Vicini e Lontani

Mese: aprile 2016

Girelle di zucchine

Girelle di zucchine

Antipasto o aperitivo? Scegliete voi! Veloci da preparare, pochi ingredienti, risultato senza rischi. Ingredienti per 8 girelle Pasta brisèe 1 confezione Zucchine 500 gr Prosciutto Cotto 3 fette Mozzarella per pizza 120 gr Olio EVO 1 cucchiaio Sale q.b. Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele […]

Tortine agli Oreo

Tortine agli Oreo

Dolcetto rapido in equilibrio tra croccante e morbido, giusto per addolcirci il weekend lungo. Ingredienti per  circa 10 pezzi Per la base: Biscotti Oreo 150 gr Burro fuso 50 gr Per la farcia: Panna 80 gr Cioccolato fondente 80 gr Burro 20 gr Biscotti Oreo […]

Crostata di taleggio e piselli

Crostata di taleggio e piselli

Una torta salata profumatissima e ricca di sapori. SI può preparare in anticipo ed è comoda da trasportare per pranzi o merende all’aperto.

Ingredienti per una teglia da 22 cm  

Per la pasta:
Farina 250 gr
Burro 125 gr
Uovo 1
Timo 2  rametti
Sale q.b.
Per la farcia:
Piselli freschi 800 gr
Taleggio  250 gr
Cipollotti 2
Uova 1
Latte 150 ml
Olio EVO 2 cucchiai
Sale q.b.
Per prima cosa preparate l’impasto:
Impastate tutti gli ingredienti facendovi aiutare da 30  ml di acqua fredda (il timo sfogliato).
Formate una palla e avvolgetela nella pellicola, lasciatela riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo sgranate i piselli e affettate sottilmente i cipollotti.

In una larga padella scaldate l’olio e fatevi  stufare i cipollotti per 5 minuti, aggiungete  i piselli, una presa di sale, 80 ml d’acqua e proseguite la cottura fino a completa evaporazione dell’acqua.

Private il taleggio della crosta, tagliatelo a dadini e frullatelo con l’uovo e il latte.
Aggiungete i piselli e mescolate bene.

Stendete l’impasto in una sfoglia di circa 1 cm, rivestite la teglia creando un bordo alto 1 cm.
Bucherellate il fondo con una forchetta, distribuite il ripieno, create una grata con i ritagli di pasta.

Infornate (forno preriscaldato) a 180° per altri 45 minuti.
Lasciate intiepidire prima di servire

crostata taleggio piselli

Consigli

  • Potete preparare la pasta anche il giorno prima
  • Potete cuocere le verdure con qualche ora di anticipo
  • Potete preparala anche in una teglia rettangolare
  • Potete sostituire il taleggio con ricotta o formaggio cremoso
  • Se utilizzate piselli surgelati pesatene 400 gr
Torta di zucchine e carote

Torta di zucchine e carote

Carote e zucchine per una torta un po’ diversa dal solito, morbida e rustica allo stesso tempo. Perfetta per la merenda dei bambini. Ingredienti per uno stampo 23×35 Per la torta: Carote 100 gr Zucchine 200 gr Farina 260 gr Zucchero 160 gr Olio vegetale […]

Insalata di asparagi e mascarpone profumata al tartufo

Insalata di asparagi e mascarpone profumata al tartufo

Se avete voglia di preparare gli asparagi in un modo un pò diverso dal solito questa insalata fa proprio al caso vostro. Perfetta per un’ entrée o un aperitivo grazie al suo mix di sapori freschi e al suo profumo avvolgente. Ingredienti per 4  persone […]

Rotolo alla marmellata

Rotolo alla marmellata

Pochi ingredienti e una ricetta facile per una merenda supergolosa.

Ingredienti per 8 persone

Farina 100 gr
Zucchero a velo 120 gr + per decoro
Uova 6
Marmellata di ciliegie 300 gr
Sale q.b.

Dividete albume e tuorli da solo 3 uova.

Montate a neve ben ferma gli albumi con una presa di sale.

Sbattete leggermente le uova  intere con i 3 tuorli e  lo zucchero.
Aggiungete la farina.
Incorporate delicatamente gli albumi

Versate l’impasto in una teglia rivestita con un foglio di carta forno.
Infornate (forno preriscaldato) a 200° per 15 minuti.

Sfornate, rovesciate la pasta cotta su di uno strofinaccio pulito, eliminate la carta forno e lasciate intiepidire.
Arrotolate senza stringere troppo e lasciate riposare per una mezz’oretta.

Riprendete l’impasto, srotolatelo e spalmate la marmellata, riarrotolate  e posizionate in frigorifero per almeno 1 h.
Prima di servire spolverate con zucchero a velo

Consigli

  • Potete prepararlo con qualche ora di anticipo
  • Potete utilizzare qualsiasi tipo di marmellata o Nutella
Timballo di spaghetti

Timballo di spaghetti

Un piatto unico da preparare in anticipo, ottimo anche il giorno dopo riscaldato, saporito e appagante purtroppo decisamente non dietetico. Ingredienti per 8 persone Spaghetti 350 gr Trita di manzo 400 gr Polpa di pomodoro 700 gr Passata di pomodoro 350 gr Mozzarella per pizza […]

Khachapuri

Khachapuri

Pietanza tipica della Georgia, paese tra  l’Armenia e l’Azerbaigian. Ne esistono diverse tipologie: secondo le regioni, il tipo di formaggio utilizzato, il tipo di chiusura ed anche il metodo di cottura. Voglio condividere questa mia personale versione solitamente apprezzata. Ingredienti per 4 pezzi Per la […]

Tartufini cioccolato e mascarpone

Tartufini cioccolato e mascarpone

Ancora qualche avanzo di cioccolato? Ecco una ricetta golosa e facile per riciclare le uova di cioccolato.

Ingredienti per  15-20 tartufi:

Uova di cioccolato al latte 200 gr
Mascarpone 250 gr
Cacao in polvere 2 cucchiai abbondanti
Filetti di mandorle 2 cucchiai
Panna da montare 150 ml

Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere dolcemente a bagnomaria o nel microonde; lasciate intiepidire.

Aggiungete il mascarpone amalgamandolo bene.
Prelevate piccole dosi di crema e create rapidamente delle palline passandole tra i palmi.

Tuffate una parte delle palline nel cacao amaro e una parte nelle lamelle di mandorle, fate rotolora finchè non si coprono completamente.

Man mano adagiateli su un vassoio distanziati tra loro e riponete in frigorifero per circa 2h.

Prima di servire montate la panna  e utilizzatela come accompagnamento ai tartufi.

Consigli

  • Potete prepararli anche il giorno prima
  • Potete  sostituire la panna con biscotti al burro