Vicini e Lontani

Mese: gennaio 2017

Yorkshire puddings alla birra

Yorkshire puddings alla birra

In inverno si preparano spesso spezzatini, stufati, brasati o comunque pietanze con tempi di cottura importanti e intingoli corposi; rubiamo dall’Inghilterra la ricetta di questa pietanza a base di uova, latte e birra perfetta come accompagnamento. Ingredienti per 6 persone Farina 300 gr Latte 400 […]

Crostata di pere allo zenzero

Crostata di pere allo zenzero

Questa crostata vi farà impazzire, smettere di mangiarla sarà impossibile. Frolla e pere aromatizzate allo zenzero, crema aromatizzata alla cannella, 3 consistenze diverse (friabilità della pasta, cremosità della crema e morbidezza delle pere) ne fanno una torta diversa e golosa. Ingredienti per una teglia da […]

Chicken Enchillada Rice Casserole

Chicken Enchillada Rice Casserole

Salsa enchillada fatta in casa per condire riso e pollo, risultato: un ottimo piatto unico, ricco di consistenze, profumi  e da preparare in anticipo.

Ingredienti per 6/8 persone

Petto di pollo 180 gr
Riso basmati 200 gr
Fagioli rossi lessati 300 gr
Formaggio Cheddar 200 gr
Emmental 200 gr
Mais lessato 140 gr
Burro 30 gr
Coriandolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Ingredienti per la salsa:
Polpa di pomodoro 350 gr
Farina 30 gr
Olio di semi 20 ml
Paprika dolce 2 cicchiaini
Origano 1 cucchiaino
Cumino in polvere 1 cucchiaino
Zucchero di canna 1 cucchiaio
Aglio 1 fesa
Cipolla 1/4
Sale q.b.
Pepe q.b.

Per prima cosa preparate la salsa:
Tritate l’aglio e la cipolla.
Scaldate l’olio e fatevi tostare la farina.
Aggiungete il pomodoro e mescolate.
Unite l’aglio, la cipolla, l’origano, la paprika, lo zucchero, il cumino, una presa di sale e una macinata di pepe.
Portate a bollore e fate sobbollire per 10 minuti.

Lessate il riso al dente seguendo le istruzioni sulla confezione, allontanate dal calore e aggiungete il burro.
A parte lessate il pollo in abbondante acqua salata per 8 minuti, scolate e tritate al coltello.

Nel frattempo grattugiate grossolanamente i 2 formaggi e mescolateli.

In una pirofila capiente mescolate il riso con il pollo, la salsa, i fagioli, metà del formaggio, una presa di sale e una macinata di pepe.
Distribuite uniformemente il riso schiacciando leggermente con il dorso di un cucchiaio.
Cospargete con il mais e il resto del formaggio.

Infornate (forno preriscaldato) a 180° per 20 minuti.
Sfornate, spolverizzate con il coriandolo tritato e servite.

basmati enchillada

Consigli

  • Potete preparare la salsa anche il giorno prima
  • Potete preparare la casseruola  anche con mezza giornata di anticipo, scaldandola prima di servire
  • Potete servire il piatto anche a temperatura ambiente
  • Nella versione messicana nella salsa è presente il peperoncino
Zuppa di farro nel pane

Zuppa di farro nel pane

Il pane assorbe il brodo diventando parte integrante del piatto. Ottimo e salutare piatto unico invernale. Ingredienti per 4 persone: Topinambur 300 gr Fagioli borlotti cotti 300 gr Carote 250 gr Farro  100 gr Cipolla 1/2 Brodo vegetale 1 l Aglio 1 spicchio Piccolo pagnotte […]

Gooey Texas Sheet Cake Skillet

Gooey Texas Sheet Cake Skillet

Ho voluto lasciare il titolo di questo dolce così come me lo sono trovata nella ricetta originaria…che come facilmente dedurrete l’ho rubata da un sito americano, anche perchè tradurlo risulterebbe totalmente ridicolo. E’ un dolce destinato ad essere condiviso e talmente “gooey” (appiccicoso) da utilizzare […]

Stufato di maiale alla salvia

Stufato di maiale alla salvia

Un secondo robusto sia nella sostanza che nei sapori, perfetto per il clima invernale di questi giorni.

