Una torta salata profumatissima e ricca di sapori. SI può preparare in anticipo ed è comoda da trasportare per pranzi o merende all’aperto.
Ingredienti per una teglia da 22 cm
Per la pasta:
Farina 250 gr
Burro 125 gr
Uovo 1
Timo 2 rametti
Sale q.b.
Per la farcia:
Piselli freschi 800 gr
Taleggio 250 gr
Cipollotti 2
Uova 1
Latte 150 ml
Olio EVO 2 cucchiai
Sale q.b.
Per prima cosa preparate l’impasto:
Impastate tutti gli ingredienti facendovi aiutare da 30 ml di acqua fredda (il timo sfogliato).
Formate una palla e avvolgetela nella pellicola, lasciatela riposare in frigorifero per 20 minuti.
Nel frattempo sgranate i piselli e affettate sottilmente i cipollotti.
In una larga padella scaldate l’olio e fatevi stufare i cipollotti per 5 minuti, aggiungete i piselli, una presa di sale, 80 ml d’acqua e proseguite la cottura fino a completa evaporazione dell’acqua.
Private il taleggio della crosta, tagliatelo a dadini e frullatelo con l’uovo e il latte.
Aggiungete i piselli e mescolate bene.
Stendete l’impasto in una sfoglia di circa 1 cm, rivestite la teglia creando un bordo alto 1 cm.
Bucherellate il fondo con una forchetta, distribuite il ripieno, create una grata con i ritagli di pasta.
Infornate (forno preriscaldato) a 180° per altri 45 minuti.
Lasciate intiepidire prima di servire

Consigli
- Potete preparare la pasta anche il giorno prima
- Potete cuocere le verdure con qualche ora di anticipo
- Potete preparala anche in una teglia rettangolare
- Potete sostituire il taleggio con ricotta o formaggio cremoso
- Se utilizzate piselli surgelati pesatene 400 gr