Vicini e Lontani

Mese: marzo 2017

Crostata con ricotta di pecora e marmellata

Crostata con ricotta di pecora e marmellata

Cominciamo con qualche ricetta adatta per il pranzo Pasquale. Io ho adorato questa crostata, facile e dal sapore tradizionale. Ingredienti per 6-8 persone Per l’impasto: Farina 350 gr Burro 160 gr Zucchero 160 gr Uova 1 Limone 1 Sale q.b. Per la farcia: Ricotta di […]

Crocchette di pollo alle noci con salsa agli asparagi

Crocchette di pollo alle noci con salsa agli asparagi

Un gioco di consistenze per questa vellutata cremosa con elementi croccanti, ma anche un alternanza di sapori dolci e tendenti all’amaro. Decisamente primaverile e divertente da mangiare. Ingredienti per 4 persone Asparagi 800 gr Patate 250 gr Cipolla 1 piccola Olio EVO 4 cucchiai Panna […]

Zuppa di lattuga e piselli con crostini alla mozzarella

Zuppa di lattuga e piselli con crostini alla mozzarella

Primo leggero e stagionale, economico e di facile esecuzione.

Ingredienti per 4 persone    

Piselli freschi 800 gr
Lattuga 400 gr
Cipolla ½
Patate 2 medie
Brodo vegetale 500 m1
Mozzarella per pizza 200 gr
Olio EVO 2 cucchiai
Pane in cassetta 4 fette
Olio EVO 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Sgranate i piselli.
Lavate, mondate e tagliate a striscioline la lattuga.

Pelate le patate e tagliatele a cubetti, sbucciate e tagliate la cipolla.
Scaldate il brodo con una preda di sale.

In una pentola scaldate l’olio e fatevi dorare la cipolla per 2 minuti.
Aggiungete i piselli, la lattuga, le patate e coprite con il brodo.
Fate cuocere per una ventina di minuti a fuoco dolce.

Nel frattempo tagliate le fette di pane, coprite con la mozzarella a striscioline disponendo man mano sulla leccarda ricoperta da carta forno.
Posizionate la leccarda sotto il grill e fate sciogliere la mozzarella.

Dividete nei piatti, aggiungete una spolverata di pepe e accompagnate dai crostini

Consigli

  • Potete sgranare i piselli con qualche ora di anticipo
  • Potete prepararla con qualche ora di anticipo e scaldarla all’ultimo
  • Potete utilizzare anche altro tipo di formaggio
Dessert goloso alle fragole

Dessert goloso alle fragole

Frutta di stagione e panna, un dolce facile e da preparare in anticipo! Ingredienti per 4 persone Panna 300 ml Zucchero 100 gr Fragole 400 gr + 2 Fette biscottate 2 Estratto di vaniglia 1 cucchiaino Gelatina in fogli 1 Limone 1 Meringhette Lavate 350 […]

Crostata di porri e robiola

Crostata di porri e robiola

La primavera è il periodo migliore per sfornare torte salate di qualsiasi tipo. Pescando tra i prodotti di stagione ho trovato questa ricetta molto stuzzicante e profumata. Ingredienti per una teglia 18×25 cm   Per la pasta: Farina 200 gr Farina di grano saraceno 30 […]

Strawberry shortcakes

Strawberry shortcakes

Benvenuta Primavera!!! Festeggiamola con un dolce facile e divertente che riporta un pò tutti all’infanzia!

Per gli shortcakes
Zucchero 90 gr
Farina 450 gr
Burro 80 gr
Latte 50 ml
Yogurt 200 gr
Uova 1
Lievito vanigliato 1 cucchiaino
Sale q.b.
Per le fragole
Panna 400 ml
Fragole 300 gr
Zucchero 100 gr
Basilico 1 mazzetto

Preparate gli shortcakes:
Sbattete rapidamente il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungete il latte, lo yogurt.
Unite la farina, il lievito e un pizzico di sale, impastate con le punte delle dita; otterrete un impasto sodo ma appiccicaticcio.
Create un cilindro piuttosto stretto e lungo (30×10 cm), avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 15-20 minuti.