Ingredienti per 4 persone:

Coscia di maiale 900 gr
Patate 700 gr
Vino rosso corposo 750 ml
Foglie di salvia 10-12
Cipolla 1
Olio EVO 3 cucchiai
Farina 1 cucchiaio
Alloro 2 foglie
Cognac 100 ml
Sale q.b.
Pepe q.b.

Tagliate la carne in cubotti.
Affettate finemente al cipolla.

In un largo tegame scaldate l’olio e fatevi stufare la cipolla per 2 minuti.
Aggiungete la salvia, la carne e fatela dorare, salate e pepate.
Sfumate con  il Cognac.
Aggiungete l’alloro, versate il vino, incoperchiate e fate sobbollire per 2 h.

Spelate le patate, unitele alla carne  e proseguite dolcemente la cottura 30 minuti senza coperchio.
Servite.

Consigli

  • Potete prepararlo anche il giorno prima
  • Nel caso le patate siano grandi tagliateli in 2 o 3
Fettine di mele caramellate

Fettine di mele caramellate

Frutta travestita da dolce: esecuzione semplice, pochi ingredienti di stagione per un risultato sorprendete. Ingredienti per 4 persone 3 mele golden Zucchero 200 gr Burro 100 gr Gelificante per marmellate 2 cucchiai Sbucciate le mele, eliminate il picciolo e tagliatevi le fettine molto sottili. In […]

Shortbreads

Shortbreads

Ricetta dei classici biscotti anglosassoni, decisamente molto calorici ma superbuoni. L’esecuzione è molto semplice e veloce, perfetta per coinvolgere anche i bambini. Ingredienti per una teglia da 22 cm: Farina 160 gr Burro morbido125 gr Zucchero a velo 80 gr Fecola 40 gr Zucchero semolato […]

Torta di mele con crema al formaggio

Torta di mele con crema al formaggio

Un incrocio tra cheescake e torta di mele, ricca e profumata. Perfetta per una merenda o un brunch.

Ingredienti per una teglia da 20 cm

Per l’impasto:
Farina 90 gr
Burro 80 gr
Zucchero 30
Acqua fredda 20 ml
Vanillina 1 bustina
Sale q.b.
Per la crema al formaggio:
Formaggio spalmabile 250 gr
Zucchero 30 gr
Uova 1
Vanillina 1 bustina
Sale q.b.
Per la frutta:
Mele 400 gr
Uvetta e prugne disidratate 70 gr
Zucchero 40 gr
Miele 1 cucchiaio
Succo di limone 1 cucchiaio
Cannella 1/2 cucchiaino
Noce moscata 1/4 di cucchiaino

Preparate la pasta:
posizionate nel robot con lama di plastica tutti gli ingredienti, azionate per 30 secondi.
Pressate l’impasto con le dita sul fondo e sui bordi della teglia; coprite e riponete in frigorifero per 10 minuti.

Infornate (forno preriscaldato) a 200° per 15 minuti.
Sfornate e lasciate completamente raffreddare.

Preparate la frutta:
Sbucciate le mele ed eliminate i semi, e tagliatele a cubetti.
Tagliate a pezzi le prugne.

Mescolate in una ciotola le mele, le prugne, l’uvetta, la cannella, la noce moscata, il succo di limone e lo zucchero.

Preparate la crema:
Lavorate il formaggio con lo zucchero. Aggiungete lo zucchero, il sale, l’uovo e la vanillina, mescolate.
All’interno della tortiera versate la crema al formaggio quindi disponete la frutta con il liquido di macerazione.

Infornate (forno preriscaldato) a 180° per 50 minuti.
Estraete lo stampo, lasciate intiepidire  e sformate.

Consigli

  • Potete prepararla anche il giorno prima
  • Potete accompagnarla da gelato al fiordilatte
  • Potete aggiungere alla crema gherigli di noce o nocciole tostate
Zuppa alla ueca (del focolare)

Zuppa alla ueca (del focolare)

Finite (finalmente) tutte le festività, da oggi si riprende la routine quotidiana avvolti da un freddo gelido e in molte parti abbondante neve. Attingiamo dalla tradizione della Val d’Aosta per un zuppa ricca di ingredienti e dal sapore rustico. Ingredienti per 4 persone: Orzo perlato […]