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Mini Cheescake al cacao con marmellata

Mini Cheescake al cacao con marmellata

Senza cottura, da preparare in anticipo e adattabili ad una merenda, una cena o per un picnic. Ingredienti per 6 tartellette Ammorbidite il burro nel microonde per 40 secondi ad una potenza di 300 W; sbriciolate i frollini. Amalgamate il burro ai frollini con il […]

Crema di pane e zucchine

Crema di pane e zucchine

Cominciamo la settimana con una ricetta dietetica e depurativa. Sapore delicato e profumato che richiama pienamente la primavera. Ingredienti per4 persone Zucchine 600 gr Mollica di pane raffermo 100 gr Aglio 1 spicchio Brodo di verdura 1 l Menta 1 rametto Basilico 1 rametto Yogurt […]

Crostata Orange-passion

Crostata Orange-passion

Una crostata estremamente fondente che vi si scioglerà in bocca perfettamente equilibrata tra dolce e punta acidula.

Ingredienti per 6-8 persone

Per l’impasto:
Farina 210 gr
Farina di mais 10 gr
Maizena 30 gr

Burro 120 gr
Zucchero 150 gr
Latte 3 cucchiai
Sale q.b.

Per la farcia:
Arance 3
Frutto della passione 4
Burro 50 gr
Zucchero a velo 150 gr

Uova 3
Maizena 15 gr

Impastate velocemente tutti gli ingredienti dell’impasto senza lavorarli troppo; io utilizzo il robot con lama in plastica azionandolo a bassa velocità finché non si crea un composto sabbioso, quindi compatto tutto con le mani.

Create una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per una mezz’oretta.

Nel frattempo preparate la crema.

Grattugiate finemente la buccia di un arancio.
Spremete tutte le arance.
Aprite i frutti della passione e svuotateli recuperando tutta la polpa.

In un pentolino radunate il succo delle arance e la polpa dei frutti della passione.
Unite lo zucchero a velo, la maizena, le uova e posizionate su fuoco dolce .
Fate addensare continuando a mescolare finchè non vela il cucchiaio.

Allontanate dal calore, aggiungete il burro a pezzi e mescolate per farlo sciogliere.

Riprendete l’impasto, stendetelo in uno spessore di circa 0,5 cm.
Con ¾ dell’impasto rivestite il fondo di uno stampo da crostata avendo cura di creare un bordo sufficientemente alto; bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Coprite con un foglio di carta forno, riempite con dei legumi secchi o del riso.
Infornate (forno preriscaldato) 175° 15 minuti.

Versate la crema nel guscio di frolla livellandola con il dorso di un cucchiaio.

Infornate (forno preriscaldato) a 180° per 30 minuti.
Sfornate e lasciate riposare per almeno 2 h.

Consigli

  • Potete preparare l’impasto anche il giorno prima
  • Potete utilizzare la scorza di un arancio anche per decorare
Gnocchi di carote agli aromi

Gnocchi di carote agli aromi

Una versione fresca per riuscire a gustare gli gnocchi anche nella stagione calda (si spera) . Il vantaggio è che si può preparare tutto con anticipo e servirli anche a temperatura ambiente. Ingredienti per 4 persone Per gli gnocchi: Patate 250 gr Carote 300 gr […]

Omelette souffle agli asparagi

Omelette souffle agli asparagi

Ingredienti per 4 persone Uova 4 Panna 80 ml Asparagi 200 gr Ricotta 240 gr Parmigiano Grattugiato 50 gr Olio EVO 2 cucchiai Sale q.b. Pepe q.b. Eliminate la parte inferiore degli asparagi, lavateli e lessateli al dente. Scolateli e grossi tagliateli a metà per […]

Brownie ciocco mirtilli

Brownie ciocco mirtilli

Come riciclare le uova di Pasqua..? Ecco una golosa ricetta facile e veloce.

Ingredienti per una teglia quadrata  da 22 cm

Mirtilli 200 gr
Farina 140 gr
Zucchero  semolato 120 gr
Cioccolato fondente 120 gr
Burro morbido 110 gr
Zucchero grezzo 80 gr
Uova 2
Sale q.b.

Rivestite di carta forno la teglia.

Sciogliete il cioccolato con il burro, mescolate.
Lavorate rapidamente le uova con i 2 zuccheri, aggiungete il mix cioccolato/burro, la farina e una presa di sale.

Per ultimo incorporate i mirtilli molto delicatamente per non romperli.

Infornate (forno preriscaldato) a 180° per 20 minuti.
Sfornate,  e lasciate completamente raffreddare.

Tagliatelo a cubotti, spolveratelo di zucchero a velo e accompagnate da mirtilli freschi.

