Vicini e Lontani

Mese: giugno 2016

Sfogliata con crema al cocco

Sfogliata con crema al cocco

Pasta sfoglia croccante e abbondante crema arricchita di cocco al profumo di vaniglia, il tutto ricoperto da panna montata!!! Potreste mai resistere??? Ingredienti per una teglia da 22 cm Pasta sfoglia 1 rotolo Zucchero semolato 150 gr Latte 500 ml Amido di mais 50 gr […]

Crema catalana con Parmigiano e Basilico

Crema catalana con Parmigiano e Basilico

Questa sera sarà dura….ma noi sosterremo i nostri azzurri fino in fondo!!!  Da uno dei dolci più conosciuti della Spagna divertiamoci con un antipasto delicato e profumato. Ingredienti per 4 persone Latte 200 ml Tuorli 3 Parmigiano grattugiato 30 gr Fecola 1 cucchiaino scarso Basilico […]

Urab Pakis Insalata di spinaci e noce di cocco balinese

Urab Pakis Insalata di spinaci e noce di cocco balinese

Dalla tradizione della cucina di Bali un’insalata fresca e deliziosamente profumata!

Ingredienti per 4 persone

Spinaci freschi 450 gr
Noce di cocco grattugiata 80 gr
Scalogno 1
Farina 1 cucchiaino
Olio di semi 1 cucchiaio
Lime 1
Sale q.b.
Pasta sambal goreng
Peperoncino rosso 1
Scalogno 1
Aglio ½ spicchio
Pasta di gamberetti 1 cucchiaino
Sale q.b.

Lavate gli spinaci, tagliateli a striscioline e sbollentateli per 1 minuto.
Scolateli e metteteli da parte.

Arroventate una padella antiaderente e fatevi tostare il cocco prestando attenzione a non bruciarlo.

Tritate lo scalogno, spolverizzatelo di farina e fatelo tostare nell’olio, deve diventare croccante.

Pelate a vivo il lime, tagliatelo in quarti.

Mescolate gli spinaci con la noce di cocco.
Aggiungete lo scalogno, il lime e una presa di sale.

Per la pasta:
Tritate fine il peperoncino.
Nell’olio caldo fate appassire l’aglio e lo scalogno tritati, unite il peperoncino, la pasta di gamberetti e una presa di sale.
Continuate la cottura finché si dora la pasta. Allontanate dal calore e lasciare raffreddare.

Prima di servire condite con la salsa aromatica

Consigli

  • Anche senza salsa è un’ottima insalata fresca
  • Nella ricetta sono presenti anche le foglie fresche di kaffir non facili da trovare sui nostri banchi

 

Spezzatino alla Guinnes

Spezzatino alla Guinnes

Assolutamente non di stagione! Ma questa sera si gioca Italia-Irlanda….quale modo migliore di seguire la partita se non con uno spezzatino di carne cotto nella mitica birra Irlandese e accompagnato dalla nostra mitica polenta? Visto la stagione consiglio di consumarlo a temperatura ambiente! Ingredienti per […]

Crocchette di tonno e piselli

Crocchette di tonno e piselli

Un antipasto adatto ad un buffet o un secondo da sbocconcellare davanti alla TV….partita o serie tv preferita! Ingredienti per 4 persone Tonno naturale 250 gr Piselli 150 gr Patate 1 Kg Burro 20 gr Pane grattugiato 30 gr Uova 1 Parmigiano grattugiato 25 gr […]

Tiramisù con Pepparkakor

Tiramisù con Pepparkakor

Italia-Svezaia alle 15.00! Cosa di meglio che guardare una patita gustando un dolce cremoso? Continuiamo a fondere i sapori delle nazioni in campo …..Anche se i biscotti speziati sono tipicamente natalizi ormai si possono trovare(fortunamente) tutto l’anno.

Ingredienti per 4 persone

Biscotti speziati svedesi (Pepparkakor) 150 gr
Mascarpone 250 gr
Zucchero 120 gr
Uova 2
Caffè espresso 250 ml
Cacao q.b.
Sale q.b.

