
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Un tocco esotico per un secondo leggero e salutare.

Ingredienti per 4 persone

Petto di pollo 500 gr
Riso Jasmine 200 gr
Pane grattugiato 40 gr
Lemon grass 4 gambi
Coriandolo 1 mazzetto
Aglio 2 fese
Lime 1
Albume 1
Coriandolo macinato ½ cucchiaino
Olio EVO 3 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Tagliate il petto di pollo a cubetti e affettate una fesa d’aglio.

Radunate nel robot la carne, l’albume, l’aglio, 1 rametto di coriandolo tritato, il coriandolo macinato, una presa di sale, una macinata di pepe e il pane grattugiato.
Frullate fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

Sbattete con forza i lemongrass sul piano di lavoro, eliminate le foglie esterne e divideteli in 2.

Create delle polpette con le mani e avvolgete sulla sommità di ogni mezzo gambo.
Posizionatele man mano sulla leccarda rivestita di un foglio di alluminio.
Irrorate con un paio di cucchiai di olio.

Infornate (forno preriscaldato) a 200° per 12 minuti girandoli una volta.
Nel frattempo cuocete il riso seguendo le indicazioni riportate sulla confezione aggiungendo la fesa d’aglio avanzata.

Servite subito 2 polpette con il riso.

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Consigli

  • Potete preparare le polpette con qualche ora di anticipo
  • Potete sostituire il coriandolo con il prezzemolo
  • Potete utilizzare qualsiasi tipo di riso


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