 

 

 

Consigli

  • Potete prepararlo anche il giorno prima, forse più buono
  • Potete aggiungere dell’estratto di vaniglia
  • Se utilizzate cioccolato al latte mantenete lo stesso peso ma diminuite lo zucchero semolato a 80 gr
Torta tris di cioccolato

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Da Knam un’altra ricetta tutto al cioccolato! Tra la morbidezza della base e la delicatezza delle mousse avrete un risultato decisamente fondente. Quale dolce migliore per Pasqua?! Ingredienti per 8 persone Per la base: Zucchero a velo 210 gr Cacao amaro 90 gr Fecola di […]

Minipancakes di spinaci con stracchino

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Ottimo antipasto pasquale, leggero e facile. Perfetto anche da portare ad eventuali picnic. Ingredienti per 16 minipancakes Stracchino 200 gr Farina autolievitante 150 gr Latte 150 ml Spinaci freschi 100 gr Burro 20 gr Uova 2 Sale q.b. Pepe q.b. Lavate e tagliate finemente al […]

Uova ripiene di alici

Uova ripiene di alici

Un piccolo antipasto o un aperitivo perfetto per il pranzo pasquale. Di facile esecuzione e con pochi ingredienti diventerà il vostro piatto salvatempo.

Ingredienti per 4 persone

Uova grandi 4
Alici sott’olio 150 gr
Maionese 4 cucchiai
Limone non trattato 1
Timo limonato q.b.

Cuocete le uova sode: immergete in acqua fredda e fate cuocere dal bollore per 8 minuti.
Sgusciatele prestando attenzione a non romperle, lasciatele raffreddare.

Tagliate la calotta e con l’aiuto di un piccolo cucchiaino svuotatele raccogliendo i tuorli in una terrina.

Lavorate i tuorli con una forchetta fino a sbriciolarli completamente.
Aggiungete la maionese, le alici, il timo tritato e la scorza del limone grattugiata; amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Con molta delicatezza riempite le uova e conservatele in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Servitele accompagnandole da un pò di insalata.

 

 

Consigli

  • Io le ho accompagnate da rucola
  • Potete prepararle con un paio d’ore di anticipo
  • Il timo può essere sostituito o mixato a del basilico

 

 

Torta regina di Saba

Torta regina di Saba

la reine de Saba è un dolce francese tratto dal libro di Julia Child e dedicato a questa famosa donna dalla pelle ambrata e che richiama l’amore con Re Salomone. Ottima ricetta per il pranzo pasquale…tanto cioccolato! Ingredienti per una teglia da 22 cm Cioccolato […]


My Diary

Castelli della Loira

Castelli della Loira

Una settimana per un piccolo tour  tra i castelli della Loira e città d’arte.
Prima tappa tecnica a Clermont-Ferrand. Città particolare, situata in uno scrigno di vulcani,  dove tutto ruota attorno ad una grande piazza (Place De Jaude)  recentemente rinnovata.Poco distante la cattedrale con una piazzetta dove affacciano una serie di ristoranti e localini.

Provato ed  apprezzato
Taverne de Maître Kanter
3 Place de la Victoire, 63000 Clermont-Ferrand
http://www.taverne-maitre-kanter.fr/

Sicuramente un posto turistico, affollato e grande ma dove si può gustare un’ottima Flammekueche (tarte flambè alsaziana) sottilissima e ben equilibrata, buono l’hamburger presentato con una corona di patate abbrustolite invece del trdizionale il pane, il carpaccio (piatto decisamente unico), discreti i dessert come il pian perdu. Lo consiglio, prezzi nella media.

Valencay, castello meraviglioso, un pò fuori dal solito giro! Affascinanti da visitare le cucine e la cantina.

Purtroppo siamo capitati durante i giorni di chiusura dei pochi ristoranti presenti nel piccolo centro e ci siamo visti costretti a cenare in hotel. Segnalo comunque la pasticceria in centro, ottima sopratutto sui lievitati
Castel’Praliné tradition Chichery
21 rue du chateau Valençay
e il ristorante all’interno dei giardini del castello
L’ Orangerie du Château de Valencay
2 Rue du Château, 36600 Valençay
http://www.chateau-valencay.fr/preparer/restaurant/

I piatti salati sono discreti e abbondanti, ma la location è fantastica per un pranzo. Provato 2 tipi di insalate e un dessert (appena sufficiente)  a base di sfoglia pere sciroppate, cioccolato e panna.

Si prosegue verso Blois, dove un castello costruito in 4 tempi in pieno centro è da visitare soprattutto durante lo spettacolo notturno. Da non perdere, se si viaggia con i bambini, la casa della magia proprio di fronte al castello, loro rimarranno a bocca aperta e voi potrete “sacrificarvi” senza destare sospetti.

Per pranzo mia figlia si è imputata sul voler mangiare una pizza, abbiamo (ovviamente) ceduto alla sua richiesta e siamo finiti in un ristorante super turistico in una piazza ai piedi del castello.
Le Clipper
13 Place Louis XII, 41000 Blois
http://www.leclipper.fr/
Con mia grande sorpresa la pizza era mangiabile, non congelata,una dignitosa marinara con olive, cotta (bene) in forno elettrico, con ingredienti di qualità. Io invece, non avendo molta fame, ho ordinato un antipasto misto italiano e mi sono ritrovata con un gigantesco piatto zeppo di assaggi di ogni tipo. Consigliato solo nel caso in cui la pizza diventa (per un motivo e per un altro) vitale!

