Vicini e Lontani

Mese: gennaio 2016

Chocolate chip cookies al cucchiaio

Chocolate chip cookies al cucchiaio

Un dolcetto semplice semplice per chi ha bisogno una dolce coccola senza faticare troppo. Mangiati caldi e cremosi sono inebrianti…. Ingredienti per 6 pirottini Cioccolato fondente in cubetti 150 gr Farina 150 gr Burro 110 gr Zucchero di canna 85 gr Uova 1 Lievito 1 […]

Fuga a Schmerikon, CH

Fuga a Schmerikon, CH

Siamo in Svizzera, nella regione St. Gallen. Scoperto per caso è un posticino che consiglio (in primavera-estate) per chi cerca una fuga tranquilla, romatica ed immersa nel verde; ma adattissima anche per famiglie con bambini visto la vicinanza del Kinderzoo a Rapperswill. Schmerikon si trova […]

Pasta gratinata con cavoletti, tacchino e taleggio

Pasta gratinata con cavoletti, tacchino e taleggio

Ottimo piatto unico da poter preparare in anticipo.

Ingredienti per 4 persone

Pasta bucata 350 gr
Cavoletti di Bruxelles 200 gr
Fesa di tacchino 250 gr
Vino Bianco secco 100 ml
Panna 200 ml

Taleggio 100 gr
Pane grattugiato 4 cucchiai
Prezzemolo 1 mazzetto

Olio Evo 4 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Sfogliate i cavoletti e cuoceteli in abbondante acqua salata in ebollizione per 8 minuti (devono rimanere croccanti); scolateli conservando l’acqua.

Tagliate i cavoletti in 4.

Cuocete la pasta nell’acqua di cottura dei cavoletti per il tempo indicato sulla confezione; scolate al dente.

Nel frattempo tagliate il tacchino a listarelle.
In una larga padella scaldate 1 cucchiaio di olio e fatevi saltare il tacchino, sfumate con il vino, salate e fate evaporare.
unite i cavoletti, la panna e mescolate. Allontanate dal calore.

Ungete una larga pirofila con 2 cucchiai di olio, versate le pasta, il condimento e mescolate.

Spezzettate il taleggio e distribuitelo sulla pasta.

Tritate il prezzemolo lavato e mescolatelo al pane grattugiato con una presa di sale e abbondante pepe.
Cospargete la superficie con il mix.

Infornate (forno preriscaldato) a 180° per 20 minuti.

Sfornate, lasciate riposare per 5 minuti e servite.

Consigli

  • Potete sostituire il pepe con il peperoncino tritato aggiunto in cottura con il tacchino
  • Potete preparare tacchino e cavoletti con qualche ora di anticipo
Pollo marinato allo yogurt e curry

Pollo marinato allo yogurt e curry

Con questa ricetta avrete poco da lavorare… e questo è un grande vantaggio soprattutto in quelle giornate in cui si hanno mille cose da fare. Leggero e molto profumato da accompagnare a verdure al vapore o insalata di stagione. Ingredienti per 4 persone: Petti di […]

Pudding al vapore di mele caramellate

Pudding al vapore di mele caramellate

Cottura senza forno per un goloso dolce stagionale! Ingredienti per 6 persone Mele 750 gr Zucchero 120 gr Farina 110 gr Zucchero di canna 30 gr Burro 95 gr Uova 2 Cannella in polvere 1\2 cucchiaino Noce moscata in polvere 1\4 di cucchiaino Chiodo di […]

Pie di pollo e funghi

Pie di pollo e funghi

Assolutamente un piatto invernale, caldo e avvolgente. Non nego che abbia un po’ di passaggi, ma una volta pronto potrete godervelo anche comodamente seduti sul divano guardando la tv.

Ingredienti per 4 persone

Petto di pollo 650 gr
Champignon 400 gr
Porro 200 gr
Piselli 180 gr
Carote 140 gr
Sedano 2 gambi

Bacon 60 gr
Panna 150 ml
Burro 70 gr
Farina 20 gr
Senape 1 cucchiaio
Prezzemolo 1 ciuffo
Pasta sfoglia 1 confezione
Tuorlo 1
Sale q.b.

Pepe q.b.