Sbattete l’uovo con un cucchiaio di acqua fredda.
Riprendete la pasta e tagliatela in dischi spessi di circa 2 cm; adagiateli distanziati su una leccarda ricoperta di carta forno.
Infornate (forno preriscaldato) a 200° per 18 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo tagliate le fragole in 2 o 3 pezzi, mescolatele con 40 gr di zucchero, coprite e lasciate riposare per 5 minuti.

Montate la panna non completamente ferma con lo zucchero restante.
Sfogliate e pulite il basilico.

Preparare il piatto:
tagliate gli shortcakes in 2 e disponeteli su un vassoio o un grosso piatto.
Distribuite cucchiaiate di panna, fragole e basilico.
Servite senza esitare.

Consigli

  • Potete preparare gli shortcakes anche il giorno prima
  • Potete aggiungere altri frutti rossi alle fragole
  • Questo dolce è simboleggiato dal cartone animato Fragolina Dolce Cuore che in lingua originale si chiama proprio Strawberry shortcakesStrawberry shortcakes girl
Tatin pere e cioccolato

Tatin pere e cioccolato

Inverno con relativi prodotti invernali agli sgoccioli, non lasciamoci sfuggire le ultime occasioni per preparare dolci golosi e decisamente confortevoli….come questa tatin, facile e con pochi ingredienti, da gustare appena sfornata!! Ingredienti per una teglia da 26 cm Pasta sfoglia 1 rotolo Pere abate 4 […]

Crema al limone con riso e pollo

Crema al limone con riso e pollo

In bilico tra inverno e primavera una zuppa nutriente ma dalle note decisamente fresche. Facile e con possibilità di parziale preparazione anticipata. Ingredienti per 4 persone Petto di pollo 450 gr Riso pilaf 150 gr Carote 200 gr Cipolla piccola 1/2 Limoni non trattati 2 […]

Girandola di pollo piccante

Girandola di pollo piccante

Sfiziosa ricetta conviviale piuttosto rapida e abbastanza eclettica. Rubata da un sito texano mi aspettavo un risultato con un sapore più intenso, invece a sorpresa è delicato e gradevole tanto da piacere ai bambini.

Ingredienti per 10-12 persone

Petto di pollo 430 gr
Formaggio spalmabile 250 gr
Passata di pomodoro 130 gr
Gorgonzola 120 gr
Pasta per brioche confezionata (2 lattine)
Olio EVO 2 cucchiai
Origano secco 1/2 cucchiaino
Tabasco q.b.
Sale q.b.

In una larga pentola scaldate  l’olio con l’origano, quindi fatevi cuocere il pollo 3/4 minuti per lato, salate e proseguite la cottura per un altro minuto.
Allontanate dal calore e tagliatelo a tocchetti.

In una larga ciotola lavorate il formaggio cremoso con la passata e il tabasco.
Aggiungete quindi il pollo e mescolate bene.

Preparate una teglia tonda da 28-30 cm di diametro ricoperta di carta forno.

Aprite le latte della pasta e con un coltellino seguite i bordi già pretagliati dell’impasto ricavando così 12 triangoli.
Sistemate i triangoli sovrapponendo leggermente le basi e le punte adagiate all’esterno della teglia.
Distribuite il ripieno sulle basi dei triangoli formando così un cerchio.
Richiudete sul ripieno le punte dei triangoli (senza stringere troppo) formando così una grossa ciambella  con delle fessure.
Cospargete sulla superficie il Gorgonzola a tocchetti e infornate (forno preriscaldato) a 180° per 25 minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire prima di portare in tavola.
Io jo accompagnato con dei fiocchi di formaggio.

Consigli

  • Io ho utilizzato il Philadelphia
  • Potete prepararla con qualche ora di anticipo
  • Potete sostituire il pollo con qualsiasi carne preferiate
  • Potete utilizzare anche della pasta sfoglia
Tiramisù al te e cioccolato bianco

Tiramisù al te e cioccolato bianco

Variazione del tradizionalissimo tiramisù, fresca e dalle note primaverili. Ingreidienti per 4 persone Mascarpone 250 gr Cioccolato bianco 200 gr Uova 2 Tè Earl Grey 2 bustina Zucchero 60 gr Savoiardi 8 Sale q.b. Portate 300 ml di acqua ad ebollizione, spegnete e mettete le […]