La cena invece è stata veramente soddisfacente. Ristorantino non troppo in vista, piccolo (prenotazione d’obbligo), menu corto. Provato: Ile flottante à la mélisse citronnée sur un gaspacho, Royale de brochet de Sologne à la courgette et beurre safrané, Filet d’omble chevalier à l’unilatéral, crémeux de carotte aux kumquats, Poêlée de foie de veau aux griottes, sauce façon Bigarade, Clafoutis à la mûre et figues sèches, chantilly au Limoncello, arte Tatin revisitée pomme-myrtille, glace à la crème de « petit Trôo ». Tutti i piatti ben equilibrati, delicati e sorprendenti. Da provare assolutamente. Prezzo nella media.
Les Banquettes Rouges
16 Rue des Trois Marchands, 41000 Blois,
http://www.lesbanquettesrouges.com/

Vicino si trova Amboise, con un castello dominante sulla città, consiglio di coordinare la visita con gli eventi che ricostruiscono la vita del castello (personaggi in costume, giochi, rapaci, duelli..), di solito monosettimanale. Appena fuori città si trovano un bell’acquario e il parco dei mini castelli; con i bambini consiglio 2-3 notti per riuscire a fare tutto.

La prima sera, seguendo un consiglio, ci siamo imbattuti in un ristorantino proprio niente male.
L’Ecluse
Rue Racine, 37400 Amboise
https://www.ecluse-amboise.fr/

Nel cuore della città ma ritagliato in un angolino discreto con il grande vantaggio di essere affiancato da un grande parcheggio. Piatti raffinati con ingredienti di prima qualità ricercati soprattutto nella regione, mantenendo un costo medio. Provato: insalata di pomodori con mousse di formaggio di capra, rognone saltato con pancetta, anatra laccata con pure di patate viola, filetto di branzino con pure di cavolfiore, zuppetta di melone con sorbetto ai lamponi. Tutto delizioso e dosi adeguate, ottima lista vini; consigliatissimo.

Per la  seconda cena abbiamo preferito un pasto più informale e siamo capitati alla
Brasserie Hippeau
3 Rue François 1er, 37400 Amboise
https://www.brasseriehippeau.fr/
Affacciato su una piccola piazzetta bordo Loira vicino al castello, ottimi hamburger e piatto formaggi ricco e ben diversificato, ma la sorpresa è stata il dessert, a dir poco sublime: zuppetta di cioccolato bianco con menta. Prezzi medio bassi, da tenere in considerazione.

Per un pranzo fugace consiglio una creperie proprio a bordo castello, nonostante la prima impressione del classico posto superturistico si è rivelata una creperie molto buona a prezzi accessibili. Da provare sia salate che dolci, abbondanti e ben eseguite.
Crêperie des quatre saisons
44 Place Michel Debré, 37400 Amboise
http://les4saisons-amboise.com/

Ultima notte a Les Mans, grazioso centro antico dove passeggiare in relax, ma la sera la città si trasforma in un teatro a cielo aperto, si chiama Nuit des chimères, luci e suoni proiettati sui muri in 5 punti diversi, vi sentirete rapiti e rimarrete a bocca aperta.

Cenato in un ristorante nella parte vecchia, riuscire a mangiare nei tavolini esterni è molto suggestivo.
La Vieille Porte
12 Rue de la Vieille Porte, 72100 Le Mans
http://www.la-vieille-porte.fr/le-bistrot-de-la-vieille-porte/

Provato prosciutto grigliato, uova in cocotte di foie gras, terrina di formaggi, tartare, molleuax al caioccolato. Buono con prezzi nella media.
Ad Orleans ci siamo passati di sfuggita, giusto un giro in centro e ci siamo fermati a mangiare in una vietta centrale
Restaurant le Brin de Zinc
62-64 Rue Sainte-Catherine, 45000 Orléans
http://lebrindezinc.fr/
Servizio compulsivo e veloce ma piatti discreti e prezzi nella media. Provato un piatto di prosciutto con bruschetta (abbondante e di buona qualità) e una grande insalata con foie gras e prosciutto d’anatra.

Anche Bourges solo di passaggio, ma, a differenza di Orleans, merita una sosta e una passeggiata per il centro. Ci siamo fermati per un pranzo fugace e mi sono ritrovata a gustare uno dei migliori Croque Monsieuer che abbia mai mangiato. Costi medio bassi da provare assolutamente.
Le Beau Bar
10 Bis Rue des Beaux Arts Bourges
https://www.facebook.com/BeauBarBourges/

 

In tutti i ristoranti segnalati siamo stati accolti con gentilezza e professionalità, disponibili menù per bambini o adattamenti dei piatti in menù, ben accetti i cani.

Come hotel adatti per un viaggio in famiglia tra quelli provati segnalo:

Hotel Le Relais du Moulin
94 Rue Nationale, Valencay
http://www.hotel-lerelaisdumoulin.com/fr/

Le Petit Lussault

37530 Nazelles-Négron (Amboise)
http://hotelpetitlussault.pagesperso-orange.fr/