Pulite e tagliate a fettine i funghi e affettate il porro sottilmente.
Spelate le carote, spuntatele e tagliatele a cubetti.
Eliminate i filamenti dal sedano e tagliatelo a rondelle.

Lessate i petti di pollo in 500 ml di acqua leggermente salata portata ad ebollizione (circa 12 minuti).

Scolate conservando il liquido di cottura e tagliate a cubotti.

Scaldate una larga padella e fatevi dorare il bacon tagliato a striscioline.

Con una schiumarola scolatelo posizionandolo in una pirofila.

Nella stessa padella sciogliete un po’ di burro e fate saltare i porri con il sedano e un pizzico di sale.
Scolate e versateli nella pirofila.

Sempre nella stessa padella sciogliete un po’ di burro e fatevi cuocere per 5 minuti le carote con i piselli e una presa di sale.

Scolate e versate nella pirofila.

In un pentolino sciogliete 20 gr di burro, unite la farina e fatela tostare .
Versate il liquido di cottura del pollo e fate cuocere finché non comincia ad addensarsi.
Allontanate dal calore e unite la panna, la senape e il prezzemolo tritato.

Nella pirofila aggiungete il pollo e mescolate.
Versate il roux e mescolate.

Srotolate la sfoglia e utilizzatela per chiudere la pirofila sigillando i bordi con un po’ di acqua fredda.

Create un buchino in mezzo e infilatevi un piccolo con creato con la carta forno.
Spennellate la superfice con il tuorlo leggermente sbattuto.

Infornate (forno preriscaldato) a 180° per 30 minuti.

Sfornate, lasciate riposare per 5 minuti e servite.

Consigli

  • Se utilizzate i piselli congelati sbollentateli per 2 minuti.
  • Potete cuocere le singole verdure e lessare il pollo anche il giorno prima
Polenta con stracotto di maiale

Polenta con stracotto di maiale

Freddo, pioggia, giornate buie! Cosa ci può essere di meglio di un bel generoso piatto di polenta e uno stracotto di maiale morbidissimo e profumato. Ingredienti per 4 persone: Pezzo intero di carne di maiale 900 gr Pomodori pelati 800 gr Vino rosso corposo 130 […]

Riso con crema di zucca

Riso con crema di zucca

Ingredienti per 4 persone Non un risotto ma un piatto composto da 2 preparazioni molto semplici. Ottima ricetta per ripartire dopo le festività: leggera, nutriente e facile. Zucca 600 gr Latte 500 ml Riso 200 gr Olio EVO 4 cucchiai Parmigiano q.b. Sale q.b Pepe […]

Cialde ai semi di anice e sesamo

Cialde ai semi di anice e sesamo

Un dolce semplicissimo da preparare e perfetto da mettere nella calza della befana.

Ingredienti per 4 persone

Albume d’uovo 100 gr (3-4 uova)
Zucchero a velo 75 gr
Miele 75 gr
Farina 70 gr
Burro 60 gr
Semi di anice 1 cucchiaio
Semi di sesamo neri 1 cucchiaio
Sale q.b.

Fondete il burro a fuoco dolce.

Quindi incorporate (il burro deve essere appena appena tiepido)delicatamente la farina setacciata, lo zucchero, il miele, gli albumi e un pizzico di sale.
Mescolate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Coprite e riponete in frigorifero per almeno 1 h.

Stendete 1\2 dell’impasto sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno e spolverizzate con i semi di anice.
Infornate (forno preriscaldato) a 190° per 8-10 minuti, l superficie si deve dorare e/o scurire.
Sfornate e lasciate completamente raffreddare.

Ripetete l’operazione con l’impasto rimasto cospargendo con i semi di sesamo.

Una volta fredde spezzatele con le mani.

Consigli

  • Potete preparare l’impasto con qualche ora di anticipo
  • Potete utilizzare qualsiasi tipo di seme
  • Chiuse in sacchettini o in scatole di latta durano parecchi giorni
Zuppa di zucca con curry e cocco

Zuppa di zucca con curry e cocco

Dopo le feste tanta voglia di cibi disintossicanti, pochi grassi, qualche alimento benefico ma senza rinunciare al gusto! Ingredienti per 4 persone Polpa di zucca 750 gr Brodo vegetale 800 ml Latte di cocco 200 ml Petto di pollo 250 gr Olio EVO 3 cucchiai […]