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Bocconcini di maiale glassati all’arancio

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Pasta con verza al timo e pancetta croccante

Pasta con verza al timo e pancetta croccante

Dopo carnevale e San Valentino, un primo piatto stagionale, facile, leggero e profumato. Quale momento migliore per mangiare la verza di questo freddissimo periodo.

Ingredienti per 4 persone

Pasta corta 320 gr
Verza 6 foglie esterne

Pancetta stesa 120 gr
Parmigiano Grattugiato 40 gr
Timo 1 cucchiaio

Cipolla ½
Olio EVO 3 cucchiai
Sale q.b.

Affettata sottilmente la cipolla e la verza tagliate a julienne.
In padella  fate stufare la cipolla con la verza e il timo (15 minuti), aggiungete se necessario qualche cucchiaiata di acqua calda. A fine cottura aggiungete una presa di sale.

Nel frattempo arroventate una padella e fatevi tostare la pancetta, scolatela e conservatela.

Cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, recuperate ½ bicchiere dell’acqua di cottura e scolate al dente.
Fate saltare la pasta un paio di minuti con la verza allungando con l’acqua recuperata e ½ del Parmigiano.

Dividete nel piatto cospargendo con abbondante pepe e qualche fettina di pancetta.

Consigli

  • Potete preparare le verza con qualche ora di anticipo
  • Potete scegliere qualsiasi formato di pasta
Gamberi gratinati con zabaglione al Recioto di Soave

Gamberi gratinati con zabaglione al Recioto di Soave

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Una vellutata di peperoni rossi e Campari leggermente piccante e impreziosita da panna montata alle uova di lompo potrebbe aprire un menu adatto a San Valentino con eleganza e sorpresa. Ingredienti per 4 persone: Peperoni rossi 2 Campari   50 ml Erba cipollina  6 fili Latte    […]

Les botteraux nantais – Frittelle di Nantes

Les botteraux nantais – Frittelle di Nantes

Variazioni sul carnevale da tutto il mondo. Questa ricetta arriva dalla città francese Nantes e dopo averle abbondantemente mangiate posso classificarle come un incrocio tra le nostre chiacchiere e i nostri tortelli. La pasta è facile da stendere, in cottura si gonfia leggermente lasciando una sorta di tasca perfetta da riempire.

Ingredienti per 30 botteraux

Farina 500 gr
Lievito di birra 15 gr
Zucchero 120 gr
Burro 70 gr
Latte 40 ml
Uova 3
Rum 1 cucchiaio
Sale q.b.
Olio si demi di girasole q.b.

Sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lasciate fermentare per 15 minuti.
Fate fondere il burro.

Create una montagna con la farina, rompetevi al centro le uova, un pizzico di sale e cominciate ad amalgamere. Quindi aggiungete il latte con il lievito, lo zucchero, il burro, il rum e amalgamate.
Aiutatevi eventualmente con acqua fredda

Lavorate l’impasto fino ad ottenere un impasto elastico e liscio.
Create una palla con l’impasto, coprite con un telo e lasciate lievitare per 2 h.

Riprendete l’impasto, stendetelo con il mattarello in uno spessore di circa 1 cm.
Ritagliatelo con un tagliapasta ricavandone dei piccoli rombi.

Portate abbondante olio intorno ai 170° quindi cominciate a friggere le frittelle poche alla volta.

Giratele con l’aiuto di un cucchiaio, fatele cuocere 1 minuto per lato, quindi scolatele su un vassoio ricoperto di carta assorbente.

Spolverizzatele abbondantemente di zucchero semolato o zucchero a velo.
Servitele accompagnando da marmellata o nutella.

Consigli
  • Potete cuocerli con qualche ora di anticipo
  • Ripieni di marmellata alle ciliegie sono fantastici

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Homemade Bounty

Homemade Bounty

Molto più semplice di quanto si possa immaginare. Pochi ingredienti e pochi passaggi e vi troverete a divorare le barrette.

Ingredienti per 6-8 barrette

 

Cocco disidratato 200 gr
Cioccolato fondente 200 gr
Zucchero 180 gr
Albumi 3
Sale q.b.

 

 

Sbattete gli albumi con un pizzico di sale.

Mixate il cocco con lo zucchero e unitelo agli albumi.
Mescolate bene finchè si amalgamino tutti gli ingredienti.

