Vicini e Lontani

Mese: dicembre 2015

Cappuccino di lenticchie e curcuma

Cappuccino di lenticchie e curcuma

Anche l’occhio vuole la sua parte. Questo è un antipasto travestito da dolce, raffinato nonostante sia economico, facile e veloce. Ingredienti per 6 persone Lenticchie secche 150 gr Speck in  una fetta 80 gr Alloro 2 foglie Timo 1 cucchiaino Scalogno 1 piccolo Panna fresca […]

Yorkshire parkin & blackberry trifle

Yorkshire parkin & blackberry trifle

Ecco un dolce perfetto per festeggiare l’ultimo dell’anno con amici, abbondante e goloso soddisferà tutti! Crema, panna, frutti di bosco, cannella e zenzero…. Ingredienti per 8-10 persone Per il parkin: Farina 220 gr Latte 200 ml Miele 100 gr Zucchero di canna 100 gr Burro […]

Alberello commestibile

Alberello commestibile

Definirla una ricetta mi sembra veramente esagerato… però è un’idea sfiziosa e divertente per buffet natalizi magari da far preparare dai bimbi che ne rimarranno estremamente soddisfatti.

Ingredienti per 6 persone:

Formaggio tipo Emmental 250 gr
Formaggio tipo Grana Padano 250 gr
Formaggio tipo Asiago 200 gr
Pomodorini 250 gr
Basilico 1 mazzetto

Tagliate tutti i formaggi in dadini.

Lavate i pomodorini e il basilico.

Su un tagliere assemblate l’alberello partendo da una base creata con i pomodorini.

Consigli

  • Potete utilizzare qualsiasi tipo di formaggio semi stagionato o stagionato
  • Io l’ho accompagnato da una salsa di mandarini leggermente piccante
Ravioli di patate con ragù di cavallo

Ravioli di patate con ragù di cavallo

Ravioli cucinati per ospiti con foto rubate mentre stavamo mangiando perché non era pianificato che io poi li pubblicassi. Il risultato mi è piaciuto talmente tanto che non potevo non condividere questa ricetta. Ideale per il pranzo di Natale! Ingredienti per 6 persone Per i […]

Christmas sangria

Christmas sangria

Non solo cibo durante le feste natalizie ma anche tanti brindisi! La ricetta base è quella della sangria de cava, a base di vino bianco, spumante o Champagne, frutta e spezie, è originaria della Catalogna. Non potrete più farne a meno durante le vostre feste. […]

Tartufini di cioccolato e castagne

Tartufini di cioccolato e castagne

Cosa c’è di più invitante dei cioccolatini dopo una cena o un pranzo opulento? Piccoli e sfiziosi dolcetti a base di cioccolato e castagne.

Ingredienti per circa 10 pezzi

Zucchero 100 gr
Cioccolato fondente 80 gr
Castagne lessate e sgusciate 90 gr
Cioccolato al latte 50 gr
Latte 50 ml
Corn flack 15 gr

Tritate grossolanamente 60 gr di castagne e i corn flacks .

Tostate il trito in una larga padella arroventata per 3-4 minuti, aggiungete lo zucchero e fate carammelate.

Trasferite su un piano con un foglio di carta forno, stendete e lasciate raffreddare.

Tritate i ¾ del croccante in un robot da cucina.

Sciogliete i 2 cioccolati con il latte, aggiungete il burro e mescolate bene.
Aggiungete il trito e mescolate, coprite e riponete in frigorifero per 3-4 h.

Dividete le castagne in una ventina di pezzi.

Con un cucchiaino prelevate un po’ del composto di cioccolato, praticate una piccola cavità nel centro, posizionate un pezzettino di castagna, coprite con altro composto; formate delle palline.

Passatele nel croccante rimasto per ricoprirle.

Rimettete in frigorifero per almeno 1 h.

Consigli

  • Potete aggiungere delle noci al croccante
  • Potete preparali con un paio di giorni di anticipo
Menu economico natalizio

Menu economico natalizio

Un menu economico pensato per 4 persone, con tutti i sapori e i profumi natalizi; ideale per un pranzo in famiglia con i bambini. Decisamente semplice da realizzare potrete arricchirlo con affettati e insalate. Sfogliata di brick aromatizzata Fogli di pasta brick (fillo) 4 Burro […]

Regali di Natale per chi ama la cucina

Regali di Natale per chi ama la cucina

9 regali sotto i 20,00 € che anche a me piacerebbe ricevere. Probabilmente non indispensabili ma sicuramente utili e divertenti. Farfalloni – pot grips Presine a forma di pasta (farfalle), in silicone, comode e lavabili. designed by Avichai Tadmor 15,00 €     Lid Sid […]

Grissini ai porcini

Grissini ai porcini

Questi grissini sono perfetti come accompagnamento alle varie salse, salsine e intingoli delle feste natalizie.
Sono facili da preparare e si può giocare un po’ di anticipo.

Ingredienti per circa 30 grissini

Porcini secchi 15 gr
Farina 100 gr
Farina tipo 0 150 gr
Lievito di birra fresco 10 gr
Sale ½ cucchiaino
Olio EVO 1 cucchiaino

Tagliate i funghi irregolarmente e tritateli il più finemente possibile

Mescolate le 2 farine con i porcini e il sale.

Sciogliete il lievito in 180 ml di acqua tiepida e versate sulle farine, aggiungete l’olio.

Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per 1 h (deve raddoppiare di volume).

Riprendete l’impasto e stendetelo un po’ per volta in una sfoglia di circa 4-5 mm di spessore.
Ritagliate delle strisce e trasferite su una teglia rivestita di carta forno, lasciate lievitare per circa 30 minuti.

Infornate (forno preriscaldato) 180° per 10 minuti, sfornate e fate raffreddare su di una gratella.

Consigli

  • Potete prepararli con qualche giorno di anticipo conservandoli in un sacchetto di carta
  • Potete aggiungere anche una punta di aglio in polvere

 

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Arrosto al caffè e mandarino con crema di castagne

Arrosto al caffè e mandarino con crema di castagne

Ormai per Natale cerchiamo sempre più di accostare piatti nuovi a quelli tradizionali o tramandati di generazione in generazione. Quando ho assaggiato questo arrosto non ho potuto fare a meno di legarlo al periodo natalizio, e perché no, magari proprio al giorno di Natale. Ingredienti […]