Vicini e Lontani

Mese: febbraio 2016

Crema di patate dolci al curry con uovo in camicia

Crema di patate dolci al curry con uovo in camicia

Un primo semplice da preparare ma diverso dal solito e che una punta di brio. Ingredienti per 4 persone Patate dolci 700 gr Brodo vegetale 900 ml Curry dolce 1 cucchiaio Panna 100 ml Uova 4 Aceto di vino bianco 100 ml Sale q.b. Pepe […]

Dolcetto cremoso al caramello

Dolcetto cremoso al caramello

Con questo tempo serve decisamente un comfort food…cosa di meglio di un morbido e cremoso piccolo dolce?!? Ingredienti per 6 persone Farina 140 gr Zucchero 150 gr Panna acida 150 gr Burro 100 gr Panna 100 ml Vanillina 1 bustina Uova 4 Zucchero a velo […]

Quadrotti di ricotta al limone in brodo

Quadrotti di ricotta al limone in brodo

Ingredienti per 4 persone

Brodo vegetale 2 l
Ricotta di pecora 300 gr
Parmigiano grattugiato 50 gr
Uovo 1
Albumi 2
Limone 1
Olio EVO 1 cucchiaio
Sale q.b.
Pepe q.b.

Lavorate la ricotta con l’uovo, gli albumi e una presa di sale.
Aggiungete la scorza del limone grattugiata, una macinata di pepe e il Parmigiano, mescolate.

Versate il composto in una pirofila oliata, coprite con un foglio di alluminio e posizionate in un bagnomaria.
Infornate (forno preriscaldato) a 160° per 30 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire e tagliatelo a cubotti.

Portate a bollore il brodo leggermente salato.

Dividete nelle fondine i cubotti di ricotta, versate delicatamente il brodo e servite.

Consigli

  • Potete preparare il composto di ricotta con qualche ora di anticipo
  • Potete sostituire il brodo vegetale con quello di carne
  • Potete utilizzare ricotta vaccina
Sciatt à porter

Sciatt à porter

Fantastico posticino! Vivamente consigliato. Ambiente intimo e caldo, ne ho apprezzato soprattutto la cura per i dettagli, perfetto per una cena tête-à-tête ma anche per un pranzo con amici scambiando 4 chiacchiere in relax. Abbiamo assaggiato gli sciatt (davvero ottimi), polenta burro e formaggio, polenta […]

Spiedini di pollo e datteri

Spiedini di pollo e datteri

Secondo rapido, facile e dietetico per cominciare la settimana in leggerezza senza trascurare il piacere. Ingredienti per 4 persone Petto di pollo 700 gr Datteri 12 piccole/medie Limone 1 Paprika dolce 1 cucchiaio Olio EVO 3 cucchiai Sale q.b. Pepe q.b. Tagliate i petti in […]

Torta di farina di mais, agrumi e rosmarino

Torta di farina di mais, agrumi e rosmarino

Una torta rustica perfetta per l’inverno, noi (3) l’abbiamo finita in una sera!

Ingredienti per una teglia da 20 cm

Farina 75 gr
Farina di mais superfine 150 gr
Zucchero grezzo chiaro 150 gr
Olio di semi di girasole 120 ml
Yogurt agli agrumi 250 gr
Uova 2
Albumi 2
Arancio 1
Lievito 8 gr
Sale q.b.
Per lo sciroppo:
Zucchero 120 gr
Arance 3
Rosmarino 2 rametti

Sbattete leggermente le uova e gli albumi con lo zucchero, quindi unite lo yogurt e l’olio; sbattete ancora per amalgamare bene gli ingredienti.

Incorporate le 2 farine un pizzico di sale e il lievito.

Per ultimo aggiungete la scorza grattugiata e il succo dell’arancio

Versate il composto nella teglia oliata e infarinata.

Infornate (forno preriscaldato) a 180° per 45 minuti.

Sfornate e lasciate completamente raffreddare.

Preparate lo sciroppo:
Spremete le arancia e radunate il succo (circa 180 ml) in un pentolino.
Aggiungete lo zucchero e il rosmarino.

Portate a bollore a fate sobbolire finchè non si riduce diventato uno sciroppo (circa 15 minuti).
Allontanate e fate raffreddare.

Servite la torta accompagnata dallo sciroppo

Consigli

  • Potete prepararla anche il giorno prima
  • Perfetta per la colazione o merenda bimbi
  • Potete arricchire la torta con semi di papavero
Maiale Vindaloo

Maiale Vindaloo

Anche se ora il Vindaloo è una tipica pietanza indiana fu introdotta a Goa dai portoghesi e poi modificata con il tempo fino al risultato odierno. Il vantaggio di questa ricetta è che può essere preparata in anticipo, lo svantaggio è che tra marinatura e […]

Vellutata di piselli secchi e spinaci

Vellutata di piselli secchi e spinaci

Un primo per disintossicarsi dal fritto del periodo carnevalesco! Ingredienti per 4 persone Brodo vegetale 1,5 l Piselli secchi 200 gr Spinaci freschi 100 gr Cipolla 1 Panna 4 cucchiai Olio EVO 1 cucchiaio Sale q.b. Mettete i piselli a bagno in abbondante acqua fredda […]

Dolcetto di San Valentino

Dolcetto di San Valentino

Per gli irriducibili romantici che non possono fare a meno di festeggiare San Valentino…un dolcetto facile, dolce e leggermente piccante!

Ingredienti per 2 persone

Mascarpone 200 gr
Cioccolato fondente al peperoncino 120 gr
Zucchero a velo 40 gr
Ciliegine candite 2-3
Porto 50 ml

Mettete le ciliegie candite a macerare nel porto per un’oretta.

Con un coltello riducete il cioccolato in scagliette.

Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo.
Unite il cioccolato e mescolate rapidamente per non far scioglierlo troppo.

Versatelo in una ciotolina, coprite con la pellicola e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.

Prima di servire posizionate le ciliegine.

Consigli

  • Potete prepararlo anche il giorno prima
  • Potete utilizzare cioccolato normale
Risotto alla barbabietola con salsa al Gorgonzola

Risotto alla barbabietola con salsa al Gorgonzola

  Per chi vuole festeggiare (per forza) San Valentino ho pensato ad un risotto tinto di rosso grazie alla barbabietola e arricchito con una morbidissima crema di formaggi stagionati che aiuta ad equilibrare i sapori. Ingredienti per 4 persone Barbabietole   4 Brodo di carne  1.3 […]