Vicini e Lontani

Mese: aprile 2017

Dutch baby con fragole e Nutella

Dutch baby con fragole e Nutella

Dolce tipico della colazione americana, più complicato pronunciarlo che prepararlo. Lanciato da una catena di ristoranti di Seattle nei primi del 1900. Ingredienti per 4 persone Uova 3 Latte 180 ml Farina 220 gr Zucchero 60 gr Vanillina 1 Cannella 3/4 di un cucchiaino Noce […]

Soufflés ai broccoli

Soufflés ai broccoli

Antipasto delicato e morbido, con un pà di passaggi ma non difficile. Ingredienti per 6 persone Broccoli 500 gr Latte 200 ml Burro 40 gr Parmigiano grattugiato 40 gr Farina 30 gr Uova 5 Noce moscata q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Pulite, mondate i broccoli  […]

Crumble all’avena con zucchine e pollo

Crumble all’avena con zucchine e pollo

Versione salata di un dolce tanto in voga in questi ultimi anni. Molto semplice da preparare si presta sia come antipasto che come piatto unico.

Ingredienti per 4 persone

Per l’impasto:
Farina 100 gr
Fiocchi di avena 100 gr
Burro 100 gr
Parmigiano grattugiato 100 gr
Sale q.b.
Pepe q.b.

Per la farcia:
Zucchine 3 medie
Petto di pollo 300 gr

Olio Evo 3 cucchiai
Limone 1/2
Sale q.b.

Per prima cosa preparate l’impasto:
Radunate nel robot con lama in plastica il burro  a pezzetti, la farina, l’avena, il Parmigiano, una macinate di pepe e un pizzico di sale.
Azionate brevemente fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi compattate creando delle briciole e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo grigliate il pollo e lasciatelo raffreddare.
Spuntate le zucchine e fatele cuocere al vapore per 5 minuti.

Tagliate a tocchetti sia il pollo che le zucchine radunandoli direttamente in una pirofila.
Condite con l’olio, il succo del limone e una presa di sale; mescolate.

Cospargete con le briciole di pasta coprendo tutta la superficie.

Infornate (forno preriscaldato) a 190° per 40 minuti.
Potete mangiarlo sia caldo che a temperatura ambiente.

crumble avena con zucchine

Consigli

  • Potete preparare l’impasto con qualche ora di anticipo
  • Potete utilizzare anche avanzi di pollo cotto in altri modi
  • Potete aggiungere delle erbe aromatiche alla farcia

 

 

Biscottoni con cioccolato al latte

Biscottoni con cioccolato al latte

Come me in tanti vi ritroverete con le uova di Pasqua aperte e abbandonate nella dispensa…ecco un dolce facile e piuttosto rapido per utilizzarle. Ingredienti per 6-8 quadrotti Farina 350 gr Burro 120 gr Zucchero 120 gr Uova 2 Lievito vanigliato 1\2 cucchiaino Sale q.b. […]

Zuppa di pollo avocado e mais

Zuppa di pollo avocado e mais

Finalmente finiti anche i festeggiamenti pasquali! Pensiamo ad un piatto nutriente ma leggero, povero di grassi, ricco di sapori e profumi. Ingredienti per 6/8 persone Brodo di carne 1,5 l Tortilla  3 Avocado 1 maturo Petto di pollo 350 gr Fagioli neri lessati 450 gr […]

Trifle al cioccolato e colomba

Trifle al cioccolato e colomba

Un dolce pasquale un pò diverso ma che attinge dai prodotti tradizionali? Ecco un goloso dolce al cucchiaio a base di colomba e ciollato! Da preparare in anticipo…

Ingredienti per 4 bicchierini:
Colomba 220 gr
Cioccolato al latte 240 gr
Panna 300 ml
Latte 200 ml
Zucchero di canna 50 gr
Zucchero semolato 50 gr
Zucchero a velo 40 gr
Tuorli  2
Fiori di arancio essiccati 2 cucchiaini

Portate a bollore 250 ml di acqua con lo zucchero di canna e mettete in infusione i fiori d’arancio essiccati; fate raffreddare.

Sbattete i  tuorli con lo zucchero semolato, aggiungete 200 ml di latte e il cioccolato spezzettato.
Posizionate sul fuoco e fate cuocere dolcemente continuando a mescolare finchè non si uniforma e addensa; allontanate dal calore e lasciate intiepidire.

Montate la panna con lo zucchero a velo.

Componete i bicchierini:
sul fondo un pezzo di colomba, bagnate con un po’ di sciroppo, un paio di cucchiaiate di crema al cioccolato, un pezzettino di colomba bagnato di sciroppo, panna montata e terminate con la glassa recuperata della colomba.

Consigli

  • Se non riuscite a recuperare abbastanza glassa procuratevi 30 gr di mandorle intere non pelate
  • Per l’infusione potete utilizzare anche delle bustine di tè aromatizzato all’arancio
  • Potete preparare il dolce con qualche ora di anticipo
  • Potete utilizzare le uova di cioccolato che arriveranno in questi giorni
  • Se utilizzate cioccolato fondente aumentate la dose di zucchero nella crema
Sformato di porri e asparagi con fondutina

Sformato di porri e asparagi con fondutina

Un morbido antipasto con un sapore decisamente fresco e delicato e insaporito con una fondutina fredda e leggera; perfetto per aprire il pranzo pasquale. Ingredienti per 6 persone Asparagi  350 gr Porri  220 gr Panna 200 ml Acqua 150 ml Latte 100 ml Formaggio fuso […]

Nido Pasquale

Nido Pasquale

Ed ecco un dolce tutto al cioccolato per festeggiare la Pasqua. Ingredienti un pò atipici per un risultato goloso. Per la base: Cioccolato fondente 200 gr Panna 200 ml Dulce de lece spalmabile 70 gr Barrette di cioccolato al latte (kinder) 75 gr Uova 3 […]

Budino Pasquale di ricotta

Budino Pasquale di ricotta

Un piccolo dolce delicato, semplice e con pochi ingredienti. Perfetto per i prossimi giorni di festa.

Ingredienti per 4 persone

Ricotta di pecora 250 gr
Zucchero 100 gr
Uova 2
Maizena 25 gr
Limone 1/2
Ovetti di cioccolato 5-6

Montate i tuorli con lo zucchero.
Unite la ricotta e lavorate fino ad esaurimento dei grumi.

Aggiungete la scorza del limone e la maizena.
Montate a neve ben ferma gli albumi ed incorporateli al composto.

Versate il composto in uno stampo scanalato.
Posizionate lo stampo in una teglia con 2 dita d’acqua fredda.

Infornate (forno preriscaldato) a 170° per 30 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire e sformate il dolce su un piatto.

Decorate con gli ovetti e servite.

Consigli

  • Potete prepararlo con qualche ora di anticipo
  • Potete servirlo con panna montata o cioccolato fuso
Rotolo salato di pomodoro con mascarpone al timo

Rotolo salato di pomodoro con mascarpone al timo

Versione salata di un dolce molto diffuso, un simpatico antipasto da presentare durante le feste di Pasqua, comodo anche da portare ad un picnic. Ingredienti per 6/8 persone: Farina 15 gr Maizena 25 gr Emmental grattugiato 50 gr Uova 3 Doppio concentrato di pomodoro 1 […]