Vicini e Lontani

Mese: dicembre 2016

Ravioli di zucca tartufati

Ravioli di zucca tartufati

I ravioli sono decisamente un must irrinunciabile per Natale, ma sono perfetti anche per il cenonce dell’ultimo dell’anno o il pranzo del 1° dell’anno. Questa ricetta è un po’ fuori dalla tradizione ma molto semplice e profumata. Ingredienti per  6  persone Fogli di pasta wonton […]

Gamberi saltati con uva al Martini

Gamberi saltati con uva al Martini

Questa sera pesce? I gamberi durante le festività non mancano mai sulle nostre tavole. Ecco una ricetta velocissima, delicata e profumata. Ingredienti per 4 persone Code Gambero 600 gr Uva 200 gr Martini bianco 50 ml Olive taggiasche 15 Aglio 1 fesa Coriandolo 1 ciuffetto […]

Crema al Whisky con marron glacés

Crema al Whisky con marron glacés

Natale alle porte. Ecco un piccolo dolce al cucchiaio facile e veloce da preparare per completare in dolcezza senza appesantirsi.

Ingredienti per 8-10 bicchierini

Panna 200 ml
Latte 250 ml
Marron glacés 200 gr
Meringhette 50 gr
Zucchero 50 gr
Whisky 4 cucchiai
Tuorli 3
Fecola 1 cucchiaio
Sale q.b.

Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.
Aggiungete la fecola e una pizzico di sale.
Versate il latte caldo, mescolate.

Posizionate su fuoco dolce e fate cuocere continuando a mescolare finchè la crema comincia a velare il cucchiaio.
Allontanate dal calore, aggiungete il Whisky e fate raffreddare.

Montate la panna a neve ben ferma ed incorporatela delicatamente alla crema.

Sul fondo dei bicchierini sbriciolate qualche marron glacés e le meringhette, dividete la crema, completate con i marron glacés.

Posizionate coperti in frigorifero per almeno 2 h.

crema al whisky marron glacé

Consigli

  • Potete preparare la crema anche il giorno prima, ma completate i bicchierini con solo qualche ora di anticipo
  • Potete utilizzare qualsiasi tipo di Whisky
  • Potete aggiungere dello zenzero alla crema
Panna cotta di salmone affumicato

Panna cotta di salmone affumicato

Cene e pranzi prenatalizi con amici e colleghi…un ricetta semplice ma d’effetto, un classico dolce rivisitato in versione salata, dove la morbida consistenza sposa il sapore intenso del salmone creando una piacevole armonia. Ingredienti per 10-12 bicchierini Panna 600 ml Fogli di gelatina 20 gr […]

Plumcake all’arancia con stella al cioccolato

Plumcake all’arancia con stella al cioccolato

Ecco una tortina perfetta per la merenda o la colazione dei bambini durante le feste natalizie. A dirla tutta a me è capitato di servirla anche ad una cena con una salsa mou ed era fantastica. Ingredienti per uno stampo da 28 cm Per l’impasto […]

Tavola Natale Nordica

Tavola Natale Nordica

Noto per interni incredibilmente semplici, lo stile nordico è tutto funzionalità,  calore nella struttura utilizzo di linee pulite per creare bellissimi spazi abitativi. Per Natale questo significa colori neutri, materiali naturali, finiture bianche r fresche; perchè non preparare una tavola d’ispirazione scandinava?

Utilizzate per il  tavolo una tovaglia o un runner di cotone o lino  in un colore neutro, in quanto questo crea una base pulita per le stoviglie. Preferite piatti  semplici nei toni del bianco, grigio oppure rosso;  non sovraccaricate il tavolo con strati di piatti e ciotole – funzionalità e semplicità dovrà essere il vostro motto. Infine, incorporate alcuni elementi di legno e piccoli tocchi vegetali .

Crèm caramel di cipolle

Crèm caramel di cipolle

Sempre alla ricerca di ricette originali  per le feste mi sono imbattuta in questa versione salata del crèm caramel, molto delicata e cremosa, la consiglio anche per la facilità di esecuzione. Ingredienti per 6 persone: Cipolle bianche 450 gr Latte 300 ml Panna 100 ml […]

Brownie con zucca speziata

Brownie con zucca speziata

Cioccolato e zucca? Abbinamento vincente! Quadrotti di morbido cioccolato con una deliziosa crema alla zucca. Non fatevi spaventare dalla lunga lista degli ingredienti. Ingredienti per una teglia quadrata  da  20 x 28 cm Per l’impasto di zucca  Purea di zucca 170 gr Yogurt bianco 90 […]

Gnocchi di ricotta aromatici

Gnocchi di ricotta aromatici

Facili da preparare e senza l’incombenza della cottura delle patate. Il sapore è delicatissimo e profumato, perfetti per un menu delle feste.

Ingredienti per 6 persone

Ricotta di pecora 500 gr
Farina 300 gr

Parmigiano 100 gr
Uova 2

Burro 40 gr
Olio EVO 3 cucchiai
Mandarino 1
Salvia 4-5 foglie
Zenzero in polvere q.b.
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

In una terrina lavorate la ricotta fino a renderla cremosa.
Aggiungete l’olio, le uova,  la scorza di mezzo mandarino grattugiato , mezzo cucchiaino di zenzero, una presa di noce moscata grattugiata, il Parmigiano e una presa di sale. Per ultimo aggiungete la farina e lavorate fino a creare un impasto senza grumi.
Coprite e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.

A questo punto infarinate il piano di lavoro, dividete l’impasto in tanti filoni dello spessore di 3 cm circa e tagliati gli gnocchi della stessa grandezza.
Adagiateli man mano su un vassoio infarinato.
Fateli riposare 15-20 minuti prima di utilizzarli.

gnocchi ricotta mandarino

Sciogliete lentamente il burro con la salvia spezzettata.

Tuffate gli gnocchi in abbondante acqua salata al limite dell’ebollizione,  appena tornano a galla fateli cuocere per un altro minuti e scolateli.
Distribuiteli nei piatti, terminate con burro, salvia e altra scorza di mandarino grattugiata.
Servite subito.

Consigli

  • Potete creare delle decorazioni schiacciandoli leggermente contro i rebbi di una forchetta o contro una grattugia rovesciata.
  • Potete preparare gli gnocchi anche con qualche ora di anticipo.
  • Prima di servire potete spolverare con Parmigiano Grattugiato

 

Applesauce Pie

Applesauce Pie

Una torta di mele decisamente diversa da come siamo abituati a mangiarla. Le mele sono completamente sfatte in una salsina golosa anche da mangiare con il cucchiaino. Ingredienti per una teglia da 22 cm di diametro Per la base Farina 250 gr Burro 90 gr […]