Disponete dei mucchietti sulla leccarda ricoperta di carta forno (livellandoli a piacimento).

Infornate (forno preriscaldato) a 170° per 10 minuti.
Sfornate e lasciate completamente raffreddare.

Sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato e ricopriteci i mucchietti di cocco.

Consigli

  • Potete prepararle ance il giorno prima
  • Preferite cioccolato fondente anche quello al latte o bianco sono un’ottima variante
  • Spolverate con nocciole tritate o cocco tostato
Coca cola Cake

Coca cola Cake

Perchè solo berla?! La Coca cola piace a grandi e piccini e devo dire che come ingrediente si presta bene per questa golosa torta. Il sapore finale ricorda molto quello delle caramelle alla cola e la consistenza è molto morbida, dubito possa piacere ai bambini, […]


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Castelli della Loira

Castelli della Loira

Una settimana per un piccolo tour  tra i castelli della Loira e città d’arte.
Prima tappa tecnica a Clermont-Ferrand. Città particolare, situata in uno scrigno di vulcani,  dove tutto ruota attorno ad una grande piazza (Place De Jaude)  recentemente rinnovata.Poco distante la cattedrale con una piazzetta dove affacciano una serie di ristoranti e localini.

Provato ed  apprezzato
Taverne de Maître Kanter
3 Place de la Victoire, 63000 Clermont-Ferrand
http://www.taverne-maitre-kanter.fr/

Sicuramente un posto turistico, affollato e grande ma dove si può gustare un’ottima Flammekueche (tarte flambè alsaziana) sottilissima e ben equilibrata, buono l’hamburger presentato con una corona di patate abbrustolite invece del trdizionale il pane, il carpaccio (piatto decisamente unico), discreti i dessert come il pian perdu. Lo consiglio, prezzi nella media.

Valencay, castello meraviglioso, un pò fuori dal solito giro! Affascinanti da visitare le cucine e la cantina.

Purtroppo siamo capitati durante i giorni di chiusura dei pochi ristoranti presenti nel piccolo centro e ci siamo visti costretti a cenare in hotel. Segnalo comunque la pasticceria in centro, ottima sopratutto sui lievitati
Castel’Praliné tradition Chichery
21 rue du chateau Valençay
e il ristorante all’interno dei giardini del castello
L’ Orangerie du Château de Valencay
2 Rue du Château, 36600 Valençay
http://www.chateau-valencay.fr/preparer/restaurant/

I piatti salati sono discreti e abbondanti, ma la location è fantastica per un pranzo. Provato 2 tipi di insalate e un dessert (appena sufficiente)  a base di sfoglia pere sciroppate, cioccolato e panna.

Si prosegue verso Blois, dove un castello costruito in 4 tempi in pieno centro è da visitare soprattutto durante lo spettacolo notturno. Da non perdere, se si viaggia con i bambini, la casa della magia proprio di fronte al castello, loro rimarranno a bocca aperta e voi potrete “sacrificarvi” senza destare sospetti.

Per pranzo mia figlia si è imputata sul voler mangiare una pizza, abbiamo (ovviamente) ceduto alla sua richiesta e siamo finiti in un ristorante super turistico in una piazza ai piedi del castello.
Le Clipper
13 Place Louis XII, 41000 Blois
http://www.leclipper.fr/
Con mia grande sorpresa la pizza era mangiabile, non congelata,una dignitosa marinara con olive, cotta (bene) in forno elettrico, con ingredienti di qualità. Io invece, non avendo molta fame, ho ordinato un antipasto misto italiano e mi sono ritrovata con un gigantesco piatto zeppo di assaggi di ogni tipo. Consigliato solo nel caso in cui la pizza diventa (per un motivo e per un altro) vitale!

La cena invece è stata veramente soddisfacente. Ristorantino non troppo in vista, piccolo (prenotazione d’obbligo), menu corto. Provato: Ile flottante à la mélisse citronnée sur un gaspacho, Royale de brochet de Sologne à la courgette et beurre safrané, Filet d’omble chevalier à l’unilatéral, crémeux de carotte aux kumquats, Poêlée de foie de veau aux griottes, sauce façon Bigarade, Clafoutis à la mûre et figues sèches, chantilly au Limoncello, arte Tatin revisitée pomme-myrtille, glace à la crème de « petit Trôo ». Tutti i piatti ben equilibrati, delicati e sorprendenti. Da provare assolutamente. Prezzo nella media.
Les Banquettes Rouges
16 Rue des Trois Marchands, 41000 Blois,
http://www.lesbanquettesrouges.com/

Vicino si trova Amboise, con un castello dominante sulla città, consiglio di coordinare la visita con gli eventi che ricostruiscono la vita del castello (personaggi in costume, giochi, rapaci, duelli..), di solito monosettimanale. Appena fuori città si trovano un bell’acquario e il parco dei mini castelli; con i bambini consiglio 2-3 notti per riuscire a fare tutto.