Lavorate i tuorli con lo zucchero finchè non si gonfiano.
Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Aggiungete il mascarpone ai tuorli lavorando per 1 minuti.
Unite 1 cucchiaino di caffè e mescolate.

Incorporate gli albumi delicatamente.

Inzuppate rapidamente i biscotti nel caffè e posizionateli sul fondo di 4 bicchieri/tazze.
Versate 1/2 della crema, altri biscotti inzuppati e terminate con la crema.
Coprite e conservate in frigorifero per almeno 1 h.

Prima di servire spolverate con il cacao.

Consigli

  • Potete preparare il tiramisù anche il giorno prima
  • I pepparkakor potete trovarli all’Ikea o nei grandi ipermercati
  • In bicchierini piccoli queste dosi sono sufficienti per 6/8 persone
Palline di pizza

Palline di pizza

Una ricetta rubata ad un’amica americana perfetto da stuzzicare con amici durante un aperitivo. Ingredienti per una ventina di palline: Impasto per pizza 700 gr Mozzarella per pizza 350 gr Olive verdi denocciolate 100 gr Olio EVO 150 ml Origano secco  ½ cucchiaino Dragoncello secco  […]

Gaufre con crema cannolo

Gaufre con crema cannolo

Forza Azzurri!!!! Questa sera l’Italia disputerà la prima partita degli Europei contro il Belgio. Tutti davanti alla tv quindi….con un dolcino che fonde tradizione italiana con quella belga! Ingredienti per 6 Gaufres 6 Per la farcia: Ricotta di pecora 300 gr Zucchero 100 gr Zucca […]

Cheesecake con gelatina allo Spritz

Cheesecake con gelatina allo Spritz

La foto non rende minimamente giustizia a questa torta golosa e giocosa!! Consigliatissima da portare ad una cena tra amici.

Ingredienti per una torta di 20 cm di diametro

Per la base:
Biscotti secchi farciti al cioccolato 300 gr
Burro 90 gr
Cacao 2 cucchiai

Sale q.b.
Per la crema:
Mascarpone 550 gr
Panna 300 ml
Formaggio spalmabile 150 gr
Zucchero a velo 150 gr
Arancio 1
Per la gelatina:
Gelatina in fogli 10 gr
Vino bianco 120 ml
Aperol 70 ml
Acqua gasata 20 ml
Sciroppo 10 ml

Preparate l’impasto:
frullate i biscotti con il cacao e un pizzico di sale, aggiungete il burro fuso e mescolate per ottenere un composto sabbioso.
Premete con le mani il composto sul fondo della teglia leggermente oliata portandolo anche sui bordi.
Coprite e posizionate in frigorifero per circa 20 minuti.

Per la farcia utilizzate delle fruste:
per prima cosa montate la  panna non completamente ferma, poi lavorate il formaggio spalmabile e  il mascarpone con lo zucchero.
Aggiungete la panna e la buccia di ½ arancio grattugiata.

Versate il composto nella teglia, coprite e fate solidificare in frigorifero per almeno 1 h.

Mettete la gelatina a smollarsi in acqua fredda.

Mescolate tutti gli ingredienti per la gelatina, prelevatene 80 ml e scaldateli in un pentolino.
Aggiungete la gelatina ben strizzata, mescolate bene.
Riunite i 2 liquidi e lasciate intiepidire.
Versate delicatamente la gelatina sulla cheescake, coprite e fatela solidificare per almeno 1 h.

Consigli

  • La dose è sufficiente per 6 persone
  • Potete prepararla anche con il giorno prima
Patè di piselli allo zafferano

Patè di piselli allo zafferano

Una ricetta facile per creare un aperitivo o un antipasto fresco e stagionale. Ingredienti per 4 persone Piselli freschi 350 gr Formaggio fresco spalmabile 60 gr Panna 100 ml Cipolla ½ Olio EVO 1 cucchiaio Zafferano 1 bustina Sale q.b. Pepe q.b. In una pentola […]