Vicini e Lontani

Mese: settembre 2016

Torta cioccolato e caffè

Torta cioccolato e caffè

A chi non piace il cioccolato…..Una torta morbida con una leggera punta amarognola che la rende interessante. Superficie leggermente croccante e panna per completare. Ottima a tutte le ore! Ingredienti per una torta di 22 cm di diametro Cioccolato fondente 280 gr Zucchero 100 gr […]

Rifugio Delicatessen

Rifugio Delicatessen

Un  vero e proprio rifugio di montagna in pieno centro a Milano. Legno ovunque (se ne percepisce anche il profumo) finestre incorniciate da tendine tipicamente altoatesine e oggetti sparsi in posizioni ponderate. Anche il menu è rilegato tra due piccoli pannelli di legno. Per gli […]

Pasta cavoletti e uva nera

Pasta cavoletti e uva nera

Uva e cavoletti per un primo completo e profumato. Ottimo piatto da presentare anche ad una cena con ospiti che ne risulteranno sopresi nonostante la sua semplicità.

Ingredienti per 4 persone

Pasta corta 350 gr
Cavoletti di Bruxelles 200 gr
Uva nera soda 120 gr
Olio EVO 5 cucchiai
Scalogno 1
Salvia 5-6 foglie
Sale q.b.
Pepe q.b.

Sfogliate i cavoletti e cuoceteli in abbondante acqua salata in ebollizione per 8 minuti (devono rimanere croccanti); scolateli conservando l’acqua.

Sbucciate lo scalogno e affettatelo sottilmente.

Tagliate i cavoletti in 4 e gli acini di uva in 2.

Cuocete la pasta nell’acqua di cottura dei cavoletti per il tempo indicato sulla confezione; scolate al dente.

Nel frattempo, in un padellino scaldate l’olio e fatevi stufare lo scalogno per 5 minuti con la salvia spezzettata.

Unite i cavoletti, l’uva, salate, pepate e fate saltare per 2 minuti a fuoco vivace.

Scolate la pasta, unite un mestolino dell’acqua di cottura ai cavoletti e fate saltare per 1 minuto.

Dividete nei piatti, spolverizzate con il Parmigiano e servite.

Consigli

  • Potete preparare il condimento con qualche ora di anticipo
  • Potete utilizzare qualsiasi tipo d’uva
Torta marmorizzata ai 2 cioccolati

Torta marmorizzata ai 2 cioccolati

Ecco una tortina perfetta per la merenda o la colazione dei bambini. Pochi ingredienti ben dosati per una torta semplice ma gustosa. A dirla tutta a me è capitato di servirla anche ad una cena con panna acida e accompagnata da un buon rum scuro. […]

Hummus alla zucca

Hummus alla zucca

Ormai ci siamo, dobbiamo capitolare al fatto che tra 2 giorni sarà autunno!!! Quale miglior modo di dargli il benvenuto con la zucca, la regina di questa stagione. Si tratta comunque di una ricetta fresca e conviviale adattissima per queste giornate di transizioni tra le […]

Baghrir

Baghrir

Dolce tipico marocchino, i francesi li chiamano “crêpes à mille trous” (crepes dai mille buchi), a mio parere assomigliano più a dei pancakes.

Ingredienti per circa 20 baghrir

Semola rimacinata 150 gr
Farina 50 gr
Lievito di birra 15 gr
Lievito vanigliato ½ bustina
Uova 3
Zucchero 1 cucchiaio
Olio EVO 1 cucchiaio
Sale q.b.

Sciogliete il lievito di birra in un bicchiere con 150 ml di acqua tiepida e lo zucchero, lasciate riposare per un paio di minuti.

Nel bicchiere del frullatore radunate tutti gli ingredienti con un pizzico di sale e azionate per 1 minuto.
Lasciate riposare per 10 minuti.

Arroventate una padella e oliatela leggermente.
Versate una cucchiaiata di pasta, e fate cuocere solo da un lato per 2 minuti.

Impilatele man mano che vengono pronte.

Servitele con miele, marmellata, zucchero o gelato.

Consigli

  • Potete prepararle con qualche ora di anticipo e scaldarle all’ultimo
  • Io le ho preferite con il miele
Crostata ripiena di crema, uvetta e papaya

Crostata ripiena di crema, uvetta e papaya

Ritorno a scuola ricco di incontri con compagni per merende e piccole festicciole. Questa crostata è perfetta rustica e golosa. Ingredienti per 6-8 persone Per l’impasto: Farina 350 gr Burro 120 gr Zucchero 130 gr + 1 cucchiaio Uova 2 Lievito 1\2 bustina Limone 1 […]

Empanadas con verdure e caprino

Empanadas con verdure e caprino

Le empanadas sono dei calzoncini di pasta ripieni di carne, tipici dell’America Latina. Possono essere fritte o cotte nel forno. Nello specifico ho scopiazzato la ricetta da un libro di cucina texana, risultato particolare, piacevole e inaspettato. Provatele! Per 12 Empabads: Per l’impasto: Farina 280 […]

Carasau gratinato con spinaci e pecorino

Carasau gratinato con spinaci e pecorino

Antipasto sostanzioso  o primo light…consigliatissimo per la facilità di preparazione!!

Ingredienti per 4 persone

Pane carasau 4-6 fogli
Spinaci freschi 600 gr
Pecorino 60 gr
Parmigiano grattugiato 40 gr
Limone 1
Semi di finocchio 1 cucchiaino
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Lavate gli spinaci, tagliateli a striscioline e sbollentateli per 1 minuto.
Scolateli e metteteli da parte.

In un pentolino portate a bollore 800 ml di acqua con il limone affettato e i semi di finocchio, fate sobbollire per 10 minuti.

In 4 scodelle individuali resistenti al calore alternate il pane spezzato con gli spinaci e il pecorino.

Irrorate con l’infuso ancora caldo filtrato.

Passate sotto il grill per 3-4 minuti.

Consigli

  • Potete aggiungere mandorle o pinoli
  • Perfetta anche preparata con qualche ora di anticipo e servita a temperatura ambiente
Caprese al taglio

Caprese al taglio

Caprese in versione solida, simile ad una cheescake sorprenderà i vostri ospiti. Ingredienti per una teglia di 24 cm Crakers salati  200  gr Passata di pomodoro 300 gr Mozzarella  700 gr Robiola 250 gr Burro 50 gr Panna 50 ml Fogli di gelatina 4 Basilico […]