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Purè di patate al cocco

Purè di patate al cocco
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Una fresca variante di un contorno tipicamente invernale. Perfetto come accompagnamento alle varie grigliate della stagione calda ma anche come antipasto morbido e profumato.

Ingredienti per 4 persone

Patate 750 gr
Zucchine 250 gr
Latte di cocco 200 ml
Latte 120 ml
Lime 1
Sale q.b.
Pepe q.b.

Cuocete le patate in abbondante acqua partendo dall’acqua fredda, circa 40 minuti.

Nel frattempo cuocete al vapore le zucchine per una decina di minuti.
Appena pronte le patate sbucciatele e schiacciatele con le zucchine direttamente in una pentola.

Portate a bollore i 2 tipi di latte con la scorza del lime grattugiato e una presa di sale.
Versate il composto sulle verdure, mescolate bene.
Riposizionate sul fuoco, fate cuocere per un paio di minuti continuando a mescolare.

Servite spolverando con del pepe.

Consigli

  • Potete preparalo con qualche ora di anticipo
  • Potete aggiungere del coriandolo tritato
  • Potete servirlo anche a temperatura ambiente
  • Adatto ad accompagnare sia carne che pesce

 



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