La prima sera, seguendo un consiglio, ci siamo imbattuti in un ristorantino proprio niente male.
L’Ecluse
Rue Racine, 37400 Amboise
https://www.ecluse-amboise.fr/

Nel cuore della città ma ritagliato in un angolino discreto con il grande vantaggio di essere affiancato da un grande parcheggio. Piatti raffinati con ingredienti di prima qualità ricercati soprattutto nella regione, mantenendo un costo medio. Provato: insalata di pomodori con mousse di formaggio di capra, rognone saltato con pancetta, anatra laccata con pure di patate viola, filetto di branzino con pure di cavolfiore, zuppetta di melone con sorbetto ai lamponi. Tutto delizioso e dosi adeguate, ottima lista vini; consigliatissimo.

Per la  seconda cena abbiamo preferito un pasto più informale e siamo capitati alla
Brasserie Hippeau
3 Rue François 1er, 37400 Amboise
https://www.brasseriehippeau.fr/
Affacciato su una piccola piazzetta bordo Loira vicino al castello, ottimi hamburger e piatto formaggi ricco e ben diversificato, ma la sorpresa è stata il dessert, a dir poco sublime: zuppetta di cioccolato bianco con menta. Prezzi medio bassi, da tenere in considerazione.

Per un pranzo fugace consiglio una creperie proprio a bordo castello, nonostante la prima impressione del classico posto superturistico si è rivelata una creperie molto buona a prezzi accessibili. Da provare sia salate che dolci, abbondanti e ben eseguite.
Crêperie des quatre saisons
44 Place Michel Debré, 37400 Amboise
http://les4saisons-amboise.com/

Ultima notte a Les Mans, grazioso centro antico dove passeggiare in relax, ma la sera la città si trasforma in un teatro a cielo aperto, si chiama Nuit des chimères, luci e suoni proiettati sui muri in 5 punti diversi, vi sentirete rapiti e rimarrete a bocca aperta.

Cenato in un ristorante nella parte vecchia, riuscire a mangiare nei tavolini esterni è molto suggestivo.
La Vieille Porte
12 Rue de la Vieille Porte, 72100 Le Mans
http://www.la-vieille-porte.fr/le-bistrot-de-la-vieille-porte/

Provato prosciutto grigliato, uova in cocotte di foie gras, terrina di formaggi, tartare, molleuax al caioccolato. Buono con prezzi nella media.
Ad Orleans ci siamo passati di sfuggita, giusto un giro in centro e ci siamo fermati a mangiare in una vietta centrale
Restaurant le Brin de Zinc
62-64 Rue Sainte-Catherine, 45000 Orléans
http://lebrindezinc.fr/
Servizio compulsivo e veloce ma piatti discreti e prezzi nella media. Provato un piatto di prosciutto con bruschetta (abbondante e di buona qualità) e una grande insalata con foie gras e prosciutto d’anatra.

Anche Bourges solo di passaggio, ma, a differenza di Orleans, merita una sosta e una passeggiata per il centro. Ci siamo fermati per un pranzo fugace e mi sono ritrovata a gustare uno dei migliori Croque Monsieuer che abbia mai mangiato. Costi medio bassi da provare assolutamente.
Le Beau Bar
10 Bis Rue des Beaux Arts Bourges
https://www.facebook.com/BeauBarBourges/

 

In tutti i ristoranti segnalati siamo stati accolti con gentilezza e professionalità, disponibili menù per bambini o adattamenti dei piatti in menù, ben accetti i cani.

Come hotel adatti per un viaggio in famiglia tra quelli provati segnalo:

Hotel Le Relais du Moulin
94 Rue Nationale, Valencay
http://www.hotel-lerelaisdumoulin.com/fr/

Le Petit Lussault

37530 Nazelles-Négron (Amboise)
http://hotelpetitlussault.pagesperso-orange.fr/